Perinteisen färssin italialainen serkku.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valmistusaika
30 min + kypsennys 30-40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen
Italialainen tatti-lihamureke
Ainekset
400
g
jauhettua vasikkaa tai muuta jauhelihaa
2
palaa
(1 1/2 dl) vaaleaa leipää
1
dl
maitoa
2
dl
(70 g) pecorinojuustoa
2
kananmunaa
3
tl
oreganoa
1/2-1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria
Tatti-pinjansiementäyte
1/2
dl
pinjansiemeniä
400
g
herkkutatteja (tai muita sieniä)
2
valkosipulinkynttä
1
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
sitruunanmehua
1
dl
lehtipersiljaa (hienonnettuna)
Lisäksi
8
viipaletta pekonia
14
salvianlehteä
2
rkl
oliiviöljyä
Työvaiheet
- Ota jauheliha huoneenlämpöön. Murenna leipä ja liota muruja maidossa 10 minuuttia. Soseuta seos sauvasekoittimella.
- Raasta juusto. Sekoita jauheliha, leipäsose, juustoraaste ja munat mureketaikinaksi. Mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.
- Valmista täyte. Paahda pinjansiemeniä hetki kuumassa, kuivassa pannussa. Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori ja suikaloi valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa. Paista sieniä kuumassa pannussa 5 minuuttia. Lisää valkosipulit ja purista sitruunamehu joukkoon. Kypsennä vielä 3–4 minuuttia, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Hienonna persilja. Lisää persilja ja pinjansiemenet täytteeseen.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Muotoile mureketaikina kostutetuin käsin leivinpaperin päälle litteäksi levyksi. Levitä täyte murekkeen keskelle. Nosta levyn sivut täytteen päälle ja paina saumat tiivisti yhteen. Nosta mureke paperin avulla uunipellille saumapuoli alaspäin.
- Aseta pekoniviipaleet ja salvianlehdet lomittain murekkeen päälle. Hiero öljyä pintaan. Paista 30–40 minuuttia.
