Pannulla kypsennetyt kurpitsaviipaleet saavat pedin kuohkeaksi vatkatusta fetadipistä. Annos viimeistellään upealla chilihunajalla, jota tekee mieli lorauttaa päälle kaksinkertainen määrä.
Muistatko vielä vaahdotetun fetadipin? Pari kesää villinnyt hittidippi muuttuu kertaheitolla paremmaksi, kun siihen yhdistää makeantulisen chilihunajan.
Fetadippi maustetaan tässä ohjeessa tahinilla, joka tuo siihen sopivaa pähkinäisyyttä. Fetadippiä ei kannata vatkata liian pitkään, jotta se ei juoksetu. Chilihunaja valmistuu pienessä paistinpannussa muutamassa minuutissa ja se saa makua valkosipulista, tuoreesta chilistä ja sitruunanmehusta.
Fetadipin ja chilihunajan liitto on taivaallinen. Pannulla kypsennetty makeahko kurpitsa on niille oiva lisuke. Kurpitsalohkot kypsyvät pannulla puolessa tunnissa.
Pannukurpitsa ja fetadippi
Ainekset
Työvaiheet
-
Anna dippiin tulevan fetan lämmetä hyvissä ajoin huoneenlämpöiseksi.
-
Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kurpitsa isoiksi lohkoiksi. Murskaa korianterinsiemenet huhmaressa. Kuumenna voi isossa paistinpannussa, lisää korianterinsiemenet ja kurpitsalohkot. Paista 5 minuuttia, käännä lohkot ja paista vielä 5 minuuttia.
-
Laske lieden lämpöä ja kaada vesi pannuun. Hauduta kurpitsoja kannen alla 15–20 minuuttia kääntäen lohkot pari kertaa. Kurpitsat ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä ja neste on kiehunut pois.
-
Tee fetadippi ja chilihunaja kurpitsan hautuessa. Murenna feta sauva- tai tehosekoittimen kulhoon. Lisää kerma ja tahini, soseuta seos nopeasti sileäksi. Älä sekoita liian pitkään, ettei seos juoksetu. Vatkaa tuorejuusto toisessa kulhossa vispilällä notkeaksi. Lisää fetasose, öljy ja pippuri ja vispaa seos pehmeäksi.
-
Tee chilihunaja. Kuori valkosipulit. Viipaloi valkosipulit ja chili. Kuullota niitä öljyssä pannussa 1–2 minuuttia. Lisää loput aineet ja kuumenna, kunnes hunaja lämpenee juoksevaksi.
-
Purista sitruunan mehu pannuun kypsän kurpitsan päälle, kiehauta mehu ja mausta kurpitsat suolalla. Levitä fetadippi lautaselle, lisää kurpitsat päälle ja viimeistele lämpimällä chilihunajalla.
Miksi nykyään aina tyrkytetään fetaa joka paikkaan? Se on pahaa. Antakaa jokin vaihtoehto sille joka reseptissä (mieluummin suomalainen juusto).
Itse tehty ricottajuusto sopisi myös tähän. Helppo tehdä. Vähän mieluisia mausteita vaan sekaan kerman kanssa.
Minua ei häiritse fetasuositus tässä eikä muualla, kyllä kotikokin pitää ymmärtää, että aina voi muuttaa jonkun raaka-aineen tai mausteen mikäli joku oma inhokki on reseptiin merkitty.
Jokaisen kokkaajan makuun istuvaa reseptiä ei ole olemassa, joten otetaan nämä kokkailuun suuntaa-antavina neuvoina tai sitten ei pidä näitä katsella vaan kokata omalla mielikuvituksella.
Suomalaista " fetaa" on kyllä olemassa.