Revityt ribsit ja gorgonzola-perunakakut

Name: Revityt ribsit ja gorgonzola-perunakakut
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4-6 annosta
Ingredients: 1 rkl öljyä; 1 kg naudankylkeä eli ribsejä tai 600 g etuselkää; 2 keskikokoista sipulia; 3 valkosipulinkynttä; 2 rkl tomaattipyreetä; 4 timjaminoksaa; 5 dl punaviiniä; 5 dl lihalientä; pippuria; suolaa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3390 reseptiä.

Linkitetty 26 keittokirjaan.

OHJE Stephanie Izard KUVA Sami Repo

klo 9:00 | 28.7.2017

Ilmoita asiattomaksi

Ylikypsät naudanribsit ovat niin meheviä, että liha tuntuu hajoavan miltei ajatuksen voimasta. Kun niiden kaverina tarjotaan sinihomejuusto-perunakakkuja, on yhdistelmä suorastaan vaarallisen herkullinen. Eikä ihme: reseptin on kehittänyt Amerikan Top Chef -voittaja Stephanie Izard.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4-6 annosta

Valmistusaika

1 t 15 min + 2 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Revityt ribsit ja gorgonzola-perunakakut

Ainekset

rkl

öljyä

naudankylkeä eli ribsejä tai 600 g etuselkää

keskikokoista sipulia

valkosipulinkynttä

rkl

tomaattipyreetä

timjaminoksaa

punaviiniä

lihalientä

Lisäksi

pippuria

suolaa

Työvaiheet

Kuumenna öljy paksupohjaisessa padassa tai kattilassa. Lisää naudankyljet ja ruskista molemmin puolin noin 5 minuuttia. Nosta syrjään. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ribsien kypsyessä.
Kuullota sipulia noin 5 minuuttia. Raaputtele pannun pohjaan jäävät rippeet varovasti sipulin joukkoon. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree ja kypsennä vielä 1 minuutti. Lisää timjamija puolet viinistä ja anna nesteen kiehua puoleen. Lisää kyljet, loppu viini ja lihaliemi. Kiehauta ja hauduta kannen alla 2 ½ tuntia eli kunnes liha on hyvin mureaa ja irtoaa helposti luista. Aloita perunakakkujen valmistus noin puoli tuntia ennen kuin liha on kypsää.
Halutessasi voit siivilöidä haudutusliemen ja keittää sitä kokoon noin 20 minuuttia. Näin saat hyvän kastikkeen annokselle tai pakastettavaksi.
Irrota kypsä liha luista. Riivi palasta haarukalla tai käsin pieniä ”rihmoja”. Kokoa annokset. Nosta perunakakut lautasille ja päällystä kakut revityllä lihalla. Rouhi pippuria ja suolaa päälle. Tarjoa heti.

Gorgonzola-perunakakut

Ainekset

keskikokoista perunaa (esim. Van Gogh)

vehnäjauhoja

kananmunaa

suolaa

1/2

mustapippuria myllystä

1/2

maapähkinäöljyä

Lisäksi

125

gorgonzolajuustoa

Työvaiheet

Kuori ja raasta perunat karkeaksi. Sekoita perunaraaste, jauhot, munat, suola ja pippuri kulhossa.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Kun öljy alkaa väreillä, pudota muutaman ruokalusikallisen kokoisia perunaseosnokareita öljyyn ja litistä ne lastalla. Paista 1–3 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat rapeita ja kullanruskeita. Nostele kakut reikäkauhalla talouspaperin päälle, jotta liika öljy valuu pois. Pidä kakut lämpiminä 100-asteisessa uunissa tarjoamiseen saakka.
Levitä nokare gorgonzolaa perunakakuille ja tarjoa lihan lisukkeena.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (3)

Assi

4/3 |

klo 13:47 | 29.7.2017

Missä perunakakkujen resepti? 😄

Venla Soppa365

Seuraa

Liittynyt3.4.2017

5/3 |

klo 9:56 | 15.8.2017

Tuossahan se on ribsiohjeen alla :)

Yst,

Toimitus

Assi

6/3 |

klo 0:53 | 29.9.2017

Silloin kun heinäkuussa bongasin tämän otsikon reseptin niin perunakakkujen ohjetta ei ollut tuossa alla 😉

Suosituimmat

Ohje Christina Aaltio Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 9:00 | 7.9.2025

Ilmoita asiattomaksi

Perinteinen moussaka on maukkainta karitsanjauhelihasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min + 50 min

Vaikeustaso

Helppo

Moussaka

Ainekset

(yht. 600 g)

munakoisoa

jauhoista perunaa

ruukku basilikaa

oliiviöljyä

Jauhelihakastike

sipuli

valkosipulinkynttä

rkl

oliiviöljyä

400

karitsan- tai naudanjauhelihaa

1½

oreganoa

kanelia

mustapippurirouhetta

tlk (500 g)

paseerattua tomaattia

rkl

tomaattipyreetä

vettä

Valkokastike

200

fetaa

rkl

oliiviöljyä

vehnäjauhoja

maitoa

suolaa

mustapippuria rouheena

Työvaiheet

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese ja leikkaa munakoisoista kannat. Leikkaa munakoisot pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi. Pese ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Silppua basilika varsineen.
Levitä munakoisot leivinpaperin päälle. Sipaise päälle oliiviöljyä. Paahda munakoisoja uunissa noin 20 minuuttia, kunnes viipaleet saavat väriä.
Laske uunin lämpö 200 asteeseen.
Valmista jauhelihakastike pannulla. Hienonna sipuli ja valkosipulit ja kuullota niitä öljyssä. Lisää joukkoon jauheliha, oregano, kaneli ja pippuri. Ruskista jauheliha. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyree ja vesi. Hauduta 10 minuuttia.
Tee valkokastike. Raasta feta. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää öljyyn jauhot. Lisää maito samalla sekoittaen. Lisää puolet fetaraasteesta, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta 10 minuuttia.
Sipaise uunivuoan pohjalle öljyä. Lado munakoisot, perunat, jauhelihakastike ja valkokastike vuokaan kerroksittain. Levitä viimeiseksi kerrokseksi valkokastiketta ja loput fetaraasteesta.
Kypsennä moussakaa uunin ala-tasolla 50 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 4.9.2025

Ilmoita asiattomaksi

Syyspata parhaimmillaan! Puolukan kirpeä hapokkuus on omiaan lampaanlihan kanssa. Myös vaalea vehnäolut antaa pataan raikkautta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min + haudutus 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Puolukkalammas

Ainekset

1,2

luullista lampaanlapaa tai -niskaa

rkl

voita

suolaa

mustapippuria

sipulia

porkkanaa

valkosipulinkynttä

keskikokoinen purjo

rkl

oliiviöljyä

rkl

tomaattipyreetä

vehnäolutta

2–3

vettä

rkl

lihafondia

ruokosokeria

katajanmarjaa

timjaminoksaa

laakerinlehteä

puolukoita

Työvaiheet

Leikkaa liha irti luista ja kuutioi liha. Säästä luut.
Kuumenna voi pannulla ja ruskista lihapalat parissa erässä. Ruskista myös luut. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Kuori valkosipulinkynnet ja jätä ne kokonaisiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa purjon valkoinen osa kahteen tai kolmeen palaan.
Kuumenna öljy padassa ja kuullota siinä kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuumenna hetki.
Laita lihapalat, luut ja olut pataan. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää vesi, lihafondi, sokeri, katajanmarjat, timjamit ja laakerinlehdet. Lisää vettä tarvittaessa (nestepinta ei saa ylittää lihan pintaa). Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella.
Anna padan hautua matalalla lämmöllä hiljaa poristen 2–3 tuntia, kunnes liha on aivan pehmeää. Lisää lopuksi puolukat ja kuumenna sen verran, että puolukat hieman pehmenevät. Tarkista maku.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 30.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Bataatista syntyy samettinen muusi mausteisten lihapullien kaveriksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Mehevät lihapullat

Ainekset

400

naudan jauhelihaa

kermaviiliä

rkl

korppujauhoja

sipuli

valkosipulinkynttä

rusinoita

persiljaa hienonnettuna

rkl

sitruunan kuorta raastettuna

rkl

öljyä

muna

suolaa

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Ota jauheliha huoneenlämpöön.
Sekoita kermaviilin joukkoon korppujauhot turpoamaan.
Silppua sipuli ja valkosipuli, rusinat ja persilja. Raasta pestyn sitruunan kuori.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
Sekoita pyörykkätaikinan ainekset yhteen. Pyöritä massasta lihapullia ja paista ne pannulla kypsiksi.

Bataattimuusi

Ainekset

(800 g) bataatti

jauhoista perunaa

n. 2

keitinvettä

voita

rkl

sitruunamehua

suolaa

Työvaiheet

Kuori ja paloittele bataatti ja perunat. Keitä palat vähässä vedessä kypsiksi. Ota keitinlientä talteen.
Soseuta juurekset. Lisää joukkoon keitinvettä, voi, sitruunamehu ja suola.
Notkista ainekset muusiksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 22.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Muheva kerrosleipä on parempi kuin moni hampurilainen, mutta ihan pikaruokaa se ei ole.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

4–6 t

Vaikeustaso

Helppo

Grillikaslerleivät

Ainekset

kg:n pala

porsaan kasleria

Rub-mausteseos

rkl

fariinisokeria

rkl

suolaa

rkl

savupaprikajauhetta

rkl

sipulijauhetta

cayannepippuria

maustepippuria

Lisäksi

siivua vaaleaa maalaisleipää

rs (100 g)

piparjuurituorejuustoa

pihvitomaattia

suolakurkkua

punasipuli

ruukku salaattia

Työvaiheet

Sekoita rubin ainekset ja hiero mausteet lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin tai pari.
Kuumenna grilli tai valmista hiillos, siirrä hiillos grillin toiselle laidalle, laita toiselle puolelle grilliin rasvapelti valmiiksi.
Grillaa ensin lihan pinnat kiinni suoralla lämmöllä. Laita lihaan sisälämpömittari ja siirrä liha epäsuoraan lämpöön ritilälle rasvapellin päälle.
Kypsennä 2–4 tuntia. Pidä grillin lämpötila koko ajan alle 160 asteessa. Kypsennä, kunnes lihan sisälämpötila on 85–88 astetta.
Ota liha grillistä, kääri folioon ja anna vetäytyä tunnin verran.
Leikkaa liha. Siivuta leipä. Voitele leipä tuorejuustolla.
Laita leivän väliin tomaattia, suolakurkkua ja sipulia siivuina, salaattia sekä reilusti lihaa.

Vinkki! Kokeile lisätä kypsennyksen ajaksi grilliin savustuspuruja.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Revityt ribsit ja gorgonzola-perunakakut

Ainekset

Työvaiheet

Gorgonzola-perunakakut

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (3)

Suosituimmat

Moussaka

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Puolukkalammas

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Mehevät lihapullat

Ainekset

Työvaiheet

Bataattimuusi

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Grillikaslerleivät

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Paras kaalilaatikko

Maailman paras bolognese

Tapahtumat