WWF Suomi on lisännyt 39 reseptiä.
Linkitetty 118 keittokirjaan.

Kirjolohi, halloumi ja avokado – ei paha yhdistelmä!

Kotimaisen kirjolohen kasvatusta ohjaa tiukka ympäristölainsäädäntö. Vuonna 2014 näytimme kirjolohelle ensi kertaa vihreää valoa kalaoppaassamme. Kalatiskiltä kannattaa siis aina valita kotimaista kirjolohta. Lue lisää: http://wwf.fi/kalaopas

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
50 min + 2 h

Kirjolohiburgerit ja avokadokastike

Ainekset

Avokadokastike
2
avokadoa
1
valkosipulinkynsi
reilu loraus oliiviöljyä
ruohittua mustapippuria
2
rkl
sitruunanmehua
½
tl
suolaa
lisää halutessasi chilijauhetta
Piparjuurimajoneesi
2
dl
majoneesi
1
valkosipulinkynsi
1
rkl
piparjuuritahnaa
2
rkl
sitruunanmehua
ripaus suolaa
hieman rouhittua mustapippuria
kourallinen silputtuja yrttejä (esim. korianteria, persiljaa)
Hampurilaissämpylät (8-10 sämpylää)
3
dl
vettä
dl
vehnäjauhoja
3
rkl
sulatettua voita
1
tl
suolaa
7
g
kuivahiivaa (yksi pussi)
2
rkl
sokeria
kurkumaa
1
kananmuna voiteluun
seesaminsiemeniä/siemensekoitusta
Kirjolohi
400-500
g
kirjolohta
1-1/2
tl
suolaa
lisää halutessasi sitruunanmehua

Työvaiheet

Lämmitä vesi 42 asteen lämpöiseksi ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä, kunnes seos kuplii. Lisää suola. Sekoita kurkuma huolellisesti jauhojen joukkoon ja lisää jauhot vähitellen nesteeseen. Vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan. Lisää lopuksi voisula. Kohota vedottomassa paikassa 1,5 tuntia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Kaavi kohonnut taikina leivinpöydälle ja jaa noin 8 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta pellille. Peitä liinalla ja kohota vielä noin 30 min. Voitele kananmunalla ja koristele seesaminsiemenillä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes sämpylät saavat kauniin kullanruskean pinnan. Sekoita majoneesin joukkoon silputtu valkosipuli, piparjuuritahna ja sitruunanmehu. Mausta suolalla, pippurilla ja esimerkiksi korianterilla.

Tee avokadokastike soseuttamalla kaikki ainekset keskenään.

Leikkaa nahattomasta lohesta neliön muotoisia paloja. ripottele suolaa kalapalojen päälle. Paista pannulla molemmin puolin, niin että kala saa kauniin paistopinnan. Älä paista kuivaksi.

Kokoa lohiburgerit: Voitele sämpylät molemmilta puolin piparjuurimajoneesilla ja asettele väliin muutama tomaatinsiivu. Nosta päälle paistettu lohi ja halloumi. Viimeistele avokadokastikkeella ja vuonankaalilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sport on lisännyt 82 reseptiä.
Linkitetty 80 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Pizza bianco -tyylisestä pizzasta kypsennetään vain pohja ja kermaviilistä tehty sitruunainen kastike. Kuuma pizza täytetään kylmäsavulohella, kurkkulastuilla, rucolalla ja marinoidulla punasipulilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
Valmistusaika 25 min + kohottaminen 30 min + kypsennys 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Lohi-ruispizza

Ainekset

POHJA
15
g
hiivaa
½
tl
suolaa
1 ½
dl
vettä
1 ½
dl
vehnäjauhoja (durum)
1 ½
dl
ruisjauhoja
2
tl
oliiviöljyä
KASTIKE
½
sitruunan kuori
1 ½
dl
kermaviiliä (rasvaa 10 %)
2
tl
sitruunan mehua
ripaus
suolaa ja mustapippuria
Täyte
puolikas
kurkku
100
g
kylmäsavulohta
tuoretta rucolaa
1
pieni punasipuli
1
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
sitruunamehua
ripaus
suolaa, sokeria ja mustapippuria

Työvaiheet

  1. Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Alusta jauhot ja öljy joukkoon. Anna taikinan kohota noin 30 min.

  2. Marinoi punasipuli. Suikaloi punasipuli ja sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu sekä ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria.

  3. Painele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle pellille. Valmista kastike. Raasta sitruunan kuori. Sekoita kulhossa kermaviili, kuoriraaste ja mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä kastike pizzapohjalle. Kypsennä 225 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes pizza alkaa ruskistua reunoilta.

  4. Höylää kurkusta pitkiä lastuja juustohöylällä. Levitä kuuman pizzan päälle kylmäsavulohiviipaleita, kurkkulastuja, rucolaa ja marinoitua punasipulia.

Kommentit (0)

Sport on lisännyt 82 reseptiä.
Linkitetty 47 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Maukkaasta yhden astian ruuasta löytyy meheviä lohipaloja, rouskuvia sokeriherneitä, kukkakaalinnuppuja ja riisiä. Lisää lohipalat pannulle vasta loppuvaiheessa, jotta ne pysyvät ehjinä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Lohi-kukkakaaliriisi

Ainekset

1
pieni kukkakaali
¼
purjon vihreää osaa
1
tl
öljyä
1
tl
currya
2
tl
inkivääriä raasteena
1
dl
riisiä
3
dl
vettä
½
tl
suolaa
300
g
kirjolohifileetä kuutioina
2
rkl
kalakastiketta
100
g
sokeriherneitä
1
limetin mehu
tuoretta korianteria

Työvaiheet

  1. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi. Hienonna purjo. Paista kasviksia öljyssä kuumalla vokkipannulla pari minuuttia. Lisää pannulle curry ja inkivääri. Paista vielä noin minuutti.

  2. Lisää pannulle riisi, vesi ja suola. Anna kypsyä kannen alla noin 8–10 minuuttia.

  3. Kuutioi lohi ja mausta kalakastikkeella. Lisää lohikuutiot ja sokeriherneet vokkipannulle ja kuumenna sen verran, että lohipalat kypsyvät.

  4. Purista pannulle limetin mehu ja ripottele joukkoon runsaasti korianteria.

Kommentit (2)

Ei noin

Riisi ja kukkakaalin nuput kyllä kypsyvät eri aikaan

Vierailija

Edelliselle kommentoijalle..

Jos on pika riisiä niin tuo 8-10 on vallan riittävä aika

Me Naiset on lisännyt 1109 reseptiä.
Linkitetty 35 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Puttanesca-tyylinen kalapasta saa mehevyytensä tomaateista ja spagetin keitinvedestä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Kuha-pinaattispagetti

Ainekset

150
g
kokojyväspagettia
1
sipuli
1
rkl
öljyä
1
punainen chili
2
valkosipulinkynttä
1
rs (250 g)
miniluumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja
10
kivetöntä (Kalamata)oliivia
1
rkl
pikkukapriksia
1
tl
punaviinietikkaa
½
tl
jauhettua savupaprikaa
½
tl
suolaa
noin ½
dl
pastan keitinvettä
300
g
vaaleaa kalaa, esimerkiksi kuhaa tai turskaa
1
ps (60 g)
babypinaattia
PÄÄLLE
½
ruukku
lehtipersiljaa

Työvaiheet

  1. Laita pasta kypsymään suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna chili.

  2. Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista sipulia ja chiliä muutama minuutti, lisää valkosipulinkynnet ja jatka vielä noin minuutin ajan.

  3. Puolita tomaatit ja oliivit ja lisää joukkoon. Lisää myös kaprikset, etikka, mausteet ja noin ½ desiä pastan keitinvettä.

  4. Leikkaa kala pienemmiksi paloiksi ja nosta kastikkeeseen. Laita kansi päälle ja hauduta noin 7 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja lohkeavaa.

  5. Valuta pasta ja sekoita pinaatinlehdet joukkoon. Sekoita kastike joukkoon ja jaa heti lautasille.

  6. Hienonna päälle lehtipersiljaa.

Kommentit (2)

Vierailija

Omaa suomalaista ruokakulttuuria ei osata näköjään jalostaa. Sensijaan tarjotaan pilvin pimein muunnoksia muiden maiden resepteistä. Mihin kotimaiset perunat käytetään kun pastareseptejä tarjotaan päivittäin? Pasta pääruokana ja isoina annoksina kuten Suomessa on tapana syödä on lihottavaa. Muissa maissa pasta on erittäin harvoin pääruoka. 

Me Naiset on lisännyt 1109 reseptiä.
Linkitetty 70 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Makua ja väriä kurkumasta, rousketta pistaasipähkinöistä ja rusinoita sattumiksi! Viimeistele katkarapupilahvi tuoreilla yrteillä, fetalla ja jogurtilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Katkarapupilahvi pistaasipähkinöillä

Ainekset

2
porkkanaa
4
valkosipulinkynttä
2
kevätsipulinvartta
1
iso ruukku
lehtipersiljaa
1
rkl
oliiviöljyä
100
g
rusinoita
75
g
kuorittuja pistaaseja
4
dl
jasmiiniriisiä
1
tl
kurkumaa
noin 8
dl
kasvislientä
1
ps (180 g)
katkarapuja
1
sitruunan mehu ja kuori
PÄÄLLE
100
g
fetajuustoa
4
rkl
turkkilaista jogurttia

Työvaiheet

  1. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipuli ja persilja, laita puolet persiljasta sivuun.

  2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota kasviksia noin 10 minuuttia. Hienonna sillä aikaa rusinat ja pähkinät karkeasti.

  3. Lisää kasvisten joukkoon riisi ja kurkuma ja sekoita kunnolla. Lisää rusinat ja pyöräytä vielä kerran. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, sekoita välillä. Jos pilahvi uhkaa kuivua, lisää kasvislientä.

  4. Sekoita katkaravut pilahvin joukkoon. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu pilahviin. Sekoita joukkoon puolet lehtipersiljasta ja kaikki pistaasipähkinät.

  5. Jaa pilahvi lautasille ja ripottele loppu persilja päälle. Murenna fetaa ja lusikoi jogurttia pinnalle.

Kommentit (1)

Kabuli pulao

No nyt on fuusiokeittiötä... Saisin erittäin pitkiä katseita ja syviä huokauksia, jos menisin tällaista tarjoamaan iranilaisille tai afganistanilaisille tuttavilleni.

Riisistä: miksi sitä ei pestä etukäteen (vrt. sushiriisi), ja miksi jasmiiniriisi? Pesemätön riisi maistuu ikävän tärkkelyspitoiselta, jos on tottunut syömään pestyä. Käsittääkseni tähän pitäisi lisäksi nimenomaan käyttää mahdollisimman pitkää ja irtonaista, ei tahmaista riisiä. Suomalaisista kaupoista saatavista lähin lienee basmatiriisi, muuten kannattaisi suosia etnisistä kaupoista saatavia pitkiä riisilajikkeita.

Rusinoista: kannattaa huuhdella ja paistaa erikseen niin, että ne turpoavat mutteivät pala. Saavat näin aivan toisella tavalla makua. Olen maustanut niitä ja kullanruskeiksi ("pekoneiksi") paistamiani porkkanoita vielä kardemummalla ja kanelilla, mutta nämä mausteet eivät ehkä sovi katkaravun kanssa yhteen.