klo 6:00 | 16.12.2020
Skagenröra sopii todella hyvin tarjottavaksi vohvelin kanssa. Raputäytteen voi valmistaa jääkaappiin pari tuntia ennen tarjoamista, mutta paista vohvelit vasta viime hetkellä, sillä ne ovat parhaimmillaan kuumina ja rapeina.
Resepti on peräisin huippukokki Hans Välimäen ja käsikirjoittaja Santtu Palmin podcastista Eiku se on just näin, joka yhdistää hyvän ruuan ja kärkevät mielipiteet. Seitsemännessä jaksossa aiheena on politiikka ja Hans valmistaa skagenröraa ja borssikeittoa. Voit kuunnella jakson Suplasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + vohveleiden valmistus 20 min ja vohvelitaikinan turvotus 1–2 t
Vaikeustaso
Helppo
Skagenröra Hansin tapaan
Ainekset
200
g
kuorittuja hyvälaatuisia katkarapuja valutettuna
4–5
rkl
hyvälaatuista majoneesia
3
rkl
crème fraîchea
1
tl
dijoninsinappia
1
tl
raastettua piparjuurta
2
rkl
hienonnettua tuoretta tilliä
½
sitruunan raastettu kuori ja mehu
mustapippuria jauhettuna
Viimeistelyyn
4
rkl
muikunmätiä
½
punasipulia
ohuiksi viipaleiksi leikattuna
tuoretta tilliä ja ruohosipulia
mustapippuria
Työvaiheet
- Sekoita ravut, majoneesi, crème fraîche, sinappi, piparjuuri, tilli, sitruunan kuori ja -mehu sekä mustapippuri keskenään. Tarkista maku. Nosta kylmään odottamaan.
- Valmista vohvelit (ks. ohje alla).
- Asettele skagenröra kuuman vohvelin päälle. Viimeistele halutessasi muikunmädillä, punasipulilla ja tillillä sekä ruohosipulilla ja mustapippurilla.
Vohvelitaikina
Ainekset
5
dl
maitoa
2
kananmunaa
4
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
1
rkl
sokeria
1
tl
suolaa
3–4
rkl
öljyä tai voita
(öljyä tai voita paistamiseen)
Työvaiheet
- Sekoita ainekset keskenään ja anna taikinan turvota 1–2 h jääkaapissa.
- Sekoita taikina tasaiseksi ja paista vohveliraudalla rapeiksi vohveleiksi.
Vinkki! Saat paremman lopputuloksen, jos voitelet valmiit vohvelit paiston jälkeen vielä voisulalla ja maustat mustapippurilla, mutta toki se on makuasia.
