Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2049 reseptiä.
Linkitetty 63 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Sami Repo

Jos pidät sushista, saatat rakastua lohella ja iduilla täytettyihin japanilaisiin munakasrulliin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4-8 palaa
Valmistusaika
25 min + graavaus 2 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Tamagoyaki-rullat ja munakas sekä kesärullat dippeineen

Ainekset

2
ohutta japanilaista munakasta (ks. ohje alla)
Täyte
300
g
lohta
1 1/2
rkl
karkeaa merisuolaa
2
arkkia
Nori-merilevää
50
g
krassia tai ituja (esim. Tulinen silmusalaatti)

Työvaiheet

  1. Graavaa lohi eli ripottele merisuolaa kalapalan pintaan. Anna kalan suolautua huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Pyyhi graavikalasta suola ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.  Jos haluat graavata kalan nopeasti, leikkaa kala ensin viipaleiksi ja suolaa viipaleet. Anna viipaleiden suolaantua noin 15 minuuttia. Pyyhi sen jälkeen suola pois talouspaperilla.
  2. Tee munakkaat ohjeen mukaan. Levitä munakkaat työlaudalle tai leivinpaperille. Laita päälle merileväarkki, tasaisesti graavikalaa ohuena kerroksena ja päälle krassia. Kiedo munakas tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan. Leikkaa rulla kahteen tai neljään osaan.

Japanilainen munakas eli Tamagoyaki

Ainekset

4
kananmunaa
4
rkl
dashi-, kana- tai kasvislientä
2
rkl
sokeria
1
tl
sormisuolaa
muutama kierros valkopippuria myllystä
Paistamiseen
2
rkl
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Vatkaa munien rakenne rikki. Mausta dashi tai kasvisliemi sokerilla ja suolalla. Jos käytät kana-tai kasvislientä, lämmitä vesi ja liuota joukkoon ½ kasvisliemikuutiota. Yhdistä hieman jäähtynyt seos munien kanssa.
  2. Paista munakas keskilämmöllä, pinnoitetulla paistinpannulla, jonka halkaisija on noin 27 senttiä. Annoksesta tulee kaksi pannullista munakasta.

(2 annost, valmistusaika 15 min)

Vinkki. Dashi on japanilainen merilevästä ja kuivatusta kalasta valmistettu liemijauhe. Sitä myydään etnisissä ruokakaupoissa, Helsingissä mm. Tokyokanissa ja Vii Voanissa.

Kesärullat

Ainekset

12
isokokoista riisipaperia
Täyte
inkiväärikurkkuja
3
avokadoa
1
limetin mehu
400
g
lohta
2
tl
sormisuolaa
2
dl
suolapähkinöitä
ruukku minttua
ruukku thaibasilikaa tai korianteria

Työvaiheet

  1. Valmista inkivääri-kurkut alla olevan ohjeen mukaan.
  2. Kuori avokadot ja poista kivet. Leikkaa avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista limetin mehu avokadoviipaleiden päälle. Leikkaa kala ohuiksi annosviipaleiksi ja ripottele viipaleille kevyesti suolaa. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.
  3. Kasta riisipaperit yksi kerrallaan kuumaan veteen noin 20 sekunnin ajaksi. Levitä riisipaperit puhtaan keittiöpyyhkeen päälle. Taputtele pyyhkeellä papereista ylimääräinen kosteus. Kun kaikki riisipaperit on kastettu, käännä liina niiden päälle, jotta paperit pysyvät kosteina.
  4. Täytä aina yksi kesärulla kerrallaan. Laita paperi leikkuulaudalle. Asettele riisipaperin keskelle lohiviipale, avokadoja, kurkkuja, pähkinöitä ja reilusti yrttejä. Käännä toinen reuna täytteen päälle ja kääri riisipaperi napakaksi rullaksi tai käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle, kääri riisipaperi rullalle ja halkaise rulla viistottain kahteen osaan.

(12 rullaa eli 24 palaa, valmistuaika 30 min)

Inkiväärikurkut

Ainekset

200
g
kurkkua
30
g
inkivääriä
1/2
dl
riisiviinietikkaa
1
rkl
sokeria
ripaus suolaa

Työvaiheet

  1. Pese ja halkaise kurkku. Poista siemenet lusikalla kaapien. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikkumaisiksi paloiksi.
  2. Kuori ja hienonna inkivääri. Yhdistä riisiviinietikka, sokeri, suola ja inkivääri. Lisää marinadi kurkkujen päälle. Anna kurkkujen maustua vähintään 20 minuuttia.

(valmistumisaika 10 min + maustuminen 20 min)

Ponzu-kastike

Ainekset

1
sitruunan mehu (3/4 dl)
3/4
dl
soijakastiketta
2
rkl
riisiviinietikkaa
2
rkl
silputtua ruoho- tai kevätsipulia

Työvaiheet

  1. Yhdistä kaikki ainekset. Tarjoa kastike kesärullien kanssa.

(valmistumisaika 5 min)

Makea chilikastike

Ainekset

60
g
(n. 5 kpl) punaisia mietoja chilejä
4
valkosipulinkynttä
30
g
inkivääriä
1
dl
sokeria
1
dl
riisiviinietikkaa
1 1/2
dl
vettä
ripaus suolaa
1
rkl
vettä
2
tl
perunajauhoa

Työvaiheet

  1. Poista chileistä kannat mutta älä poista sisusta. Kuori valkosipuli ja inkivääri. Paloittele ainekset reiluiksi paloiksi. Hienonna ainekset monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.
  2. Mittaa kattilaan sokeri, riisiviinietikka ja vesi. Kuumenna kunnes sokeri on liuennut. Lisää hienonnettu chilitahna kattilaan. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
  3. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita perunajauhoon tilkka vettä. Lorauta suurus ohuena nauhana, samalla sekoittaen kastikkeeseen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa.
  4. Pullota kastike puhtaaseen pulloon tai kaada tarjoiluastiaan. Jäähdytä ennen tarjoilua. Kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

(2 dl, valmistumisaika 10 min + keittäminen 15 min)

Vinkki! Seesamin sävyttämä uutuuskastike Yutaka Yakinikukastike sopii mainosti rullien pariksi.

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käyttäjä7766 on lisännyt 100 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.

Ainekset (4 annosta)
6 perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
8 d vettä
1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
1 kpl laakerinlehteä
400 g lohifileetä
2 dl ruokakermaa
1 1/2 tl suolaa
6 rkl tuoretta tilliä

Tee näin

Pese, kuori ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Käyttäjä7766 on lisännyt 100 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.

800 g lohta
10 kpl perunaa (esim. rosamunda)
4 kpl porkkanaa
vettä
1 puntti kevätsipulia varsineen
1 puntti tuoretta tilliä
muutamia maustepippureita, suolaa
nokare voita, ruokakermaa

Ohjeet
Kuori perunat ja porkkanat, lohko / kuutioi ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1018 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Nyt on rapeaa ja mehevää! Herkullisen uunilohen salaisuus: hapankorpuista valmistettu superrapea ruiskuorrute, jossa on vienosti piparjuuren potkua.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Hapankorppulohi

Ainekset

1
(500 g)
nahallinen kirjolohi- tai lohifilee
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Muruseos
100
g
hapankorppuja (tai kuivahtanutta ruisleipää)
½
tl
valkosipulijauhetta
2
rkl
hienonnettua persiljaa
1
rkl
hienonnettua tilliä
3
rkl
raastettua piparjuurta
3
rkl
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Ota lohi huoneenlämpöön ja kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Hienonna leipä teholeikkurissa muruiksi. Sekoita loput ainekset joukkoon. Painele lohen pinnalle ja kypsennä noin 15 minuuttia.
  3. Tarjoa esimerkiksi tillillä maustetun jogurtin, kasvisten ja kvinoan kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2049 reseptiä.
Linkitetty 38 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Kypsät perunat, kylmäsavulohi, sitruuna ja kerma: siinä tämän lohilaatikon kulmakivet! Herkullisesta lohilaatikosta riittää isollekin serurueelle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min + perunat 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunainen lohilaatikko

Ainekset

1
kg
uuden sadon perunoita
2
dl
babypinaattia
2
kesäsipulia
3
rkl
voita
500
g
kylmäsavustettua lohta
Liemi
3
kananmunaa
1
prk (0,33 l)
kuohukermaa
1
sitruunan kuori
1
tl
sormisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Keitä perunat suolatussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä) kypsiksi, 15–20 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jääkaappikylmiksi.
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Huuhtele ja valuta pinaatit. Viipaloi sipulit varsineen. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Kääntele pinaatti joukkoon.
  3. Tee liemi. Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita kerma joukkoon. Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita sitruunankuori, suola ja pippuri muna-kermaseokseen.
  4. Viipaloi kylmät perunat noin puolen sentin paksuisiksi. Lado puolet perunoista uunivuokaan. Kaada puolet liemestä päälle. Levitä lohi ja pinaatti-sipuliseos vuokaan. Lado loput perunat pinnalle. Kaada loppu liemi vuokaan ja painele perunoita käsin tiiviimmäksi.
  5. Kypsennä laatikkoa uunissa 30 minuuttia tai kunnes munamaito on hyytynyt. Purista halutessasi sitruunamehua päälle.

Kommentit (0)