Mikä on parempaa kuin juustokakku? Sen suolakinuskilla päällystetty versio. Ripaus sormisuolaa tekee täyteläisestä ja makeasta juustokakusta superherkullisen.
Moni meistä rakastaa paistettua juustokakkua. Täyteläinen, makea ja hivenen suolainen kakku saa makunystyrät hyrräämään.
Oheisessa ohjeessa juustokakun maku on maksimoitu lisäämällä täytteeseen ja pinnalle dulce de lecheä eli karamellisoitua kondensoitua maitoa. Sitä löytyy ruokakaupasta varmimmin leivontatarvike- tai säilykehyllyiltä, tavallisen makeutetun kondensoidun maidon vierestä.
Kakun pohja valmistuu keksimuruista ja voista. Täyte syntyy puolestaan sekoittamalla ainekset yhteen. Valmistuksessa vaikeinta on siis odottaminen, koska kakku saa kypsyä rauhassa uunin alaosassa. Yksi yö jääkaapissa saa rakenteen tiivistymään herkulliseksi.
Vinkki! Jos et löydä karamellisoitua kondensoitua maitoa kaupasta, voit valmistaa sitä itsekin. Purkillinen tavallista makeutettua kondensoitua maitoa karamellisoituu, kun keität säilykepurkkia avaamattomana kiehuvassa vedessä puolitoista tuntia. Jos toffeeta kuluu paljon, samalla kannattaa keittää useampi purkillinen.
Suolakinuski-juustokakku
Ainekset
Työvaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat.
- Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen myllyssä. Sulata voi ja sekoita keksien joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja halutessasi myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
- Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää ranskankerma, munat, sokeri, tärkkelys ja 4 rkl dulche de lecheä. Vatkaa kierrevatkaimella tasaiseksi.
- Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa 50–60 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku jäähtymään uuniin noin tunniksi uuninluukku raollaan.
- Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti puisella veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Siirrä kakku jääkaappiin vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Anna kakun vetäytyä 2–12 t.
- Irrota kakku vuoasta vadille. Levitä sen päälle loppu dulche de leche ja ripottele pinnalle sormisuolaa.
Pitääkö aineita lisätä ja kuinka paljon jos kakun tekee 28cm vuokaan?
Pitääkö karamellisoitu maitotiiviste käsitellä jotenkin kakun päälle? esimerkiksi vaahdottaa? keittää?
Se karamellisoitu maitotiiviste on valmis sellaisenaan kakun päälle, ei tarvitse käsitellä.
Paistolämpötila?
Laita uuni lämpenemään... alussa
Kiitos kommenteista ja vastauksista!
Vuoan koosta: jos kakun tekee isompaan vuokaan, pohjan ainesmäärää voi halutessaan kasvattaa vaikka neljänneksellä (noin 60 g voita ja 250 g keksejä). Muuten kakku onnistuu isommassakin vuoassa, siitä tulee vain matalampi ja kypsyy siksi vähän ohjeen aikaa nopeammin.
Voiko pakastaa?
Hei,
No joo, tää kokkikolmonen lisäsi kaikki raaka-aineet yhteen, sitten tajusin että ois pitänyt jättää tuohon päälliseksi se karamellijuttu...
Seuraavaa kertaa ajatellen...kysynkin että laitetaanko tuo karamellisoitu kondensio paistetun kakun päälle vai voiko sen Myös paistaa??? Miten voikaan olla vaikeaa mulle😂😂😂 Niin ja uunin lämpötila?
Reseptiin voisi eritellä päällisen erikseen. Meillä kävi sama virhe kuin käyttäjä330 :lla eli kaikki kondensoidut maidot meni täytteeseen 😆
Makeaa oli mutta hyvää ❤️
Tuorejuuston määrän voisi ilmoittaa grammoissa eikä hämärästi 3rs. Rasioita on monenkokoisia mm. Philadelphia 300g. Mutta ilmeisesti siis 600 g on oikea määrä. Lisäksi kuvassa keksimurut levitetty myös vuuan reunoille, mutta ohjeessa vain pohjalle? Itselläni ainakin muruseosta riitti myös reunoille ja näin laitoin.
Kiitos kommenteista! Teen raaka-ainelistaan pari muutosta, jotka auttavat hahmottamaan kakun rakenteen nopeasti myös pelkkää aineslistaa lukemalla.
Kakku onnistuu sekä niin, että keksimuruseos on vain vuoan pohjalla paksuna kerroksena että painelemalla sitä myös vuoan reunoille. Lisään tiedon ohjeeseen.
Lisään myös uunin lämpötilan toisen kerran tekstiin, niin löytyy varmasti! :)
Pakastamisesta: paistettu juustokakku ei ole kaikkein varmin pakastettava, koska täytteessä on niin paljon kananmunia. Mutta jos pakastus on silti tarpeen, se kannattaa tehdä ilman kuorrutusta.
Onko vinkkejä miten laktoosivammainen voi korvata kondensoidun maidon? SItä on tosi monissa jälkkäriresepteissä, mutta se on kauhea laktoosipommi, joka aiheuttaa kipeän vatsan päiviksi.
Kiitos kysymyksestä, kondensoitu kookosmaito on yksi vastaus, jos pitää kookoksen mausta! Sitä myydään vähän pienemmissä purkeissa kuin tavallista maitotiivistettä. Karamellisoituna versiona sitä ei mielestäni ole vielä valmiina myynnissä.
Kyllä löytyy kookosversiota karamellisoituna!