Reseptit | Liha

Sisäfileepihvi portviinikastikkeella

MasterChef VIP on lisännyt 41 reseptiä.

Linkitetty 32 keittokirjaan.

klo 11:08 | 17.3.2015

Ilmoita asiattomaksi

Taiteilija Sakari Kuosmanen keittää pihvin kypsäksi punaviiniliemessä. Maukas portviinikastike kruunaa laadukkaan pihvilihan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

2 annosta

Vaikeustaso

Kohtalainen

Sisäfileepihvi portviinikastikkeella

Ainekset

300

g

Charolais-härän sisäfileetä

Punaviiniliemi

1/2

l

punaviiniä

1

salottisipuli

1

sellerinvarsi

1

laakerinlehti

timjamia

rosmariinia

viisipippuria

suolaa

pippuria

Lisukevihannekset

6

pienehköä luomuporkkanaa varsineen

1

napakka kesäkurpitsa

10

pikkusipulia

kermaa

voita

Kastike

1/2

l

punaviiniä

1/2

dl

portviiniä

1 1/2

dl

vasikanlihalientä

2

salottisipulia

150

g

voita

suolaa

pippuria

Koristeluun

kirveliä tai muuta yrttiä

Työvaiheet

Leikkaa härän sisäfilee noin 150 gramman annospaloiksi ja jätä peitettynä huoneenlämpöön odottamaan.
Tee keitinliemi. Kuori ja pilko salottisipuli krouvisti ja laita kattilaan punaviinin, pätkityn sellerin, laakerinlehden, yrttien ja mausteiden kanssa. Kiehauta ja jätä porisemaan rauhassa maukkaaksi keitinliemeksi.
Laita kastike tekeytymään. Yhdistä punaviini, portviini, vasikkaliemi ja shalottisipulit ja keitä puoleen.
Valmistele lisukevihannekset. Kuori porkkanat ja leikkaa ne lankuiksi. Leikkaa kesäkurpitsasta kuori sentin paksuudelta, säästä vaalea sisus vihannespyreeseen ja leikkaa vihreä kuori paloiksi. Kuori pikkusipulit. Kiehauta kasarillinen vettä ja mausta se suolalla ja sokerilla ja keitä kasvikset juuri ja juuri kypsiksi – huomioi, että porkkana tarvitsee eniten aikaa, kun taas kesäkurpitsa kypsyy nopeasti, joten kasvikset tulee keittää erikseen.
Ota puolet keitetyistä porkkanoista, kesäkurpitsojen vihreä sisus, sekä osa siopuleista ja yhdistä kerman ja voin kanssa kasarissa ja keitä aivan pehmeäksi. Soseuta pyreeksi ja tarkista maku.
Siivilöi portviinikastike ja vatkaa sekaan huoneenlämpöinen voi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Siivilöi alussa keitetty punaviiniliemi, tarkista että suolaa on sopivasti ja lämmitä uudelleen poreilemaan hissunkissun. Lisää lihapalat ja keitä 8 minuuttia. Nosta reikäkauhalla liemestä.
Kokoa annos laittamalla pohjalle kasvispyrettä, asettelemalla tämän paalle kauniisti lisukevihannekset ja sitten sopivasti kastiketta. Aseta päälle punaviinissä keitetty härän pihvi ja koristele. Tarjoa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Kreikkalaiset tomaattikastikkeessa haudutetut perunat

Perhepuusti

Butter chicken

Tofujapchae

Fantastinen leipä

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Liha, Pastat ja risotot

Chorizo-maa-artisokkapasta

Me Naiset on lisännyt 1400 reseptiä.

Linkitetty 48 keittokirjaan.

OHJE Krista Kupariharju KUVA Päivi Ristell

klo 14:36 | 4.1.2022

Ilmoita asiattomaksi

Maa-artisokka on tuttu näky keitoissa, mutta se sopii myös moniin muihin ruokiin – vaikka pastaan! Timjamin ja mausteisen chorizon kanssa maa-artisokka on todellinen yllättäjä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Chorizo-maa-artisokkapasta

Ainekset

400

g

pennepastaa

1

pötkö (200 g)

chorizoa

3

valkosipulinkynttä

500

g

maa-artisokkia

1

tl

timjamia

noin ½

tl

suolaa

½

tl

rouhittua mustapippuria

2

dl

pastan keitinvettä

2

dl

kuohukermaa

1

ps

babypinaattia

½

sitruunan mehu ja kuoriraaste

Päälle

parmesaaniraastetta

Työvaiheet

Kuori ja viipaloi chorizo. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Harjaa maaartisokat huolella ja viipaloi noin 5 mm:n viipaleiksi. Paista chorizoa pari minuuttia omassa rasvassaan. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi. Nosta molemmat reikäkauhalla sivuun.
Lisää maa-artisokat ja paista (chorizon rasvassa) noin 10 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat. Laita tässä vaiheessa pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Valuta, ja säästä 2 dl pastan keitinvettä.
Mausta maa-artisokat timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää 2 dl pastan keitinvettä ja kerma. Anna artisokkien kiehua melko kovalla lämmöllä, kunnes ne tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä ja kastike on keittynyt kokoon.
Lisää pinaatti ja jatka keittämistä minuutin ajan. Lisää valutettu pasta ja chorizo joukkoon. Siirrä liedeltä. Lisää sitruunan mehu ja kuoriraaste.
Raasta parmesaania valmiiden annosten pinnalle

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Kreikkalaiset tomaattikastikkeessa haudutetut perunat

Butter chicken

Aasialainen kurpitsaleipä

Marja-tahini-kerrosjogurtti

Fleksaajan bolognese

Reseptit | Liha, Padat ja laatikot

Bo kho eli vietnamilainen lihapata

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2772 reseptiä.

Linkitetty 35 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen VIINISUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

klo 10:00 | 27.12.2021

Ilmoita asiattomaksi

Bo kho on lihapadan ja keiton mehevä risteytys, joka tarjotaan muhkean yrttikeon kera.

Viinisuositus: Hulppean maukas ja vahva pata on upeimmillaan malbecin seurassa. Fabien Jouves Haute Cot(e) de Fruit Malbec 2018, 17,89 e (tilausvalikoima), tulee Ranskan Cahorsista. Viiniä voi luonnehtia hieman kevyeksi Cahors-viiniksi, mutta siinä on kiinnostavasti tummaa...

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

20 min + marinointi 30 min + haudutus 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Bo kho eli vietnamilainen lihapata

Ainekset

Marinoitu liha

1

kg

naudanpaistia

6

valkosipulinkynttä

2

rkl

raastettua inkivääriä

2

rkl

kalakastiketta

1

rkl

viismaustetta (five spice)

½

tl

jauhettua kardemummaa

1

dl

oliiviöljyä

Pata

1

sipuli

2

isoa porkkanaa

2

sitruunaruohoa

1–2

rkl

rypsiöljyä

1

dl

punaviiniä

n. 7

dl

liha- tai kasvislientä

1

rkl

tomaattipyreetä

2

tähtianista

1

laakerinlehti

(suolaa)

Lisäksi

minttua, korianteria, thaibasilikaa ja limettiä patonkia, riisiä tai nuudeleita

Työvaiheet

Leikkaa liha noin 3 cm:n kuutioiksi ja laita kulhoon. Tee lihalle marinadi. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää valkosipulit, inkivääri, mausteet ja öljy lihojen joukkoon. Sekoita ja anna lihan maustua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja paloittele porkkanat. Leikkaa sitruunaruohot muutamaan osaan.
Ota lihat marinadista ja paista ne kuumassa padassa, muutamassa erässä, öljyssä kauttaaltaan kauniin värisiksi. Siirrä paistetut lihapalat toiseen astiaan odottamaan. Lisää pataan noin ruokalusikallinen öljyä ja paista sipuleita, porkkanoita ja sitruunaruohoa padassa sekoitellen muutama minuutti.
Lisää lihat ja viini pataan. Kiehauta seos ja kuori pinnalle muodostuvaa vaahtoa reikäkauhalla pois. Lisää pataan lihaliemi, tomaattipyree, tähtianikset ja laakerinlehti. Kiehauta seos ja vähennä lämpöä. Anna padan hautua kannen alla noin 2 tuntia tai kunnes liha on täysin mureaa.
Maista pataa ja mausta se tarvittaessa suolalla. Viimeistele pata yrteillä ja limettilohkoilla. Tarjoa patongin, riisin tai riisinuudeleiden kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 10:54 | 30.12.2021

Jos padan hauduttaa uunissa niin mikä aste olisi hyvä ja kuinka kauan?

Seuraa

Liittynyt10.9.2018

2/2 |

klo 13:53 | 12.1.2022

Kiitos kysymyksestäsi! Reseptin laatijan mukaan lihapadan voi hauduttaa 175-asteisessa uunissa, noin 2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Lihapalat kannattaa kuitenkin ruskistaa ensin hellalla, ja myös neste kannattaa lämmittää ennen uuniin laittamista.

Suosituimmat

Kreikkalaiset tomaattikastikkeessa haudutetut perunat

Butter chicken

Aasialainen kurpitsaleipä

Marja-tahini-kerrosjogurtti

Fleksaajan bolognese

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Possurillette

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2772 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 15.12.2021

Ilmoita asiattomaksi

Joulun alkuruokapöytään sopii täyteläinen possurillette, joka tarjotaan patonkiviipaleiden ja salaattisikurin seurassa. Purkillisesta riittää maisteltavaa koko pöytäseurueelle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

noin 4 dl

Valmistusaika

4½ t + jäähtyminen

Vaikeustaso

Helppo

Possurillette

Ainekset

500

g

porsaan niskaa eli kasleria

500

g

luutonta possun kylkeä

1

prk (350 g)

ankanrasvaa

1

dl

vettä

3

timjaminoksaa

1

laakerinlehti

10

neilikkaa

1½

tl

suolaa

¾

tl

maustepippuria

½

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Leikkaa liha noin 2 cm:n suikaleiksi. Lämmitä ankanrasvaa ja vettä laakeassa padassa matalalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää lihat pataan.
Lisää timjaminoksat, laakerinlehti ja neilikat pataan. Anna padan hautua kannen alla matalalla lämmöllä noin 4 tuntia. Nesteen tulisi väreillä, mutta ei kuplia. Kääntele lihoja muutaman kerran kypsentämisen aikana. Liha on kypsää, kun sen pystyy riipimään haarukalla.
Anna lihojen hieman jäähtyä rasvassaan. Laita siivilä kulhon päälle ja nosta lihat siivilään. Poista timjamit, laakerinlehti ja neilikat.
Riivi lihat haarukalla toiseen kulhoon. Mausta suolalla ja pippureilla. Lisää siivilöityä rasvaa sen verran, että saat seoksesta mehevän kostean.
Painele rillette tiiviisti puhdistettuihin lasitölkkeihin (2 x 2 dl tai 1 x 3 dl). Laita päälle kypsennysrasvassa kostutettu pala leivinpaperia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ota paperi pois ja valuta päälle sulatettua ankanrasvaa. Laita paperi takaisin tölkkiin ja sulje tiiviisti kannella. Rilletten maku tiivistyy säilytettäessä. Tarjoa rillette paahdettujen patonkiviipaleiden ja salaattisikurin kanssa.

Vinkki Tölkkiin pakattu rillette säilyy jääkaapissa noin 4 kuukautta. Avattuna se tulee käyttää viiden päivän kuluessa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Kreikkalaiset tomaattikastikkeessa haudutetut perunat

Butter chicken

Aasialainen kurpitsaleipä

Marja-tahini-kerrosjogurtti

Fleksaajan bolognese

Reseptit | Liha, Arjen nopeat

Sieni-pekoni-munapannu

Me Naiset on lisännyt 1400 reseptiä.

Linkitetty 124 keittokirjaan.

OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

klo 8:20 | 8.12.2021

Ilmoita asiattomaksi

Helposti yhdellä pannulla valmistuva munapannu höystetään sienillä, pekonilla ja babypinaatilla. Tarjoile rapean täysjyväleivän kanssa ja maittava iltapala on taattu.

Älä säikähdä reseptistä löytyvää pekonia, sillä se näyttelee tällä kertaa maustajan pääroolia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

1

Valmistusaika

35 min

Vaikeustaso

Helppo

Sieni-pekoni-munapannu

Ainekset

200

g

herkkusieniä

½

tl

rouhittua mustapippuria

½

tl

suolaa

½

pkt (noin 75 g)

pekonikuutioita

2

valkosipulinkynttä

1

rkl

balsamiviinietikkaa

½

ps (noin 65 g)

babypinaattia

1

kananmuna

Päälle

2

rkl

savu- tai muuta juustoraastetta

Lisäksi

täysjyväleipää

Työvaiheet

Puhdista ja viipaloi sienet ja laita kuumalle pannulle. Paista, kunnes nestettä irtoaa. Mausta.
Lisää pekoni ja jatka paistamista, kunnes pekoni ja sienet ovat rapeita. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet joukkoon.
Lisää etikka ja pinaatti ja paista hetki, kunnes etikka haihtuu. Tee pannun keskelle kolo ja riko kananmuna koloon.
Anna munan hyytyä, kunnes valkuainen ei ole enää kirkas.
Ripottele juusto päälle ja tarjoa täysjyväleivän kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Vierailija

1/1 |

klo 20:31 | 15.12.2021

Ja samalla pannun lämpötilallako koko prosessi...

Suosituimmat

Kreikkalaiset tomaattikastikkeessa haudutetut perunat

Butter chicken

Aasialainen kurpitsaleipä

Marja-tahini-kerrosjogurtti

Fleksaajan bolognese

Go to the top

Digital magazine image

Lue Glorian ruoka & viini laitteella kuin laitteella missä ikinä tahdotkin.

Lue digilehtenä

Glorian Ruoka & Viini

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä