Jos pidät porkkanakakusta, ihastut myös muhkeisiin ja meheviin kesäkurpitsaruutuihin. Pellillisestä riittää jaettavaa isollekin joukolle.
Kesäkurpitsapalojen idea on sama kuin porkkanakakun. Hienoksi raastettu kasvis luovuttaa kosteutensa leivonnaiseen hitaasti kypsennyksen aikana ja sen jälkeen. Näin kakku kypsyy meheväksi ja pysyy tuoreen oloisena ja makoisan kosteana pitkään.
Kosteuden luovuttajana kesäkurpitsa toimii jopa porkkanoita paremmin. Miedonmakuinen kasvis ei myöskään maistu taikinasta läpi.
Tällä kertaa kesäkurpitsakakkutaikina maustetaan reilusti kardemummalla ja kanelilla. Mukana on myös mantelirouhetta, joka antaa muhevaan rakenteeseen kaivattua karkeutta.
Jäähtynyt leivonnainen kuorrutetaan porkkanakakun tapaan sulatejuusto-voikuorrutuksella, joka yhdistää suolaisen ja makean koukuttavalla tavalla.
Kesäkurpitsapalat
Ainesosat
Vaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Raasta kesäkurpitsat hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet, voisula ja kesäkurpitsaraaste muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle uunipellille (koko noin 30 cm x 40 cm) ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.
- Vatkaa pehmeä voi, sulatejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle veitsellä. Koristele kakku kesäkurpitsasuikaleilla ja manteleilla.
