Nopeasti paahdettu pihvi on mutkaton herkku. Ja italialaisen muotoilijan Alfredo Häberlin suosikki argentiinalaisen malbecin kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 annosta
Entrecôte
Ainekset
2
naudan entrecôte-pihviä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1
rkl
öljyä
1
rkl
voita
1
valkosipulinkynsi
sitruunan mehua
Työvaiheet
- Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita valurautainen parilapannu kuumenemaan hellalle täydelle teholle ja lisää öljy pannuun. Öljyä pitäisi olla pannussa niin paljon, että sen pohja peittyy kauttaaltaan. Pannu saa olla todella kuuma, jotta saat pihveihin kauniin paistopinnan. Paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeaksi, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Alenna lämpöä. Lisää pannuun voi. Murskaa kuorimaton valkosipulinkynsi painamalla sitä ison veitsen lappeella. Lisää valkosipuli pannuun. Anna pihvien paistua vielä minuutti molemmilta puolilta. Valele pihvejä pannun pohjalle sulaneella voilla paistamisen aikana.
- Jos haluat pihveistä mediumia kypsempiä, jatka paistamista vielä hetki. Purista kypsien pihvien päälle tuoretta sitruunan mehua. Siirrä pihvit pannulta ja kääri ne folioon vetäytymään muutamaksi minuutiksi.
Viiniksi sopii argentiinalainen malbec, jossa on runsasta ja kypsää tummaa marjaisuutta, mustetta ja hieman paahteisia ja mausteisia aromeja. Viinissä on myös tanniinisuutta, sillä entrecôten rasvaisuus pehmentää viinin makua ja suutuntumaa loistavasti.
Pinaatti
Ainekset
2
salottisipulia
1
rkl
voita
200
g
tuoretta pinaattia
1/2
tl
sitruunan mehua
1/2
tl
(sormi)suolaa
1/2
tl
rouhittua mustapippuria
Työvaiheet
- Kuori salottisipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pyyhi ylimääräinen rasva talouspaperilla pois pihvien paistamiseen käyttämältäsi pannulta. Lisää ruokalusikallinen voita, anna ruskistua kovalla lämmöllä. Lisää salottisipulit. Kuullota 1 minuutti.
- Huuhtele pinaatti ja puristele se kuivaksi. Kääntele pinaatti sipulien sekaan. Paista noin minuutin ajan koko ajan käännellen, kunnes pinaatit hieman "väsyvät". Mausta suolalla ja pippurilla. Purista päälle hieman sitruunan mehua.
Ketju on lukittu.
Paistelin eilen pihvit tällä ohjeella. Tosi hyvää tuli!
En ole kyllä varma tajusinko tätä kohtaa oikein: "Murskaa kuorimaton valkosipulinkynsi painamalla sitä ison veitsen lappeella." Kuorimaton? Oikeasti? En ollut riittävän rohkea ja kuorin valkosipun. :)