Adam Pricen ja hänen veljensä Jamesin ohjeella valmistettu joulujäätelö maistuu neilikoilta, vaniljalta ja appelsiinilta. Tämän ohjeen vuoksi kannattaa melkein harkita jäätelökoneen hankkimista, vaikka toki jäätelö syntyy ilman konettakin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 8-10 annosta
Valmistusaika
20 min + jäähdytys 3 t + pakastu
Vaikeustaso
Helppo
Jouluinen appelsiinijäätelö
Ainekset
1
vaniljatanko
5
dl
täysmaitoa
5
dl
vispikermaa
12
neilikkaa
10
kananmunankeltuaista
2¼
dl
sokeria
1-2
(luomu)appelsiinin raastettu kuori
Työvaiheet
- Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet talteen. Kiehauta maito, kerma, tynja vaniljatanko ja neilikat kattilassa. Nesta kattila liedelta ja anna vetäytyä noin 30 minuuttia.
- Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljansiemenet sähkövatkaimella kuohkeaksi. Raasta appelsiininkuori mahdollisimman hienoksi; jos appelsiinit ovat pieniä, käytä kahdet kuoret.
- Kuumenna maito-kermaseos taas kiehuvaksi ja siivilöi se keltuais-sokerivaahtoon koko ajan vispaten. Lisää appelsiininkuori. Kaada jäätelömassa takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistetta. Kaada massa takaisin kulhoon. Jäähdytä jääkaapissa kylmäksi, vähintään 2 tuntia.
- Valmista massa jäätelöksi jäätelökoneella. Jos et omista jäätelökonetta, pakasta massaa pyöreäpohjaisessa, foliolla peitetyssä kulhossa vähintään 7 tuntia, mieluiten yön yli. Vatkaa massa vähintään muutama kerta pakastuksen aikana; mitä useammin sekoitat, sitä parempi rakenteesta tulee.
Vinkki Voit lisätä jäätelömassaan myös tummaa, murustettua suklaata tai saksanpähkinöita. Voit käyttää valkuaiset vaikka pavlovaan tai Lady Baltimore -kakkuun.
