Helsingin Sanomien suosituin runebergintorttuohje on peräisin Högvallan kotitalouskoulusta Porvoosta. Tällä ohjeella onnistut!
Runebergintortuista on olemassa useita erilaisia reseptejä ja versioita. Oheinen ohje on kotoisin jo lakkautetusta Högvallan kotitalouskoulusta Porvoosta. Reseptissä on kaikki runebergintorttujen klassiset elementit: jauhettu manteli, korppujauhot, kardemummaripaus ja kunnolla voita.
Useimmat meistä eivät omista korkeita lieriömuotteja, joihin klassikkotortut kuuluisi leipoa. Voit siis hyvin paistaa tortut myös kertakäyttöisissä, isoissa ja vahvoissa muffinivuoissa.
Tärkeä vaihe on kostutus. Tortut kostutetaan paistamisen jälkeen punssilla tai sokerivedellä, joka on maustettu karvasmanteliaromilla. Jos käytät aromia, muista, että tippa tai pari riittää maustamaan kostutusliemen.
Viimeistelyyn tarvitaan tietenkin vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutusta, josta tehdään kaunis renkula hillosilmän ympärille.
Perinteiset runebergintortut
Ainesosat
Vaiheet
- Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma.
- Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää mantelirouhe, korppujauhot ja jauhoseos vuorotellen kerman kanssa ja sekoita.
- Voitele torttuvuoat. Jaa taikinaa niihin. Ohjeesta tulee 14–16 torttua. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.
- Anna torttujen jäähtyä. Kostuta tortut halutessasi punssilla tai punssin ja sokeriveden sekoituksella tai karvasmanteliaromilla maustetulla sokerivedellä (noin 1–2 rkl/torttu).
- Sekoita tomusokerista ja pienestä tilkasta vettä tai sitruunanmehua melko jäykkä kuorrutus. Aseta nokare vadelmahilloa tortun päälle ja valuta hillon ympärille kuorrutusta.
Resepti on alkujaan peräisin jo lakkautetusta Högvallan kotitalouskoulusta Porvoosta.
