Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2469 reseptiä.
Linkitetty 110 keittokirjaan.
OHJE Karri Knaapila KUVA Tuomas Kolehmainen

Krog Roban haukiwallenberg on juuri sopivan pehmeä ja kermainen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t + jäähtyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Haukiwallenberg

Ainekset

500
g
haukifileetä
2
tl
merisuolaa myllystä
1/2
tl
mustapippuria myllystä
4
dl
kuohukermaa
1
ruukku
tilliä
1
rkl
sitruunan mehua
1
kananmuna
1/2
dl
korppujauhoja
50
g
voita paistamiseen

Työvaiheet

  1. Leikkaa haukifilee pieniksi kuutioiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita haukikuutiot ja kerma pakastimeen 30 minuutiksi. (Viilennä mieluusti myös monitoimikoneen kulho jääkaapissa.)
  2. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Hienonna tilli. Purista sitruunan mehu.
  3. Laita haukikuutiot, sitruunanmehu ja kananmuna monitoimikoneen kulhoon. Koneen käydessä lisää kerma ohuena nauhana, sitä mukaa kun se sekoittuu taikinaan. Älä lisää liikaa kermaa kerralla, jotta taikina ei juoksetu. Sekoita lopuksi tilli taikinaan. Taikina jää löysäksi.
  4. Muotoile taikinasta kahdeksan pihviä. Pyörittele pihvit korppujauhoissa.
  5. Kuumenna pannu ja lisää puolet voista. Laita pannuun kaksi pihviä kerrallaan ja paista noin 15 sekuntia molemmin puolin niin, että pihvit saavat kauniin värin. Lisää voita ja paista loput pihvit samalla tavalla. Laita pihvit lopuksi uuniin kypsymään noin 10–15 minuutiksi.

Krogissa haukiwallenberg tarjotaan pikkelöityjen sinapinsiementen kanssa, ks. ohje alhaalla.

Pikkelöidyt sinapinsiemenet

Ainekset

1
dl
sinapinsiemeniä
2
dl
valkoviinietikkaa
2
rkl
hunajaa
1/2
tl
kurkumaa
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
valkopippuria
1/2
dl
vettä

Työvaiheet

  1. Mittaa kattilaan sinapinsiemenet, etikka, hunaja, kurkuma, suola ja valkopippuri. Anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.
  2. Lisää vettä kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  3. Siirrä seos puhtaaseen tölkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt purkki jääkaappiin. Tarjoa lisukkeena sinapin tapaan.

VINNKI Siemenet turpoavat ja imevät lientä muutaman päivän ajan. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää siihen viinietikkaa ruokalusikallinen kerrallaan.

(2 1/2 dl, 1 t 15 min + jäähtyminen)

Kommentit (4)

Leenukka47
Seuraa 
Liittynyt17.12.2014

Ainemäärät puuttuvat!

Bitte-Camilla
Seuraa 
Liittynyt14.12.2015

Ainemäärät puuttuvat kokonaan reseptistä.

toimitus
Seuraa 
Liittynyt30.4.2014

Hei, kiitos, kun huomasit ja kerroit meille! Tässä on tosiaan tapahtunut jonkinlainen kömmähdys ja ainemäärät ovat tipahtaneet pois. Nyt ne on lisätty sinne. Mukavaa syksyä! Terveisin, Soppa365 toimitus

timosi
Seuraa 
Liittynyt16.2.2017

Tätä on kyllä pakko kokeilla. Itse kalastettu hauki ja tämä resepti, niin lopputuloksen on pakko olla erinomainen:)

Ketju on lukittu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2469 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Tiedätkö vanhan maustamisviisauden “what grows together, goes together”? Merilevä ja simpukat, toimii!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Merileväsimpukat

Ainekset

1
kg
tuoreita sinisimpukoita
2
sellerinvartta
1
rs (250 g)
kirsikkatomaatteja
1
punasipuli
2
valkosipulinkynttä
½
dl
oliiviöljyä
2
dl
valkoviiniä
2
dl
vettä
½
dl
wakame-merilevää
50
g
voita
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Laita simpukat tiskialtaaseen ja huuh­tele ne kylmällä vedellä. Pese simpukat huolellisesti juuresharjalla ja juoksevalla vedellä. Irrota kuoren väliin jääneet par­rat. Poista joukosta rikkoutuneet ja kuol­leet simpukat. Ota talteen vain itsekseen sulkeutuvat simpukat ja heitä avoimeksi jäävät pois.
  2. Pilko sellerinvarret. Halkaise tomaa­tit, kuori ja suikaloi punasipuli ja valko­sipulit.
  3. Kuumenna öljy isossa korkeareunai­sessa ja kannellisessa pannussa tai kat­tilassa.
  4. Paista punasipulia, valkosipulia ja sel­leriä 2 minuuttia. Lisää kattilaan viini ja anna sen kiehahtaa. Lisää vesi, merilevä ja simpukat. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja sekoita simpukoita muutaman kerran kattilan pohjaa myöten. Peitä keittoastia kannella ja keitä täydellä teholla 5 mi­nuuttia. Ravistele pannua välillä. Lisää tomaatit, voi ja suola. Anna ruuan maus­tua kannen alla vielä 10 minuuttia. Pois­ta kaikki avautumattomat simpukat en­nen tarjoilua.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2469 reseptiä.
Linkitetty 12 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen JUOMASUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

Klassikot syntyvät ylivertaisen hyvistä yhdistelmistä. Tässä kevyesti jauhotettu, mehevän lohkeavaksi paistettu kala tarjotaan sitruunalla ja persiljalla maustetun ruskistetun voin kera.

Viinisuositus: Siika-annoksen itseoikeutettu viinikumppani on J. Moreau & Fils Chablis 2019, 20,98 e. Chardonnayn elegantti  omenainen hedelmäisyys yhdistettynä mineraalisuuteen ja pähkinäisyyteen sopii täydellisesti kastikkeen kanssa, eikä siikakaan jää viinin jalkoihin....

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Myllärin siika, filet de lavaret à la meunière

Ainekset

4
pientä siikafileetä (n. 600 g)
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
6
rkl
vehnäjauhoja
4
rkl
kirkastettua voita (ohje alla)
Kastike
4
rkl
voita
4
rkl
lehtipersiljaa hienonnettuna
2
rkl
pieniä kapriksia
2
rkl
sitruunamehua

Työvaiheet

  1. Valmista ensin lisukkeeksi tulevat purjolinssit ja kirkastettu voi (ohjeet alla).

  2. Kuivaa fileet talouspaperilla, mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele jauhoissa. Paista fileitä kirkastetussa voissa molemmilta puolilta muutama minuutti, kunnes kala on kypsää mutta vielä mehevän lohkeavaa. Siirrä fileet pannusta tarjoiluastiaan.

  3. Tee kastike. Paahda voi pannussa vaaleanruskeaksi. Hienonna lehtipersilja. Mausta kastike persiljalla, kapriksilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kalan ja purjolinssien kanssa.

Purjolinssit

Ainekset

3
dl
beluga- tai puy-linssejä
1
purjo
2
valkosipulinkynttä
2
varsisellerin vartta
½
dl
rypsiöljyä
2
dl
valkoviiniä
2
rkl
tomaattipyreetä
6
dl
kasvislientä
2
tl
kuivattua timjamia
1
laakerinlehti
½
tl
mustapippuria myllystä
(suolaa)
LISÄKSI
voita paistamiseen
1
ruukku lehtipersiljaa

Työvaiheet

  1. Huuhtele linssit hyvin.

  2. Huuhtele ja viipaloi purjo, säästä vihreä osa tarjoiluun. Kuori ja hienonna valkosipulit. Leikkaa sellerit pieniksi kuutioiksi. Kuullota purjon valkoinen osa, valkosipuli ja selleri öljyssä kattilassa pehmeiksi, muutama minuutti.

  3. Lisää viini ja tomaattipyree kattilaan. Sekoita hyvin ja lisää linssit, kasvisliemi, yrtit ja laakerinlehti. Keitä miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, kunnes linssit
    ovat napakan kypsiä. Mausta pippurilla
    ja halutessasi suolalla.

  4. Paista purjon vihreä osa pannussa voissa miedolla lämmöllä pehmeäksi, muutama minuutti. Hienonna lehtipersilja ja sekoita purjo ja persilja linssien joukkoon.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2469 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

Janssoninkiusaus on ruot­salaista husmanskostia parhaimmillaan. Mauk­kaimman lopputuloksen saat, kun kuorit ja viipa­loit perunat itse ja maltat antaa kiusauksen hautua pehmeän kypsäksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 h 25 min
Vaikeustaso
Helppo

Janssoninkiusaus

Ainekset

n. 900
g
kiinteitä perunoita
2
sipulia
25
g
voita
½
tl
suolaa
1
rs (125/79 g)
anjoviksia
4
dl
kuohukermaa
¼
tl
mustapippuria
Pinnalle
25
g
voita

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astee­seen. Voitele uunivuoka.
  2. Kuori ja suikaloi perunat. Kuori ja viipaloi sipulit.
  3. Sulata voi pannussa ja kuullota siinä sipulit pehmeiksi, noin 10 minuuttia.
  4. Levitä puolet perunoista vuokaan ja mausta suolalla. Lisää sipulit.
  5. Valuta anjoviksista liemi kulhoon, lisää kerma ja mustapippuri. Asettele fileet vuokaan tasaisin välein. Lisää loput perunat.
  6. Kaada kerma-liemiseos vuokaan. Lisää voi nokareina kiusauksen pinnalle.
  7. Paista uunin keskitasolla 50–60 minuuttia.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2469 reseptiä.
Linkitetty 32 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

Rapea leipämuru yhdistettynä suolaisen anjoviksen puraisuun tekee pastasta astetta parempaa arkiruokaa. Anjovis hajoaa kuuman öljyn joukkoon ja antaa ruualle säväyksen, jota chili ja valkosipuli komppaavat.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Anjovispasta

Ainekset

400
g
linguinepastaa tai spagettia
1
prk (125/79 g)
anjoviksia
3
valkosipulinkynttä
1–2
punaista chiliä
100
g
lehtikaalia
2
rkl
oliiviöljyä
½
sitruuna
¼
tl
mustapippuria
Leipämuru
50
g
kuivahtanutta leipää
2
rkl
oliiviöljyä
3
lehtipersiljanoksaa

Työvaiheet

  1. Laita pastavesi kiehumaan.
  2. Valuta ja hienonna anjovikset. Viipaloi valkosipulinkynnet ja hienonna chilit. Poista chileistä siemenet. Leikkaa lehtikaaleista ko­va lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet.
  3. Tee leipämuru. Hienonna leipä veitsellä. Murua tulisi olla noin 2 dl. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paista leipämurut rapeiksi. Hienonna lehtipersilja ja sekoita se leipämurun joukkoon. Kaada murut talouspaperin päälle valumaan. Pyyhi pannu puhtaaksi.

  4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

  5. Kuumenna öljy pannussa, lisää anjovikset ja paista, kunnes kalat alkavat liueta öljyn joukkoon. Lisää valkosipulit ja chili. Paista sekoittaen minuutti ja lisää lehtikaali.

  6. Nostele kypsä pasta suoraan kattilasta pannulle pastakauhan avulla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Lisää pastan keitinvettä tarvittaessa.

  7. Purista sitruunasta mehua 1 rkl pastan joukkoon. Mausta ruoka mustapippurilla.

  8. Jaa pasta lautasille ja ripottele rapeaa leipämurua päälle.

Kommentit (0)