Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2049 reseptiä.
Linkitetty 416 keittokirjaan.
Ohje Jouni Toivanen KUVA Sami Repo

Uunilohi on suomalaisen kotiruuan peruspilareita. Mestarikokki Jouni Toivasen vinkeillä saat kalasta aina mehevää. Täydellisen lohen kaava: 100-asteinen uuni, 25 minuuttia ja sisälämpötila 42 astetta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 h
Vaikeustaso
Helppo

Uunilohi

Ainekset

600
g
ruodotonta lohifileetä
1
prk
smetanaa tai ranskankermaa
1/2
sitruunan mehu
1/4
tl
valkopippuria myllystä
2
rkl
hienonnettua tilliä
Suolaliemi
9
dl
vettä
1
dl
karkeaa merisuolaa
Lisäksi
8-12
perunaa
2
tl
suolaa keittämiseen
4
etikkapunajuurta
4
tillinoksaa

Työvaiheet

  1. Tee suolaliemi. Kuumenna vesi, mitaa suola veteen ja sekoittele, kunnes suola on liuennut. Jäähdytä vesi ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.
  2. Laita lofilee kylmään suolaliemeen 20 minuutiksi.
  3. Laita uuni lämpenemään 100-asteeseen. Huuhtele lohi kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Laita lohi uunivuokaan.
  4. Mausta smetana tai ranskankerma valkopippurilla ja sitruunamehulla. Sivele se lohen pintaan.
  5. Työnnä paistolämpömittari lohen paksuimpaan kohtaan ja laita lohi uuniin. Kun mittari näyttää 42-astetta on lohi kypsä; tähän menee noi 25 minuuttia.
  6. Lohen kypsyeesä keitä perunat kypsiksi suolavedessä (2 tl suolaa/1 l vettä) ja paloittele etikkapunajuuret lisukkeeksi. Koristele annokset tillillä.

Lue myös: Täydellisen mehevä uunilohi on 42-asteinen!

Kommentit (5)

Vierailija

Tätä kokeilen lauantaina.

Kokki minäkin

Suolaa pittää olla enemmän, eikä smetana passaa lohen kans.

Harrastelija

Testattu! Tein ohjeen mukaan ilman mittaria, nostin lopuksi lämmön 200 asteeseen pariksi minuutiksi, jotta olisi lämmin. Toimi! Päällä 18% creme fraisea. Teen uudelleen, kiitos.

Kalakokki

Liian raakaa. Raaka kala paha kala. Muuten ok,mutta pidettävä uunissa niin kauan,että sisälämpö 57-60 astetta. Vesiadtia uuniin antamaan kosteutta.

valojapaalle

Siis mikä idioottiohje tää on? raakahan on aivan raakaa näillä ohjeilla 0/5. Älä jouni tee enää ikinä mitään reseptiohjeita, ennenku ihmisiä kuolee.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käyttäjä7766 on lisännyt 100 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.

Ainekset (4 annosta)
6 perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
8 d vettä
1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
1 kpl laakerinlehteä
400 g lohifileetä
2 dl ruokakermaa
1 1/2 tl suolaa
6 rkl tuoretta tilliä

Tee näin

Pese, kuori ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Käyttäjä7766 on lisännyt 100 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.

800 g lohta
10 kpl perunaa (esim. rosamunda)
4 kpl porkkanaa
vettä
1 puntti kevätsipulia varsineen
1 puntti tuoretta tilliä
muutamia maustepippureita, suolaa
nokare voita, ruokakermaa

Ohjeet
Kuori perunat ja porkkanat, lohko / kuutioi ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1018 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Nyt on rapeaa ja mehevää! Herkullisen uunilohen salaisuus: hapankorpuista valmistettu superrapea ruiskuorrute, jossa on vienosti piparjuuren potkua.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Hapankorppulohi

Ainekset

1
(500 g)
nahallinen kirjolohi- tai lohifilee
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Muruseos
100
g
hapankorppuja (tai kuivahtanutta ruisleipää)
½
tl
valkosipulijauhetta
2
rkl
hienonnettua persiljaa
1
rkl
hienonnettua tilliä
3
rkl
raastettua piparjuurta
3
rkl
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Ota lohi huoneenlämpöön ja kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Hienonna leipä teholeikkurissa muruiksi. Sekoita loput ainekset joukkoon. Painele lohen pinnalle ja kypsennä noin 15 minuuttia.
  3. Tarjoa esimerkiksi tillillä maustetun jogurtin, kasvisten ja kvinoan kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2049 reseptiä.
Linkitetty 36 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Kypsät perunat, kylmäsavulohi, sitruuna ja kerma: siinä tämän lohilaatikon kulmakivet! Herkullisesta lohilaatikosta riittää isollekin serurueelle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min + perunat 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunainen lohilaatikko

Ainekset

1
kg
uuden sadon perunoita
2
dl
babypinaattia
2
kesäsipulia
3
rkl
voita
500
g
kylmäsavustettua lohta
Liemi
3
kananmunaa
1
prk (0,33 l)
kuohukermaa
1
sitruunan kuori
1
tl
sormisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Keitä perunat suolatussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä) kypsiksi, 15–20 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jääkaappikylmiksi.
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Huuhtele ja valuta pinaatit. Viipaloi sipulit varsineen. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Kääntele pinaatti joukkoon.
  3. Tee liemi. Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita kerma joukkoon. Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita sitruunankuori, suola ja pippuri muna-kermaseokseen.
  4. Viipaloi kylmät perunat noin puolen sentin paksuisiksi. Lado puolet perunoista uunivuokaan. Kaada puolet liemestä päälle. Levitä lohi ja pinaatti-sipuliseos vuokaan. Lado loput perunat pinnalle. Kaada loppu liemi vuokaan ja painele perunoita käsin tiiviimmäksi.
  5. Kypsennä laatikkoa uunissa 30 minuuttia tai kunnes munamaito on hyytynyt. Purista halutessasi sitruunamehua päälle.

Kommentit (0)