Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3403 reseptiä.
Linkitetty 34 keittokirjaan.
Ohje Jouni Toivanen KUVA Sami Repo

.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 tunti 20 min
Vaikeustaso
Vaikea

Tiristetty nieriä

Ainekset

2
kokonaista nieriää
n. 2
tl
suolaa
1/2
tl
valkopippuria myllystä
1/2
sitruunan mehu
2
dl
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Valmista porkkanariisi ja salsa.
  2. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Halkaise nieriät pitkittäin keskeltä kahtia päineen kaikkineen. Poista selkäranka ja nypi vatsa- ja selkäruodot kalapinseteillä. Voit pyytää myös kalakauppistasi tekemään tämän. Mausta kalan lihapuoli suolalla ja pippurilla. Purista sitruunan mehu päälle.
  3. Kuumenna mahdollisimman suuri paistinpannu täydellä teholla. Lisää öljy ja laita kalanpuolikkaat varovasti pannuun nahkapuoli alaspäin. Varo kuumaa, roiskuvaa öljyä. Voit tarvittaessa paistaa kalat kahdessa erässä, riippuen pannun koosta. Voit myös leikata kalat pienemmiksi paloiksi, jos ne eivät mahdu pannuun. Tiristä kalaa noin 5 minuuttia, kunnes se on melkein kypsä ja nahka hiiltynyt ja rapea. Nosta kalat uunipellille. Kypsennä uunissa noin 2 minuuttia.
  4. Nosta nieriät tarjoiluvadille ja porkkanariisi ja salsa tarjolle kulhoihin, niin että jokainen ruokailija voi koota oman annoksensa.

Nieriän ja muiden rasvaisten lohikalojen seuraan sopii viini, jossa on raikkautta. Hapokas ja mausteinen veriappelsiinisalsa kaipaa niin ikään lasiin viiniä, jossa on ryhdikästä hapokkuutta ja suoraviivaista mineraalisuutta. Kokeile esimerkiksi Cono Sur Visión Single Vineyard Rieslingiä, 12,99 e. Sen jasmiininkukkainen, hieman yrttinen maku tukee sekä nieriän että salsan makuja. Myös kevyt ja yrttinen pinot noir, kuten Cave de Lugny Pinot Noir, 10,50 e, on mainio valinta hedelmäisen salsan ja nieriän pariksi, etenkin kun viilennät viinin ennen tarjoamista. (JUOMASUOSITUS Samuil Angelov)

 

 

Porkkanariisi

Ainekset

3
porkkanaa
40
g
voita
2
dl
pitkäjyväistä riisiä
5
dl
porkkanamehua (esim. Biotta)
2
cm:n
pala inkivääriä
½
limetin mehu
n. 2
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna porkkanat pieneksi "murskaksi". Kuumenna voi laakeassa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota porkkanaa voissa pari minuuttia. Lisää riisi ja porkkanamehu. Hauduta riisi kypsäksi, noin 10 minuuttia, ja niin, että kaikki neste on imeytynyt.
  2. Kuori ja raasta inkivääri riisiin. Purista limetin mehu joukkoon. Mausta suolalla.

Veriappelsiinisalsa

Ainekset

4
veriappelsiinia
2
tomaattia
2
rkl
mirin-riisiviiniä (tai sokeria)
1
punasipuli
½
valkosipulinkynttä
1
punainen chili
3
cm:n
pala inkivääriä
1
ruukku
korianteria
2
rkl
kalakastiketta (esim. Spice Up)
½
limetin mehu

Työvaiheet

  1. Kuori appelsiinit veitsellä, myös valkoiset osat. Leikkaa hedelmälohkot kalvottomiksi ja puolita ne. Purista jäljelle jääneistä kalvoista mehut pieneen kattilaan.
  2. Kiehauta kattilallinen vettä ja keitä tomaatteja noin 20 sekuntia. Vedä tomaateista kuori irti ja leikkaa tomaatinliha kuutioiksi. Laita siemenet kattilaan appelsiinimehun joukkoon. Lisää mirin ja keitä seosta noin 10 minuuttia, kunnes sitä on jäljellä noin 3 rkl.
  3. Seoksen kiehuessa kuori ja hienonna puna- ja valkosipuli. Halkaise chili ja poista siemenet ja valkoiset osat. Hienonna chili.
  4. Sekoita sipulit, chili ja appelsiinin- ja tomaatinpalat kulhossa. Siivilöi kasaan keitetty mehuseos joukkoon. Kuori inkivääri ja raasta se joukkoon. Hienonna korianteri ja sekoita se salsaan. Mausta kalakastikkeella ja limetin mehulla. Laita salsa jääkaappiin odottamaan tarjoamista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3403 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Suppiksista ja lehtikaalista saa pannulla paistamalla täydellisen salaatin, joka sopii lisukkeeksi niin lihalle, kalalle kuin syksyisille kasvisruoillekin. Valmista tulee vartissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Lämmin suppilovahvero-lehtikaalisalaatti

Ainekset

4
dl
suppilovahveroita
5
dl
lehtikaalia pieneksi revittynä
1
salottisipuli
1
dl
hassel- tai pekaanipähkinöitä
1
rkl
voita
KASTIKE
3
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
sitruunamehua
2
tl
dijoninsinappia
1
tl
sokeria
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Leikkaa sienet tarvittaessa suupaloiksi. Poista lehtikaalista lehtiruodit ja revi lehdet suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipuli.

  2. Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla. Siirrä leikkuulaudalle. Rouhi ne.

  3. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää sipuli ja voi. Paista sekoitellen noin 5 minuuttia. Lisää lehtikaali ja paista sekoitellen, kunnes kaali hieman pehmenee.

  4. Yhdistä kastikkeen ainekset ja lisää pannulle. Sekoita hyvin. Viimeistele pähkinöillä.

Hyvä terveys on lisännyt 315 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Kalan mausteeksi pyöräytetään itse tehty sitruunapippurin ja kapriksen maustama dippi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + maustuminen 2 t
Vaikeustaso
Helppo

Paistettua kalaa ja pikkelivihanneksia

Ainekset

PIKKELIVIHANNEKSET
1
kesäkurpitsa
1
pieni kukkakaali
1
punasipuli
3
porkkanaa
LIEMI
½
dl
väkiviinaetikkaa
1
dl
sokeria
3
dl
vettä
¼
tl
suolaa
SITRUUNAPIPPURI
2
tl
raastettua luomu sitruunan kuorta
¼
tl
mustapippuria rouhittuna
¼
tl
valkopippuria rouhittuna
¼
tl
suolaa
DIPPI
1
rkl
kapriksia
2
dl
vegaanista ranskakermaa
n. 1
rkl
sitruunamehua
LISÄKSI
600
g
kalaa ruodottomana fileenä (esm. kirjolohi, nieriä)
2
rkl
ruohosipulia

Työvaiheet

  1. Leikkaa kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Pakkaa porkkanaa lukuun ottamatta kasvikset puhtaaseen lasipurkkiin. Mittaa pikkeliliemen aineet kattilaan ja kiehauta. Siirrä kattila syrjään, lisää porkkanat kuumaan liemeen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt liemi porkkanoiden kanssa lasipurkkiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

  2. Pese ja raasta sitruunan kuori pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon pippurirouheet ja suola.

  3. Hienonna kaprikset veitsellä ja sekoita ranskankerman joukkoon. Mausta sitruunanmehulla.

  4. Leikkaa kala neljäksi annospalaksi ja paista kypsäksi pinnoitetulla pannulla, noin 2 minuuttia molemmin puolin. Mausta sitruunapippurilla ja tuoreella ruohosipulilla. Tarjoa pikkelikasvisten ja dipin kanssa.

ET-lehti on lisännyt 331 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström
Sipulit ja sitruunat paistuvat maukkaiksi samalla uunipellillä täytetyn siian kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Kokonainen basilikasiika

Ainekset

1
iso tai kaksi pienempää siikaa
1
tl
suolaa
2
rkl
sitruunapestoa
1
dl
kuivahtaneita leipäkuutioita
1
sitruuna
1
ruukku basilikaa
2–4
kevätsipulia varsineen
1
rkl
oliiviöljyä
ripaus suolaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

  2. Poista siikojen sisälmykset ja kidukset. Huuhtele ja kuivaa kalat. Laita kala uunipellille leivinpaperille.

  3. Hiero siikojen sisään suolaa ja levitä pestoa. Kuutioi kuivat leivänkannikat. Pese sitruuna ja viipaloi siitä puolet. Lohko toinen puolikas. Laita leipäpaloja, sitruunaviipaleita ja basilikanlehtiä kalojen täytteeksi.

  4. Pese ja halkaise sipulit. Laita sipulit ja sitruunalohkot pellille kalan viereen. Sipaise sipulien pintaan öljyä ja rouhi päälle kevyesti suolaa.

  5. Kypsennä uunissa 30 minuuttia.

ET-lehti on lisännyt 331 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström
Retiiseistä ravistellaan täydellisen raikas lisuke paistetuille kuhafileille ja pehmeälle perunamuusille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahdettu kuha ja hölskyretiisit

Ainekset

600
g
kuhaa fileenä
25
g
voita
½
ruukkua timjamia
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua valkopippuria
HÖLSKYRETIISIT
1
nippu retiisiä
½
kurkku
1
rkl
väkiviinaetikkaa
1
rkl
sokeria
½
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Valmista ensin hölskyretiisit. Pese ja viipaloi retiisit. Halkaise kurkku. Koverra pois siemenet ja kuutioi kurkku. Lisää kasvikset kannelliseen rasiaan.

  2. Kaada kasvisten päälle etikka, sokeri ja suola. Ravista muutama minuutti.

  3. Poista kuhafileistä ruodot. Viipaloi fileet annospaloiksi.

  4. Sulata voi pannulla. Lisää timjamin oksia voihin hautumaan muutamaksi minuutiksi. Paista kalapaloja yrttivoissa noin 5 minuuttia. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

VINKKI! Tarjoa kuha perunamuusin kanssa.