Mikään ei voita pehmeitä, vastapaistettuja munkkeja. Tässä munkkiresepti, jolla onnistut aina!
Munkkitaikinan perusohje on oikeastaan sama kuin pullataikinan. Myös siitä on olemassa erilaisia versioita: käytetty rasva ja taikinaneste vaihtelevat eikä taikinaan aina lisätä kananmunaa.
Tässä ohjeessa taikinaan käytetään jopa kaksi munaa, mikä tekee taikinan koostumuksesta helposti käsiteltävän. Rasvana on tavallinen neutraalinmakuinen rypsiöljy, jota tarvitaan myös paistamiseen.
Tärkeintä on tehdä taikinasta melko pehmeä ja antaa sen kohota hyvin. Näin munkeista tulee sekä kuohkeita, pehmeitä että rapeapintaisia.
Kypsentämiseen kannattaa varata iso pata, jossa öljyn lämpötila on helppo pitää tasaisena. Öljy on sopivan kuumaa, kun taikinapala ruskistuu kauniisti noin minuutissa. Vielä yksi vinkki: kansi kannattaa pitää uppopaistettaessa aina käden ulottuvilla.
Munkit
Ainesosat
Vaiheet
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kardemumma, suola, munat ja puolet jauhoista.
- Alusta taikinaan rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi. (Mitä pehmeämmäksi taikinan jätät, sitä kuohkeampia ja rapeapintaisempia munkeista tulee. Älä siis lisää jauhoja vain varmuuden vuoksi.) Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Leivo taikina tasaiseksi pötköksi ja jaa se 32 palaan.
- Pyörittele palat pulliksi ja anna niiden kohota rauhassa jauhotetulla alustalla liinalla peitettyinä.
- Paina jauhotettu etusormi kohonneen pullan läpi ja kasvata reikää pyörittämällä munkkia varovasti sormien ympärillä.
- Kuumenna öljy padassa tai teräskattilassa 170–180-asteiseksi. Öljy on sopivan kuumaa, kun taikinapala ruskistuu kauniisti noin minuutissa. Pidä paistolämpötila mahdollisimman tasaisena lieden tehoa säätelemällä. Varo, ettei rasva pääse ylikuumenemaan.
- Laske 3–4 munkkia kuumaan öljyyn esimerkiksi reikäkauhalla. Paista 1–2 minuuttia puolta kohden.
- Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle.
- Kaada kulhoon sokeria. Pyörittele lämpimät munkit sokerissa.
Vinkki! Saat ihanan maun lisäämällä taikinaan 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl vaniljasokeria.
