Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 40 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Sami Repo

Kakun kerroksissa maistuvat pehmeä kookos ja raikas, omatekoinen sitrusmarmeladi. Kuvan kakku on leivottu kaksinkertaistamalla annos; silloin siitä riittää pala jopa 20:lle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8–10 palaa
Valmistusaika
2 t + 8 t
Vaikeustaso
Vaikea

Sitrus-kookoskakku

Ainekset

4
kananmunaa
1 ½
dl
sokeria
1 ¼
dl
vehnäjauhoja
¾
dl
kookosjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
Sitrusmarmeladi
2
appelsiinia
1
sitruuna
1 ½
dl
Hillo-marmeladisokeria
Kookosmousse
2
dl
kookoskermaa
1
dl
vettä
2
rkl
maissitärkkelystä
3
rkl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
2
dl
vispikermaa
Kostutusliemi
½
dl
sitruunamehua
½
dl
vettä
1
rkl
sokeria
Kuorrutus
2
rkl
voita
2
dl
pensasmustikoita
4
dl
kookoslastuja
3
dl
vispikermaa
3
rkl
tomusokeria
pastaväriä (Wilton, sävyt sitruunan- ja kullankeltainen)

Työvaiheet

  1. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka (ø 18 cm). Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen.
  2. Valmista taikina. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita jauhot ja siivilöi ne vaahdon joukkoon kuohkeasti käännellen. Älä vatkaa taikinaa jauhoja lisätessäsi, sillä se tekee taikinasta tiiviin, eikä kakku nouse kunnolla. Kaavi taikina kakkuvuokaan.
  3. Paista kakkupohja uunin alatasossa noin 30 min. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa ritilälle.
  4. Valmista marmeladi. Pese sitrukset huolellisesti kuumalla vedellä. Raasta yhden appelsiinin ja sitruunan kuori. Varo, ettei joukkoon tule valkoista kuorta. Lohko sitrukset, poista kalvot ja paloittele sitrusliha suoraan kattilaan. Lisää joukkoon kuoriraaste ja sokeri. Keitä hiljalleen 10–15 minuuttia. Marmeladi kiinteytyy jäähtyessään.
  5. Valmista kookosmousse. Lisää kookoskerma, vesi, maissitärkkelys ja sokerit kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Hauduta 10 minuuttia samalla sekoittaen. Anna jäähtyä. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jäähtyneen kiisselin joukkoon.
  6. Purista kostutusta varten sitruunamehu ja lisää vesi ja sokeri joukkoon. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkukerrokset sitruunavedellä.
  7. Nosta pohjakerros irtopohjavuokaan. Levitä päälle 1 ½ dl marmeladia, 1 dl pensasmustikoita ja 1 ½ dl kookosmoussea. Ripottele päälle ½ dl kookoslastuja. Nosta keskikerros pohjan päälle ja lisää täytteet kuten edellä. Säästä loppu mousse koristeluun.
  8. Nosta kakun kansi paikoilleen. Kiinnitä irtopohjavuoan reuna, ja peitä vuoka tuorekelmulla. Anna kakun vetäytyä viileässä yön yli.
  9. Tee kuorrutus. Vatkaa vispikerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja loput kookosmoussesta. Ota 1/3 vaahdosta sivuun koristelua varten. Levitä kermavaahto lastalla tasaisesti kakun pintaan.
  10. Jaa koristelua varten vaahto kolmeen osaan. Lisää kahteen osaan muutama tippa keltaista pastaväriä. Sekoita väri tasaisesti kermaan. Pursota koristepallot kakun reunaan ja viimeistele pinta kookoslastuilla.

Vinkki! Pastaväriä voi ostaa nettikaupasta esim. www.confetti.fi

 

Juomasuositus: Kokeile makupariksi alkuperämaan kahvia Keniasta. Hedelmäinen kahvi sopii raikkaan kakun sävyihin täydellisesti.

 

Kuvan kakku leivottiin komeasti kaksinkertaisena annoksena. Siitä riittää pala 20 juhlijalle.

 

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 1288 reseptiä.
Linkitetty 12 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Herkullinen sipulikastike on klassisen New Yorkin hodarin pääraaka-aine. Soosin voi hyvin tehdä etukäteen, ja se kestää useamman päivän jääkaapissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Hodarit Nykin tapaan

Ainekset

6
nakkia
6
hotdog-sämpylää
dl
hapankaalia
tulista sinappia
Kastike
250
g
kuorittua sipulia
2
rkl
rypsiöljyä
2
rkl
hunajaa
¼
tl
kanelia
1
dl
vettä
¾
dl
ketsuppia
2
tl
srirachaa
1
tl
worchesterkastiketta
½
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria

Työvaiheet

  1. Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi. Kuullota paistinpannulla öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää hunaja ja kaneli. Kuullota vielä minuutin ajan. Lisää vesi, ketsuppi, sriracha ja worchesterkastike, suola ja pippuri. Kiehauta ja keitä sen jälkeen keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa. Siirrä jäähtymään.

  2. Höyrytä sämpylät ja nakit kuumiksi esimerkiksi kattilan päälle nostetussa siivilässä. Varo, ettei vesi osu siivilän pohjaan.

  3. Täytä sämpylät nakeilla, sipulikastikkeella, hapankaalilla ja sinapilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

Kookoksen ystävä rakastuu appelsiinilla maustettuihin ruotsalaisiin kookoshuippuihin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
15 kpl
Valmistusaika
30 min + taikinan vetäytyminen 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Kookoshuiput

Ainekset

50
g
voita
1
appelsiini
2
kananmunaa
1
dl
sokeria
n. 5¼
dl (200 g)
kookoshiutaleita
Koristeluun
100
g
tummaa suklaata

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Pese appelsiini ja raasta puolet oranssista kuores­ta, noin 1 rkl.
  3. Riko munat kulhoon ja sekoita sokeri jouk­koon. Lisää sulatettu voi, kookoshiutaleet ja appelsiininkuoriraaste. Anna taikinan tekey­tyä 20 minuuttia.
  4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Muotoi­le kahden kostutetun lusikan avulla kartion muotoisia leivonnaisia leivinpaperin päälle.
  5. Paista kookoshuippuja uunin keskitasol­la 10–15 minuuttia. Anna leivonnaisten jäähtyä.
  6. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikros­sa. Kasta kookoshuiput suklaaseen ja anna jähmettyä. Voit tarjoilla kookoshuiput myös ilman suklaakoristelua.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 11 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Nyt saa unohtaa näpertelyn! Moderneimmat pikkuleivät murretaan jättikeksistä, joka on lainannut makunsa klassisilta lusikkaleiviltä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
25–30 palaa
Valmistusaika
1 t + voin jäähtyminen
Vaikeustaso
Helppo

Peltilusikkaleipä

Ainekset

Taikina
300
g
voita
dl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
dl
vehnäjauhoja
tl
ruokasoodaa
Täyte
2
dl
vadelmamarmeladia
2
dl
tuoreita vadelmia
Lisäksi
tomusokeria

Työvaiheet

  1. Sulata voi kattilassa ja keitä hiljalleen sekoitellen 10–15 minuuttia tai kunnes voi alkaa punertua. Varo polttamasta voita. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita sokerit voihin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

  2. Yhdistä jauhot ja sooda. Siivilöi seos voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi.

  3. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Levitä 2/3 taikinasta ohueksi levyksi leivinpaperoidun pellin toiselle puolikkaalle. Levitä loppu taikina kapeaksi levyksi isomman viereen. Kypsennä uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia.

  4. Sekoita marmeladi ja vadelmat. Levitä täyte ohueksi kerrokseksi isommalle keksilevylle. Murustele toinen levy täytteen päälle.

  5. Juuri ennen tarjoilua siivilöi keksilevylle hieman tomusokeria. Murra keksi varovasti veitsen avulla paloiksi.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Marja Samuli KUVA Mika Jylhä

Ponzukastike saa piparjuurivoissa paistetun hauen ja uuden sadon rapeat kasvikset loistamaan. Maalaisleipäpalalla voit kerätä talteen viimeisetkin ihanat pisarat.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Piparjuurihauki ja ponzukasvikset

Ainekset

600
g
ruodotonta haukifileetä
150
g
kirkastettua voita eli gheetä
30
g
piparjuurta
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
suolaa
Wokkikasvikset
1
nippu
retiisiä
1
nippu
pieniä varhaisporkkanoita
100
g
sokeriherneenpalkoja
2
rkl
öljyä paistamiseen
3–4
dl
sokeriherneitä
1
ruukku
lehtipersiljaa
Misomajoneesi
1
dl
majoneesia
1
rkl
vaaleaa misotahnaa
Lisäksi
dl
ponzua eli sitruunasoijakastiketta (Kikkoman)

Työvaiheet

  1. Laita haukifilee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Poista y-ruoto leikkaamalla terävällä veitsellä, ruotoja tunnustellen, viilto ruotorivin molemmille puolille. Poista ruotorivi. Kuivaa kalan pinta. Kuori piparjuuri ja ota siitä lastuja kuorimaveitsellä.

  2. Irrota varret retiiseistä ja porkkanoista. Huuhtele kasvikset. Puolita retiisit ja halkaise paksut porkkanat. Puolita herneenpalot.

  3. Mausta majoneesi misotahnalla. Sekoita tasaiseksi ja laita viileään odottamaan.

  4. Keitä ponzua kattilassa muutama minuutti, kunnes jäljellä on noin puolet. Pidä lämpimänä.

  5. Sulata kirkastettu voi pannussa, lisää piparjuurilastut ja kuumenna, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Lisää haukipalat ja paista keskilämmöllä koko ajan piparjuurivoilla valellen 3–4 minuuttia molemmin puolin. Siirrä kalat pois pannusta, mausta suolalla ja pippurilla ja pidä folion alla.

  6. Wokkaa retiisit, porkkanat ja sokeriherneenpalot kuumassa öljyssä pannussa nopeasti napakoiksi, 3–4 minuuttia. Siirrä pannu pois liedeltä ja lisää herneet. Hienonna persilja ja lisää se kasvisten joukkoon.

  7. Jaa kasvikset lautasille ja valuta päälle ponzukastiketta. Lisää haukipalat ja tarjoa misomajoneesin kanssa.

Vinkki Tee kirkastettu voi sulattamalla 200 g voita kattilassa. Anna voin levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia ja valuta kirkas osa toiseen astiaan. Käytä pohjalle painunut hera esimerkiksi leivonnassa.

Kommentit (0)