Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2113 reseptiä.
Linkitetty 64 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Sami Repo

Jos pidät sushista, saatat rakastua lohella ja iduilla täytettyihin japanilaisiin munakasrulliin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4-8 palaa
Valmistusaika
25 min + graavaus 2 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Tamagoyaki-rullat ja munakas sekä kesärullat dippeineen

Ainekset

2
ohutta japanilaista munakasta (ks. ohje alla)
Täyte
300
g
lohta
1 1/2
rkl
karkeaa merisuolaa
2
arkkia
Nori-merilevää
50
g
krassia tai ituja (esim. Tulinen silmusalaatti)

Työvaiheet

  1. Graavaa lohi eli ripottele merisuolaa kalapalan pintaan. Anna kalan suolautua huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Pyyhi graavikalasta suola ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.  Jos haluat graavata kalan nopeasti, leikkaa kala ensin viipaleiksi ja suolaa viipaleet. Anna viipaleiden suolaantua noin 15 minuuttia. Pyyhi sen jälkeen suola pois talouspaperilla.
  2. Tee munakkaat ohjeen mukaan. Levitä munakkaat työlaudalle tai leivinpaperille. Laita päälle merileväarkki, tasaisesti graavikalaa ohuena kerroksena ja päälle krassia. Kiedo munakas tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan. Leikkaa rulla kahteen tai neljään osaan.

Japanilainen munakas eli Tamagoyaki

Ainekset

4
kananmunaa
4
rkl
dashi-, kana- tai kasvislientä
2
rkl
sokeria
1
tl
sormisuolaa
muutama kierros valkopippuria myllystä
Paistamiseen
2
rkl
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Vatkaa munien rakenne rikki. Mausta dashi tai kasvisliemi sokerilla ja suolalla. Jos käytät kana-tai kasvislientä, lämmitä vesi ja liuota joukkoon ½ kasvisliemikuutiota. Yhdistä hieman jäähtynyt seos munien kanssa.
  2. Paista munakas keskilämmöllä, pinnoitetulla paistinpannulla, jonka halkaisija on noin 27 senttiä. Annoksesta tulee kaksi pannullista munakasta.

(2 annost, valmistusaika 15 min)

Vinkki. Dashi on japanilainen merilevästä ja kuivatusta kalasta valmistettu liemijauhe. Sitä myydään etnisissä ruokakaupoissa, Helsingissä mm. Tokyokanissa ja Vii Voanissa.

Kesärullat

Ainekset

12
isokokoista riisipaperia
Täyte
inkiväärikurkkuja
3
avokadoa
1
limetin mehu
400
g
lohta
2
tl
sormisuolaa
2
dl
suolapähkinöitä
ruukku minttua
ruukku thaibasilikaa tai korianteria

Työvaiheet

  1. Valmista inkivääri-kurkut alla olevan ohjeen mukaan.
  2. Kuori avokadot ja poista kivet. Leikkaa avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista limetin mehu avokadoviipaleiden päälle. Leikkaa kala ohuiksi annosviipaleiksi ja ripottele viipaleille kevyesti suolaa. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.
  3. Kasta riisipaperit yksi kerrallaan kuumaan veteen noin 20 sekunnin ajaksi. Levitä riisipaperit puhtaan keittiöpyyhkeen päälle. Taputtele pyyhkeellä papereista ylimääräinen kosteus. Kun kaikki riisipaperit on kastettu, käännä liina niiden päälle, jotta paperit pysyvät kosteina.
  4. Täytä aina yksi kesärulla kerrallaan. Laita paperi leikkuulaudalle. Asettele riisipaperin keskelle lohiviipale, avokadoja, kurkkuja, pähkinöitä ja reilusti yrttejä. Käännä toinen reuna täytteen päälle ja kääri riisipaperi napakaksi rullaksi tai käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle, kääri riisipaperi rullalle ja halkaise rulla viistottain kahteen osaan.

(12 rullaa eli 24 palaa, valmistuaika 30 min)

Inkiväärikurkut

Ainekset

200
g
kurkkua
30
g
inkivääriä
1/2
dl
riisiviinietikkaa
1
rkl
sokeria
ripaus suolaa

Työvaiheet

  1. Pese ja halkaise kurkku. Poista siemenet lusikalla kaapien. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikkumaisiksi paloiksi.
  2. Kuori ja hienonna inkivääri. Yhdistä riisiviinietikka, sokeri, suola ja inkivääri. Lisää marinadi kurkkujen päälle. Anna kurkkujen maustua vähintään 20 minuuttia.

(valmistumisaika 10 min + maustuminen 20 min)

Ponzu-kastike

Ainekset

1
sitruunan mehu (3/4 dl)
3/4
dl
soijakastiketta
2
rkl
riisiviinietikkaa
2
rkl
silputtua ruoho- tai kevätsipulia

Työvaiheet

  1. Yhdistä kaikki ainekset. Tarjoa kastike kesärullien kanssa.

(valmistumisaika 5 min)

Makea chilikastike

Ainekset

60
g
(n. 5 kpl) punaisia mietoja chilejä
4
valkosipulinkynttä
30
g
inkivääriä
1
dl
sokeria
1
dl
riisiviinietikkaa
1 1/2
dl
vettä
ripaus suolaa
1
rkl
vettä
2
tl
perunajauhoa

Työvaiheet

  1. Poista chileistä kannat mutta älä poista sisusta. Kuori valkosipuli ja inkivääri. Paloittele ainekset reiluiksi paloiksi. Hienonna ainekset monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.
  2. Mittaa kattilaan sokeri, riisiviinietikka ja vesi. Kuumenna kunnes sokeri on liuennut. Lisää hienonnettu chilitahna kattilaan. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
  3. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita perunajauhoon tilkka vettä. Lorauta suurus ohuena nauhana, samalla sekoittaen kastikkeeseen. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa.
  4. Pullota kastike puhtaaseen pulloon tai kaada tarjoiluastiaan. Jäähdytä ennen tarjoilua. Kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

(2 dl, valmistumisaika 10 min + keittäminen 15 min)

Vinkki! Seesamin sävyttämä uutuuskastike Yutaka Yakinikukastike sopii mainosti rullien pariksi.

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2113 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tanskalainen voileipä on kuin pieni ateria, jossa lautasenkin, eli leivän, voi syödä. Merimiehen kalaleivän mehevöittää rapusalaatti, joka saa päälleen rapeiksi paistettuja punakampelafileitä. Tainnuttavan hyvää!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Merimiehen kalaleipä

Ainekset

4
viipaletta
vaaleaa vuokaleipää tai tiivistä ruisleipää
400
g
punakampelafileitä
1
kananmuna
1
dl
vehnäjauhoja
2
dl
korppujauhoja
1
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
1
rkl
voita + 1 rkl öljyä
8
tl
voita
4
salaatinlehteä
4
tillinoksaa
(vesikrassia)
4
sitruunanlohkoa
Rapusalaatti
1
prk (165 g/110 g)
kuningasrapuja tai 1 dl jokiravunpyrstöjä hienonnettuna
1
pieni salottisipuli
n. ¾
dl
majoneesia
2
rkl
tilliä hienonnettuna
½
tl
piparjuurta raastettuna
3–4
tippaa Tabascoa
½
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Tee rapusalaatti. Valuta ja hienonna ravut. Kuori ja hienonna sipuli. Yhdistä ravut ja sipuli. Lisää sen verran majoneesia, että seos on tanakkaa. Sekoita loput aineet salaattiin.
  2. Leikkaa kala hieman leipäviipaleita isommiksi paloiksi. Poista ruodot. Vatkaa kananmunan rakenne rikki syvällä lautasella. Mittaa vehnäjauhot toiselle ja korppujauhot kolmannelle lautaselle. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Pyöräytä kalapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kalat voi-öljyseoksessa pannussa kypsiksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä talouspaperin päälle valumaan. Pidä lämpimänä folion alla.
  3. Voitele leivät voilla. Jaa salaatinlehdet, kalat ja rapusalaatti leiville. Koristele tillillä ja esimerkiksi vesikrassilla. Purista päälle sitruunamehua.

Vinkki Voit käyttää leivissä pakasteena myytäviä paneroituja kampelafileitä.

Kommentit (2)

Vierailija

mitä hemmetin sormisuolaa???

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Sormisuola = sormin murennettava hiutalesuola. Voit käyttää yhtä hyvin muutakin suolaa.

Kodin Kuvalehti on lisännyt 673 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Lasse Lecklin

Lusikallinen graavisiikatartaria kruunaa joulun alkuruokalautasen. Raikas graavisiika, sitruuna, smetana ja mäti ovat uskomattoman hyvät yhdessä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
20 min + 1 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Graavisiikatartar

Ainekset

Graavisiika
4
(à 150 g)
tuoretta siikafileetä (suomustamatonta)
2
rkl
karkeaa merisuolaa
¾
tl
sokeria
1
tl
roseepippuria
Tartariin
1
pieni
punasipuli
½
ruukkua
ruohosipulia
1
tl
luomusitruunan kuorta raastettuna
1
rkl
sitruunamehua
1
rkl
vaaleaa siirappia
1
tl
dijoninsinappia
Viimeistelyyn
ruohosipulia hienonnettuna
roseepippuria
siianmätiä

Työvaiheet

  1. Nypi siikafileistä ruodot. Ripottele fileiden päälle suola, sokeri ja kevyesti murskatut roseepippurit. Käännä fileet lihapuoli vastakkain, kääräise voipaperiin ja nosta lautasella jääkaappiin. Anna kalan suolautua jääkaapissa noin vuorokausi.
  2. Vetäise kalafileiden päältä pois ylimääräiset mausteet veitsen lappeella. Poista nahka terävällä veitsellä. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi.
  3. Kuori ja pilko punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita tartarin kaikki ainekset keskenään.
  4. Tarjoa kulhosta joulun alkuruokien kanssa tai jaa tartar ruokalusikoihin vadille. Viimeistele ruohosipulilla, roseepippurilla ja siianmädillä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2113 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Mustakaali sopii täydellisesti pannuun kuhan, kirsikkatomaattien ja maukkaiden jyvien kaveriksi. Arkikelpoinen kalapannu valmistuu alle puolessa tunnissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Kuha-kaalipannu

Ainekset

¼
purjosipuli
2
valkosipulinkynttä
1
l
mustakaalia suikaloituna
1
rkl
oliiviöljyä
1
tlk (400 g)
säilykekirsikkatomaatteja
1
tl
sokeria
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
2
rosmariininoksaa
2
dl
vettä
½
kasvisliemikuutio
2
dl
ateriajyviä (Myllärin)
600
g
ruodotonta kuhafileetä
2
rkl
oliiviöljyä
2
tl
omenaviinietikkaa
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Hienonna purjo- ja valkosipulit. Säästä puolet valkosipulista kuhan maustamiseen. Poista mustakaalista keskiruoti ja suikaloi lehdet. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa ja paista sipuleita ja kaalia muutama minuutti.
  2. Lisää kirsikkatomaatit, mausteet, rosmariini, vesi, liemikuutio ja ateriajyvät. Anna kypsyä kannen alla noin 10 minuuttia.
  3. Leikkaa kuha annospaloiksi. Sekoita öljy, etikka ja mausteet kulhossa. Lisää hienonnettu valkosipuli. Pyörittele kuhapalat mausteöljyssä ja lado pannuun jyvä-tomaattiseoksen päälle. Kypsennä kannen alla 2–3 minuuttia tai kunnes kala on juuri ja juuri kypsää.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 673 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Anna Huovinen

Vain muutama aines mutta mikä maku! Silli saa täyteläisen kastikkeen piparjuurella ja rucolanversoilla maustetusta ranskankermasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
15 minuuttia
Vaikeustaso
Helppo

Piparjuurisilli

Ainekset

1
pkt (180 g)
matjessillifileetä
1
prk (150 g)
ranskankermaa
1
rkl
piparjuuritahnaa
1
dl
rucolanversoja
1
tl
sokeria
1/2
tl
mustapippuria myllystä
Viimeistelyyn
rucolanversoja

Työvaiheet

  1. Pyyhy sillifileiden pinta talouspaperilla. Leikkaa fileet annospaloiksi.
  2. Notkista ranskankerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon piparjuuritahna, rucolanversot, sokeri ja pippuri.
  3. Yhdistä silli ja kastike. Tarjoa heti tai nosta tekeytymään jääkaappiin seuraavaan päivään. Viimeistele versoilla.

Kommentit (0)