Béchamel-kinkkukroketit

Name: Béchamel-kinkkukroketit
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: n. 40 kpl
Ingredients: 150 g ilmakuivattua kinkkua; 1 sipuli; 1 rkl oliiviöljyä; 100 g karkeita vehnäjauhoja; 100 g voita; 1 l täysmaitoa; 1 tl jauhettua muskottipähkinää; (suolaa); 3 kananmunaa; 3 dl korppujauhoja; 2 rkl voita vuokaan; 1 l rypsiöljyä paistamiseen

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3390 reseptiä.

Linkitetty 22 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Sami Repo

klo 19:00 | 22.4.2021

Ilmoita asiattomaksi

Espanjalaiset kroketit valmistetaan paksusta béchamelista. Kinkun lisäksi myös esimerkiksi sienet, poronliha ja savukalat sopivat valkokastikkeen pariksi.

Vinkki! Valmiit kroketit voi lämmittää uudelleen 200-asteisessa uunissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

n. 40 kpl

Valmistusaika

45 min + jäähdytys 4 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Béchamel-kinkkukroketit

Ainekset

150

ilmakuivattua kinkkua

sipuli

rkl

oliiviöljyä

100

karkeita vehnäjauhoja

100

voita

täysmaitoa

jauhettua muskottipähkinää

(suolaa)

kananmunaa

korppujauhoja

Lisäksi

rkl

voita vuokaan

rypsiöljyä paistamiseen

Työvaiheet

Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli öljyssä pannussa, noin 10 minuuttia. Lämmitä maito kattilassa höyryäväksi, jätä odottamaan.
Lisää kinkku pannuun ja sekoittele muutama minuutti. Lisää voi ja anna sen sulaa. Siivilöi jauhot seokseen ja kypsennä miedolla lämmöllä sekoitellen muutama minuutti. Vispaa kauhallinen lämmintä maitoa seokseen. Kun seos on tasaista, vispaa uusi kauhallinen joukkoon. Kun puolet maidosta on lisätty, kaada loppu maito pannuun. Keitä kastiketta 10 minuuttia pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se muistuttaa löysää muusia. Mausta muskotilla ja tarvittaessa suolalla.
Voitele vuoka (noin 20 cm x 30 cm) ja kaada kastike siihen. Tasoita pinta ja sivele voilla. Paina kelmu kastikkeen pinnalle ja laita kastike kylmään vähintään 4 tunniksi.
Vatkaa munien rakenne kulhossa. Mittaa korppujauhot toiseen kulhoon. Ota kylmästä kastikkeesta lusikalla nokare (Ø 3 cm) ja muotoile se toisen lusikan avulla kroketiksi. Pyöräytä kroketti kananmunassa ja korppujauhoissa, laita sivuun odottamaan.
Kuumenna rypsiöljy kattilassa 180-asteiseksi. Ruskista kroketit kolme kerrallaan öljyssä, noin 30 sekuntia, välillä kääntäen. Nosta kroketit reikäkauhalla hetkeksi talouspaperille ja tarjoa lämpiminä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 4.9.2025

Ilmoita asiattomaksi

Syyspata parhaimmillaan! Puolukan kirpeä hapokkuus on omiaan lampaanlihan kanssa. Myös vaalea vehnäolut antaa pataan raikkautta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min + haudutus 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Puolukkalammas

Ainekset

1,2

luullista lampaanlapaa tai -niskaa

rkl

voita

suolaa

mustapippuria

sipulia

porkkanaa

valkosipulinkynttä

keskikokoinen purjo

rkl

oliiviöljyä

rkl

tomaattipyreetä

vehnäolutta

2–3

vettä

rkl

lihafondia

ruokosokeria

katajanmarjaa

timjaminoksaa

laakerinlehteä

puolukoita

Työvaiheet

Leikkaa liha irti luista ja kuutioi liha. Säästä luut.
Kuumenna voi pannulla ja ruskista lihapalat parissa erässä. Ruskista myös luut. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Kuori valkosipulinkynnet ja jätä ne kokonaisiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa purjon valkoinen osa kahteen tai kolmeen palaan.
Kuumenna öljy padassa ja kuullota siinä kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuumenna hetki.
Laita lihapalat, luut ja olut pataan. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää vesi, lihafondi, sokeri, katajanmarjat, timjamit ja laakerinlehdet. Lisää vettä tarvittaessa (nestepinta ei saa ylittää lihan pintaa). Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella.
Anna padan hautua matalalla lämmöllä hiljaa poristen 2–3 tuntia, kunnes liha on aivan pehmeää. Lisää lopuksi puolukat ja kuumenna sen verran, että puolukat hieman pehmenevät. Tarkista maku.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 30.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Bataatista syntyy samettinen muusi mausteisten lihapullien kaveriksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Mehevät lihapullat

Ainekset

400

naudan jauhelihaa

kermaviiliä

rkl

korppujauhoja

sipuli

valkosipulinkynttä

rusinoita

persiljaa hienonnettuna

rkl

sitruunan kuorta raastettuna

rkl

öljyä

muna

suolaa

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Ota jauheliha huoneenlämpöön.
Sekoita kermaviilin joukkoon korppujauhot turpoamaan.
Silppua sipuli ja valkosipuli, rusinat ja persilja. Raasta pestyn sitruunan kuori.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
Sekoita pyörykkätaikinan ainekset yhteen. Pyöritä massasta lihapullia ja paista ne pannulla kypsiksi.

Bataattimuusi

Ainekset

(800 g) bataatti

jauhoista perunaa

n. 2

keitinvettä

voita

rkl

sitruunamehua

suolaa

Työvaiheet

Kuori ja paloittele bataatti ja perunat. Keitä palat vähässä vedessä kypsiksi. Ota keitinlientä talteen.
Soseuta juurekset. Lisää joukkoon keitinvettä, voi, sitruunamehu ja suola.
Notkista ainekset muusiksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Taina Tellman KUVA Arto Vuohelainen

klo 8:00 | 27.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Banaanitoffeepiiras eli banoffee syntyy nopsasti sekoittelemalla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Banaani-toffeepiiras

Ainekset

175

domino-, digestive-, kaura- tai kanelikeksejä

voita

TÄYTE

prk (397 g)

karamellisoitua maitotiivistettä (Dulce de leche)

2–3

banaania

suolapähkinöitä

vispikermaa

turkkilaista jugurttia

vaniljasokeria

kanelia

PÄÄLLE

Keksejä, banaania. pähkinöitä

Työvaiheet

Hienonna keksit ja sekoita ne sulatettuun voihin. Painele muruseos irtovuuan (Ø 18 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä hetkeksi kylmään.
Levitä maitotiiviste piirakan pohjalle. Levitä päälle banaania ja kevyesti rouhitut pähkinät. Jätä muutamia banaaniviipaleita ja pähkinöitä koristeeksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita jugurttiin, mausta vaniljasokerilla ja kanelilla ja lusikoi täytteen pinnalle. Koristele banaaneilla, kekseillä ja pähkinöillä. Tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 22.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Muheva kerrosleipä on parempi kuin moni hampurilainen, mutta ihan pikaruokaa se ei ole.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

4–6 t

Vaikeustaso

Helppo

Grillikaslerleivät

Ainekset

kg:n pala

porsaan kasleria

Rub-mausteseos

rkl

fariinisokeria

rkl

suolaa

rkl

savupaprikajauhetta

rkl

sipulijauhetta

cayannepippuria

maustepippuria

Lisäksi

siivua vaaleaa maalaisleipää

rs (100 g)

piparjuurituorejuustoa

pihvitomaattia

suolakurkkua

punasipuli

ruukku salaattia

Työvaiheet

Sekoita rubin ainekset ja hiero mausteet lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin tai pari.
Kuumenna grilli tai valmista hiillos, siirrä hiillos grillin toiselle laidalle, laita toiselle puolelle grilliin rasvapelti valmiiksi.
Grillaa ensin lihan pinnat kiinni suoralla lämmöllä. Laita lihaan sisälämpömittari ja siirrä liha epäsuoraan lämpöön ritilälle rasvapellin päälle.
Kypsennä 2–4 tuntia. Pidä grillin lämpötila koko ajan alle 160 asteessa. Kypsennä, kunnes lihan sisälämpötila on 85–88 astetta.
Ota liha grillistä, kääri folioon ja anna vetäytyä tunnin verran.
Leikkaa liha. Siivuta leipä. Voitele leipä tuorejuustolla.
Laita leivän väliin tomaattia, suolakurkkua ja sipulia siivuina, salaattia sekä reilusti lihaa.

Vinkki! Kokeile lisätä kypsennyksen ajaksi grilliin savustuspuruja.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Béchamel-kinkkukroketit

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Puolukkalammas

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Mehevät lihapullat

Ainekset

Työvaiheet

Bataattimuusi

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Banaani-toffeepiiras

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Grillikaslerleivät

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Paras kaalilaatikko

Maailman paras bolognese

Tapahtumat