Helsingin Sanomat on lisännyt 56 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster KUVA Elvi Rista
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
45 minuuttia
Vaikeustaso
Kohtalainen

Savulammaspasta

Ainekset

3
kpl
karitsan paahtopaistia (550g)
1
kpl
rosmariinin oksa
1
kpl
valkosipulinkynsi
2
rkl
voita
1
rkl
öljyä
1
tl
suolaa
mustapippuria myllystä
400
g
terttukirsikkatomaatteja
250
g
buffalomozzarellaa
400
g
papparedelle-nauhapastaa
50
g
voita
Savustamiseen
2
kpl
savustuspussia
Lisäksi
5
dl
rucolanlehtiä

Työvaiheet

  1. Ota karitsan paahtopaistit huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistamista. Pyyhkäise paahtopaistien pinta talouspaperilla kuivaksi.
  2. Leikkaa rosmariinin oksa muutamaan osaan. Murskaa valkosipulin kynttä veitsen lappeella hieman. Sitä ei tarvitse kuoria. Kuumenna voi ja öljy paistipannulla. Lisää paahtopaistit, rosmariinit ja valkosipuli.
  3. Ruskista paisteja kuumalla pannulla pari minuuttia molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta paistit savustuspussiin ja sulje tiiviisti pussin valmistajan ohjeen mukaan.
  4. Pese kirsikkatomaatit. Aseta kirsikkatomaatit ja mozzarellat toiseen savustuspussiin ja sulje pussit tiiviistii. Nosta paahtopaistipussi ja tomaattipussi 250-asteiseen uuniin. Pidä viisi minuuttia. Laske sitten lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
  5. Anna vetäytyä viitisen minuuttia. Leikkaa paahtopaistit ohuiksi viipaleiksi. Irrota kirsikkatomaatit varsista ja nosta tarjoilukulhoon. Murskaa tomaattien rakenne rikki kevyesti haarukalla. 
  6. Keitä savustuksen aikana pasta. Kiehauta vesi, mausta suolalla ja lisää veteen pastat. Kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.
  7. Kuutioi voi pannulle. Kuumenna. Kun ensimmäiset savukiehkurat nousevat pannulta ja voi alkaa ruskistua, nosta pannu liedeltä.
  8. Huuhtele rukolanlehdet.
  9. Siivilöi pasta keitinvedestä. Kaada pasta tarjoilukulhoon tomaattien joukkoon. Sekoita joukkoon paahtopaistit, ruskistettu voi ja rukolanlehdet. Leikkaa mozzarelloihin viiltoja ja aseta pastan päälle. Tarjoa heti.

Kommentit (2)

Saara Dufva
Seuraa 
Liittynyt10.7.2014

Huikean hyvää, ehdottomasti vaivan arvoinen resepti!

toimitus
Seuraa 
Liittynyt30.4.2014

Kiva kuulla, Saara!

Thread has been locked.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2063 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
Ohje Jouni Toivanen KUVA Sami Repo

Muurikkapaella saa, ja sen pitääkin, kärähtää kevyesti kiinni pannuun! Maistuva liemi, laadukas riisi ja itse tehty mausteseos tekevät paellasta uskomattoman herkullisen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
45 min + sofrito 30 min + liemi 10 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Paella

Ainekset

3
broilerin koipireittä
100
g
chorizoa
1
punainen paprika
5
dl
paella- tai risottoriisiä
100
g
(pakaste)herneitä
n. 1
dl
oliiviöljyä
1
tl
savupaprikajauhetta
12
jättikatkarapua
Liemi
1
kg
sinisimpukoita
¼
tl
sahramia
4
dl
kuivaa valkoviiniä
l
vettä
3
kanaliemikuutiota
3–4
timjaminoksaa
3–4
rosmariininoksaa
Sofrito
2
salottisipulia
3
valkosipulinkynttä
½
dl
oliiviöljyä
1
tähtianis
1
laakerinlehti
6
luumutomaattia
Lisäksi
2
sitruunaa
¼
dl
oliiviöljyä
½
dl
lehtipersiljaa hienonnettuna
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Tee sofrito. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä mausteiden kanssa öljyssä kattilassa 5 minuuttia välillä sekoittaen. Halkaise tomaatit, poista kannat ja siemenet. Lisää tomaatit kattilaan ja hauduta 20 minuuttia välillä sekoittaen. Poista tähtianis ja laakerinlehti.
  2. Keitä liemi. Harjaa simpukat kylmässä vedessä. Kopauta niitä kevyesti ja heitä avonaiset tai rikkoutuneet pois. Lämmitä sahramia kattilassa, lisää viini ja kiehauta. Lisää vesi, liemikuutiot ja yrtit, kiehauta. Keitä simpukoita liemessä 1 minuutti. Ota ne reikäkauhalla pois ja säästä avautuneet paellan viimeistelyyn. Heitä pois ne, jotka eivät avaudu. Pidä liemi kuumana.
  3. Laita koipireidet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Viillä terävällä veitsellä koipireiden päältä luu esiin ja leikkaa luu varovasti irti.
  4. Ota kaikki paellan aineet esille. Leikkaa chorizo ja paprika 1 cm:n kuutioiksi. Mittaa riisi ja herneet valmiiksi.
  5. Kuumenna muurikka ja lisää 1 rkl öljyä. Paista broileria muutama minuutti ja siirrä pois pannusta. Lisää 1 rkl öljyä ja paista chorizot ja paprikat, mausta savupaprikalla ja siirrä sivuun. Paista vielä ravut nopeasti 1 rkl:ssa oliiviöljyä ja siirrä sivuun.
  6. Mittaa pannuun ½ dl öljyä ja kuullota siinä riisiä muutama minuutti. Lisää sofrito, broilerit ja noin puolet liemestä. Sekoittele ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää paprikat, chorizot ja loppu liemi. Hauduta 6–8 minuuttia. Maistele riisin kypsyyttä ja suolaisuutta. Lisää suolaa tarvittaessa.
  7. Sekoita herneet, ravut ja simpukat kevyesti kypsään riisiin. Kun liemi on imeytynyt, anna paellan paistua sekoittelematta 1 minuutti, se saa tarttua hieman kiinni pannuun.
  8. Lohko sitruunat. Purista pari lohkoa paellaan ja laita loput sen päälle. Viimeistele öljyllä, persiljalla ja pippurilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2063 reseptiä.
Linkitetty 25 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Mehevän uunipastan salaisuus? Iso nippu lehtikaalia, kermainen liemi sekä pekonipeitto, jonka alla pasta saa muhia rauhassa kypsäksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + kypsennys 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Pekoni-lehtikaalipasta uunissa

Ainekset

1
ps (200 g)
lehtikaalia
1
purjo
2
valkosipulinkynttä
1
ruukku
oreganoa, persiljaa tai basilikaa
4
dl
pastaa
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
Lisäksi
5
dl
vettä
1
kasvis- tai kanaliemikuutio
2
dl
kermaa
1
pkt (180 g)
pekonia
1
rkl
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Poista lehtikaalista kovat ruodit ja paloittele lehdet. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna yrtti. Sekoita vihannekset, yrttisilppu ja pasta korkeareunaisessa uunivuoassa ja mausta suolalla ja pippurilla. (Jos kypsennät ruuan seuraavana päivänä, peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin.)
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tee liemi vedestä ja liemikuutiosta. Sekoita kerma joukkoon ja kaada liemi kuumana pastan ja vihannesten päälle. Levitä pekonit pinnalle ja valuta öljy päälle. Paista pastavuokaa uunissa 30 minuuttia, kunnes pasta on kypsää.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2063 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Taltuta syysnälkä yhden vuoan taktiikalla! Omenasiiderissä haudutettu punakaali, tuore rosmariini ja mausteinen raakamakkara ovat uskomattoman hyvät yhdessä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + kypsennys 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Siiderissä haudutettu kaali-makkarapaistos

Ainekset

4
punasipulia
2
omenaa
¼
punakaali
4
rkl
rosmariinia hienonnettuna
1
sitruuna
1
tl
currya
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
1
pkt (280 g)
mausteista raakamakkaraa
Lisäksi
4
dl
vettä
1
lihaliemikuutio
1
tlk (33 cl)
kuivaa siideriä
1
prk (150 g)
ranskankermaa

Työvaiheet

  1. Kuori ja lohko sipulit. Lohko myös omenat. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna rosmariininlehdet. Laita aineet uunivuokaan. Purista sitruunan mehu joukkoon. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
  2. Leikkaa makkaroiden pintaan viillot ja paina makkarat kasvisten pinnalle. (Jos kypsennät ruuan seuraavana päivänä, peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin.)
  3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Tee lihaliemi vedestä ja liemikuutiosta. Kaada siideri liemeen. Lisää liemi makkaravuokaan ja kypsennä uunissa 20–30 minuuttia.
  4. Lusikoi ranskankerma kypsän ruuan pinnalle.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2063 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Mausteiset raakamakkarat saavat raikkaan makuparin raastetuista tomaateista. Lisää reilusti suppiksia, valkosipulia ja ripaus fenkolia, ja lautasellasi on syksyn maukkain pasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Suppilovahvero-makkarapasta

Ainekset

300
g
pastaa
2
l
vettä
1
tl
suolaa
Kastike
1
l
suppilovahveroita
1
pkt (240 g)
salsiccia-raakamakkaraa
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
oliiviöljyä
5
isoa tomaattia
1
rkl
tomaattipyreetä
1
tl
fenkolinsiemeniä
4
rkl
tuoretta timjamia
½–1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
100
g
parmesaania tai pecorinoa raasteena

Työvaiheet

  1. Aloita kastikkeesta. Puhdista ja pilko sienet. Jätä muutama sieni kokonaiseksi. Paloittele makkara. Kuori ja hienonna valkosipulit. Ruskista makkarat öljyssä pannussa. Lisää sienet ja valkosipuli ja paista 3–5 minuuttia.
  2. Raasta tomaatit isolla terällä kulhoon. Lisää tomaatit, tomaattipyree ja fenkolinsiemenet makkara-sienipaistokseen. Kuumenna kiehuvaksi. Laske lieden lämpötilaa ja hauduta 10 minuuttia.
  3. Keitä sillä aikaa pasta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota 1 dl keitinlientä talteen ja siivilöi pasta.
  4. Sekoita pasta kastikkeeseen, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Lisää juustoraaste ja tilkka keitinvettä ja sekoita lämpimässä pannussa niin, että juusto sulaa.

Kommentit (0)