klo 13:37 | 10.4.2014
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6 annosta
Valmistusaika
1 tunti 15 minuuttia
Vaikeustaso
Kohtalainen
Savuchilijauhelihapihvit
Ainekset
1 1/2
viipaletta paahtoleipää
1 3/4
dl
kermaa, olutta tai vettä
3
viipaletta pekonia
1
sipuli
500
g
naudanjauhelihaa
2
kananmunankeltuaista
4
rkl
hienonnettua persiljaa
1
tl
savuchilijauhetta (esim. Santa Maria)
1
tl
makeahkoa chilikastiketta
1/2
tl
kuivattua oreganoa
3/4
tl
suolaa
Lisäksi
2
rkl
oliiviöljyä
Työvaiheet
- Laita mac & cheese uuniin kypsymään (ks. ohje).
- Ota jauheliha huoneenlämpöön. Hienonna paahtoleipä tehosekoittimessa tai paloittele veitsellä muruiksi. Laita murut kulhoon ja kaada neste päälle. Anna turvota noin 5 min.
- Kuutioi pekoni. Hienonna sipuli. Paista pekonia ja sipulia paistinpannussa, kunnes sipuli on pehmennyt ja pekoni on kypsää muttei vielä rapeaa.
- Sekoita pekoni, sipuli, jauheliha, keltuaiset ja mausteet leipämurujen joukkoon. Vaivaa tasaiseksi, joko käsin tai monitoimikoneella.
- Muotoile taikina kostutetuin käsin noin 10 pihviksi. Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista pihveihin väri kovalla lämmöllä. Laske lämpöä ja paista kypsiksi, 2–3 min molemmin puolin. Tarjoa heti mac & cheesen kanssa.
Muheva ja täyteläinen ruoka vaatii seurakseen raikasta olutta. Sitruksisen luonteikas Sierra Nevada Pale Ale, 3,46 e/0,35 l, tasapainottaa jauhelihan, juuston ja makaronin tuhtiutta. Jos haluat ehdottomasti punaviiniä, täyteläisen luumuinen portugalilainen Quinta da Espiga, 6,98 e, on kokeilemisen arvoinen. (JUOMASUOSITUS Tuomas Tanttu)
Mac & cheese
Ainekset
1
l
makaroonia
1–2
rkl
rypsiöljyä
1
sipuli
1
rkl
voita
4
dl
(200 g) juustoraastetta (esim. pitkään kypsytetty cheddar)
Juustokastike
4
rkl
voita
4
rkl
vehnäjauhoja
4 3/4
dl
maitoa
3 1/2
dl
(175 g) juustoraastetta
1
tl
suolaa
1
tl
paprikajauhetta
ripaus muskottipähkinää
1/2
tl
mustapippuria
(1
tl
dijoninsinappia)
Leivänmurukuorrutus
2
viipaletta
kuivahtanutta paahtoleipää tai 1 1/2 dl korppujauhoja
2
rkl
voita
1
dl
(50 g) juustoraastetta
1
tl
paprikajauhetta
Työvaiheet
- Keitä pastaa suolalla maustetussa vedessä noin 6 min, niin että se jää hieman raa’aksi. Raasta juusto koko makaronilaatikkoa varten. Valuta ja sekoita öljy joukkoon, jotta makaronit eivät tartu toisiinsa kiinni. Laita sivuun odottamaan.
- Tee juustokastike: Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä miedolla lämmöllä 1–2 min koko ajan sekoittaen. Älä anna jauhojen ruskistua. Kaada maito jauhojen joukkoon alkuun vähän kerrallaan ja vispaa kunnolla, ettei synny paakkuja. Anna kastikkeen hautua 5–8 min koko ajan sekoittaen. Sekoita juusto kastikkeeseen ja anna sulaa. Mausta suolalla, paprikalla, muskotilla, pippurilla ja halutessasi sinapilla.
- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää juustoraaste ja juustokastike kattilaan. Kuumenna, kunnes juusto sulaa. Nosta pois liedeltä.
- Esivalmistele kuorrutus: Jos käytät paahtoleipää, hienonna se tehosekoittimessa tai veitsellä. Sulata voi pannussa. Sekoita leivänmurut tai korppujauhot voihin ja nosta pannu liedeltä.
- Sekoita makaronit juustokastikkeeseen. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
- Sekoita leivänmurut juustoraasteeseen ja ripottele uunivuokaan. Lisää lopuksi paprikajauhe. Kypsennä uunissa noin 30 min, kunnes pinta on kauniin ruskea.
