
Grillatut kukkakaalipihvit ja cheddarkastiketta.
Grillatut kukkakaalipihvit
Ainekset
Työvaiheet
- Poista kukkakaalista lehdet ja laita ne sivuun lisuketta varten.
- Leikkaa kukkakaalin keskiosasta, varren kohdalta pystysuuntaisesti 4 kpl 2 cm:npaksuisia viipaleita. Säästä reunapalojen kukinnot kastikkeeseen (ks. ohje alla).
- Valmista grillauskastike. Pese ja raasta limetin kuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna korianteri. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi.
- Sivele grillauskastiketta kukkakaalipihveille ja grillaa niitä hiilloksella 5-10 minuuttia/puoli pihvien koon mukaan. Sivele kastiketta pihveille muutaman kerran grillauksen aikana.
Kukkakaali-cheddarkastike
Ainekset
Työvaiheet
- Hienonna kukkakaali. Kuori ja kuutioi sipuli.
- Kuumenna öljy pienessä kattilassa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipulit ja kukkakaalimurut ja paista 2 minuuttia. Mausta juustokuminalla ja cayennepippurilla.
- Kaada maito joukkoon ja keitä kukkakaalit pehmeiksi alhaisella lämmöllä, 5-8 minuuttia.
- Lisää juustoraaste ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita lopuksi ranskankerma joukkoon. Mausta suolalla.