Reseptit | Kasvis, Padat ja laatikot, Vegaaninen

Paimenenpiiras itämaisittain

Soppakokki Anu on lisännyt 11 reseptiä.

Linkitetty 140 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Pia Inberg

klo 14:43 | 15.2.2016

Ilmoita asiattomaksi

Näin teet itämaisittain maustetun paimenenpiiraan vegenä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Paimenenpiiras itämaisittain

Ainekset

soijarouhetta

vettä

sipuli

valkosipulinkynttä

porkkana

sellerinvartta

rkl

öljyä

soijakastiketta

paprikajauhetta

inkivääriä jauhettuna

korianteria jauhettuna

juustokuminaa

kurkumaa

kanelia

kasvisliemikuutio

rkl

vehnäjauhoja

1/2

appelsiinin kuori

rkl

tomaattipyreetä

vettä

rkl

sokeria (tai hunajaa)

tuoretta minttua

1/2-1

suolaa

1/4

mustapippuria

Lisäksi pinnalle

tahini-perunamuusia (ohje alla)

1/2

seesaminsiemeniä

Työvaiheet

Valmista tahini-perunamuusi alla olevan ohjeen mukaan.
Liota soijarouhetta vedessä 5 min. Siivilöi.
Tee kastike. Kuori ja kuutioi sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Viipaloi sellerinvarret.
Kuumenna öljy pannussa, paista soijarouhetta kuumassa pannussa 2 minuuttia. Lisää soijakastike ja paprikajauhe.
Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana ja sellerit pannuun. Sekoita joukkoon kuivat mausteet, liemikuutio ja vehnäjauho. Paista vielä 5 minuuttia.
Raasta appelsiinin keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Lisää se tomaattipyreen ja hunajan kanssa kastikkeeseen. Lisää vesi ja anna kiehua kasaan noin 10 minuuttia.
Hienonna minttu ja lisää kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä kastike korkeareunaisen, uunivuoan pohjalle (vuoan vetoisuus 2–3 l). Levitä kastikkeen päälle tahini-perunamuusia. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Kypsennä uunissa 20 minuuttia, kunnes pinta saa kullanruskean värin.

Tahini-perunamuusi

Ainekset

500

(5-6 kpl) perunaa

vettä

suolaa

tahinia

1/2

sitruunanmehua

rkl

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, 10–15 minuuttia.
Muhenna perunat keitinvesineen. Lisää tahini ja sitruunanmehu. Survo tai soseuta tasaiseksi muusiksi.
Käytä paimenenpiiraan päällä tai tarjoa lihapullien kanssa.

(20 min)

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Maarit Makkonen

Seuraa

Liittynyt29.5.2016

3/2 |

klo 8:38 | 29.5.2016

Korjaus avainsanastoon: Worsestershire-kastike ei ole vegaaninen ;) siinä on sardellia.

toimitus

Seuraa

Liittynyt30.4.2014

4/2 |

klo 9:22 | 16.6.2016

Hei, kiitos kommentistasi ja pahoittelut! Reseptin raaka-aineluetteloon on jostain lipsahtanut tuo kastike, vaikka se ei sinne kuulu. Ruoka onnistuu kyllä sen kanssa myös, mutta vegaaniseen ruokaan se ei tosiaan sovi. Nyt resepti on korjattu. T: Soppa365 toimitus

Ketju on lukittu.

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Butter chicken

Fantastinen leipä

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

jauhoisia perunoita

kylmää vettä

rkl

karkeaa merisuolaa

250

kylmää voita

2½

täysmaitoa

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

4 x Perunamuusi

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 2 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 17.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Fish & chips -annoksesta inspiroituneessa perjantaiherkussa maistuvat savukala ja etikan puraisu. Etikka kannattaa pirskotella ranujen päälle pikkulusikan kautta, jotta ei tule vahinkolorausta!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

35 min

Vaikeustaso

Helppo

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Ainekset

keskikokoista kiinteää perunaa (esim. Annabelle)

rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

sormisuolaa

SAVUKALAMAJONEESI

majoneesia (ks. ohje)

200

savusilakoita tai savusiikaa

rkl

sitruunamehua

LISÄKSI

½–1

rkl

punaviinietikkaa

ruohosipulinvartta

Työvaiheet

Valmista ensin majoneesi (ks. ohje). Poista kaloista nahka ja ruodot. Laita kalat ja majoneesi sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta ainekset. Purista sitruunamehu joukkoon. Nosta kylmään maustumaan.
Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne. Leikkaa perunoista ohuita tikkuja tai höylää perunat keittiömandoliinilla. Kuivaa perunatikut huolellisesti talouspaperilla.
Lämmitä rypsiöljy paksupohjaisessa kattilassa 180-asteiseksi. Mittaa öljyn lämpötila elektronisella lämpömittarilla. (Pidä kansi käden ulottuvilla ja lämpö tasaisena lieden tehoa säätämällä.)
Uppopaista perunoita kourallinen kerrallaan 4–5 minuuttia. Valuta ne talouspaperin päällä. Mausta sormisuolalla.
Laita tikkuperunat vadille. Valuta päälle maun mukaan punaviinietikkaa. Hienonna lopuksi pinnalle ruohosipulia.

Pikamajoneesi

Ainekset

rypsiöljyä

rkl

dijoninsinappia

etikkaa

kananmuna

suolaa

Työvaiheet

Valmista majoneesi huoneenlämpöisistä aineksista. Laita öljy, sinappi ja etikka sauvasekoittimen kulhoon. Riko päälle huoneenlämpöinen kananmuna.
Nosta sauvasekoitin ainesten päälle kulhoon niin, että keltuainen jää terän alle. Käynnistä sekoitin ja anna sen käydä, kunnes majoneesi on tasaista ja paksua. Mausta suolalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Italialainen kulho

Lyonin kana

Fantastinen leipä

Butter chicken

4 x Perunamuusi

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

puikulaperunoita

suolaa

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

voita

salvian lehteä

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 12.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Yksi muusi, monta makua. Kun perusohje on hallussa, perunamuusia on helppo muunnella. Laita perusmuusin sijaan kokeiluun sinappi, piimä ja rakuuna tai karamellisoitu sipuli.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

35 min

Vaikeustaso

Helppo

4 x Perunamuusi

Ainekset

jauhoisia perunoita

1–2

haaleaa täysmaitoa

rkl

voita

suolaa

Työvaiheet

Kuori ja pilko perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, 15–20 minuuttia.
Valuta vesi pois ja survo perunat hienoksi survimella tai sähkövatkaimella. Lisää maito, voi ja suola. Sekoita tasaiseksi.

PIIMÄMUUSI

Ainekset

2–3

piimää (rasvaa 2,5 %)

ruukku ranskalaista rakuunaa

Työvaiheet

Ota perunoiden keitinvettä 1 dl talteen soseuttamista varten. Jätä maito pois ja lisää piimä aivan soseuttamisen loppuvaiheessa. Piimää ei tarvitse kuumentaa. Hienonna joukkoon rakuunan lehdet.

Vinkki Rakuunan kovat varret voit laittaa perunakattilaan kiehumaan.

SIPULIMUUSI

Ainekset

(350 g)

sipulia

suolaa

4–5

rkl

vettä

Työvaiheet

Viipaloi sipulit ja laita ne kylmälle pinnoitetulle pannulle. Mausta suolalla. Kuumenna pannu ja paista koko ajan sekoittaen. Kun sipulit alkavat tarttua pannuun, lisää tilkka vettä. Paista keskilämmöllä sekoittaen noin 25 minuuttia välillä vettä lisäten. Sipulit saavat karamellisoitua kauniin ruskeiksi. Kääntele kuumat sipulit muusin joukkoon.

SINAPPIMUUSI

Ainekset

3–4

kokojyväsinappia

Työvaiheet

Mausta valmis muusi kokojyväsinapilla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Paimenenpiiras itämaisittain

Ainekset

Työvaiheet

Tahini-perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Ainekset

Työvaiheet

Pikamajoneesi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

4 x Perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

PIIMÄMUUSI

Ainekset

Työvaiheet

SIPULIMUUSI

Ainekset

Työvaiheet

SINAPPIMUUSI

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

4 x Perunamuusi

Green goddess -salaatti

Japanilainen maissikeitto

Tapahtumat