Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2495 reseptiä.
Linkitetty 480 keittokirjaan.
OHJE Laura Kaapro KUVA Tuomas Kolehmainen

Japanilainen misotahna antaa upean umamisen ja suolaisen maun lohifileille. Makea bataattipeti toimii täydellisenä kontrastina.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Misolohi-bataattivuoka

Ainekset

800
g
lohifileetä
Misomarinadi
2
valkosipulinkynttä
1
rkl
inkivääriä raasteena
2
rkl
rypsiöljyä
2
rkl
fariinisokeria
2
rkl
soijakastiketta
1
rkl
misotahnaa
0,5
tl
suolaa
Bataattivuoka
4
sipulia
4
valkosipulinkynttä
2
rkl
voita tai öljyä paistamiseen
1,2
kg
bataattia
2
rkl
voita vuoan voiteluun
1
tl
suolaa
0,5
tl
mustapippuria
1
dl
vettä
1
rkl
kanafondia
2
tl
misotahnaa
(2 kevätsipulin vartta)

Työvaiheet

  1. Leikkaa lohifilee neljäksi nahattomaksi annospalaksi.
  2. Tee marinadi. Kuori ja purista valkosipulinkynnet murskaksi ja raasta inkivääri. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita marinadi ja lohipalat vahvaan pussiin tai kannelliseen astiaan. Nosta jääkaappiin maustumaan.
  3. Tee bataattivuoka. Kuori ja halkaise sipulit, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
  4. Kuumenna öljy pannussa ja paista sipuleita kovalla lämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Alenna lämpö ja hauduta sipulit miedolla lämmöllä pehmeiksi ja makeiksi, vähintään 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli, jotta sekin kypsyy hieman.
  5. Sipulien kypsyessä laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori bataatit ja halkaise ne pituussuunnassa. Viipaloi bataatit mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.
  6. Voitele uunivuoka (noin 20 x 30 cm) voilla. Lado vuokaan kerroksittain bataattiviipaleita, haudutettua sipuliseosta sekä suolaa ja pippuria.
  7. Kiehauta vesi. Sekoita siihen kanafondi ja misotahna. Kaada seos bataattien päälle vuokaan. Kypsennä vuokaa uunissa 30 minuuttia.
  8. Ota lohipalat marinadista ja laita ne bataattivuoan pinnalle. Valuta ylimääräinen marinadi kaloille. Jatka kypsentämistä vielä 15–20 minuuttia, kunnes lohi on mehevän kypsää. Anna vetäytyä muutama minuutti. Viimeistele halutessasi kevätsipulilla.

Kommentit (15)

Vierailija

Voisiko joku täydentää kielentuntemustani: Mitä tarkoittaa umaminen???

x

Umami on viides maku, suolaisen, imelän, happamen ja kirpeän lisäksi. Se on etenkin kaukoidän ruokakulttuurissa tavallinen.
Se on sellainen syvä maku joka esim. tulee hyvin esille todella pitkään paistetussa lihassa. Juuri misotahna ja kalakastike tuovat ruokaan tätä makua.

Gourmetkeittiö

Minkä makuista misotahna on? Ostin kerran wasabitahnaa ja roskiin meni. Ei viitsis montaa turhaa ja kallista kokeilua tehdä. Kiitos!

Venla Soppa365
Seuraa 
Liittynyt3.4.2017

Misotahna maistuu täyteläiselle ja suolaiselle, eli nimenomaan umamiselle. Kuten äskeisessä kommentissa todettiin, se on viides perusmaku, jota lihan lisäksi sanotaan löytyvän muun muassa juustosta. Misotahna on hyvin erilaista kuin wasabi. Wasabin maku on erittäin vahva, jopa polttava. Miso on ennemminkin lempeää, tosin kuten todettua, melko suolaista.

Kiriotusvihre

Miksi kalaruokaan kanafondia? Onko kirjoitusvirhe ja pitäisi olla kalafondi?

Vierailija

Perusmaut. Karvas ei kirpeä.

Nase

Eiköhän tää oo ihan sama tapa tehdä lohi, nyt vaan eri sörsselit kun viimeksi.

Ruoanlaittotaito mennyt siihen että kaikkea vaan sotketaan keskenään, paistetaan uunissa ja avot.

Nakkipiilokin on enemmän resepti kuin tämä.

Vierailija

Oli ihan hyvää, testasin tänään. Makua löytyi sopivasti. Ei siis liian tulista tai laimeaa.

MT

Turhan paljon erilaisia aineita. Voi toki maistua.

rita finn

Punaista tai valkoista misoa?

Ei toimi

Testattu ja ei toimi. Ladoin bataatit n. 3 mm siivuina 20 x 30 cm vuokaan, jolloin kerroksia tuli 4 kpl. Tämä määrä bataatteja ei todellakaan kyosy 30 + 20 minuutissa. Aikaa tarvitaan 15-30 minsaa lisää ja se täytyy vetää ennen kaloja osin foliolla suojattuna.

Anuvee

Hyvät makuyhdistelmät! Suolamäärää kannattaa kyllä harkita, en itse laittanut ohjeen mukaisesti.

Kokki

Misoa saa ekolosta - eikä oo vaikee resepti 👍👍

Käyttäjä123
Seuraa 
Liittynyt17.9.2014

Huh, todella suolainen tuli tästä, eivätkä bataatit ehtineet kypsyä - ei jatkoon

Vierailija

Bataatit kypsiä jo 30 min jälkeen. Millaisia "kokkeja" täällä onkaan, järki käteen. Kylvämässä uunissako olette tehneet vai ilman nestettä?
Ok 😛 Nam.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helsingin Sanomat on lisännyt 212 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Kaisa Johansson KUVA Elvi Rista

Syötävän kaunis kakku kätkee sisäänsä kaksi erilaista pohjaa, tumman ja vaalean, sekä mascarpone-vadelmatäytteen. Kukkapursotusten kanssa voi käyttää luovuutta. Pinnasta saa kauniin käyttämällä koristeluun erilaisia pursotinteriä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
16 palaa
Valmistusaika
valmistusaika 1½ h + 2½ h kakkupohjien paistaminen ja jäähdyttäminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Keväinen kukkaiskakku

Ainekset

Tumma pohja
4
kananmunaa
dl
sokeria
2
dl
vehnäjauhoja
½
dl
kaakaojauhetta
tl
leivinjauhetta
100
g
voita sulatettuna
50
g
rouhittua tummaa suklaata
Vaalea pohja
4
kananmunaa
dl
sokeria
dl
vehnäjauhoja
2/3
dl
perunajauhoja
1
tl
leivinjauhetta
Täyte
dl
kuohukermaa
2
rs (yhteensä 500 g)
mascarponea
2
tl
vaniljasokeria
¾
dl
tomusokeria
3
dl
tuoreita vadelmia
Kostutukseen
1
dl
maitoa
Voikreemi
400
g
voita huoneenlämpöisenä
dl
tomusokeria
3
rkl
kuohukermaa
elintarvikevärejä

Työvaiheet

  1. Aloita kakkujen valmistaminen pohjista. Valmista pohjat yksitellen aloittaen tummasta pohjasta.
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään kulhossa. Sulata voi ja rouhi suklaa.
  4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta siivilän läpi ja voita nuolijalla varovasti nostellen. Lisää lopuksi suklaarouhe. Sekoita.
  5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 18–20 cm) ja paista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia tai siihen asti, kunnes pohja on täysin kypsynyt.
  6. Annan pohjan jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta.
  7. Valmista vaalea kakkupohja vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauho ja leivinjauhe keskenään.
  8. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita.
  9. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista samoin kuin tumma pohja.
  10. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat sen vuoasta.
  11. Valmista täyte vatkaamalla kerma ja mascarpone vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla ja tomusokerilla.
  12. Aloita kakun kasaaminen tasaamalla molempien kakkupohjien pinta. Leikkaa ne tämän jälkeen kahteen osaan leveyssuunnassa.
  13. Kakku on helpointa koota kakkurenkaaseen. Laita tumma pohja alimmaiseksi ja kostuta se maidolla. Levitä päälle kolmasosa täytteestä ja painele pintaan kolmasosa vadelmista.
  14. Laita seuraavaksi päälle vaalea pohja, kostuta ja täytä kuten edellä. Jatka tummalla pohjalla, kostuta ja täytä samoin kuin edelliset kerrokset. Laita päällimmäiseksi vielä vaalea pohja ja kostuta sekin.
  15. Suojaa kakku kelmulla ja nosta se jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
  16. Valmista voikreemi koristelua varten vaahdottamalla voi ja sokeri erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kerma.
  17. Kuorruta kakku siten, että aloitat levittämällä voikreemiä ohuen­ kerroksen kauttaaltaan kakun ympärille. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, että voikreemi kovettuu. Levitä sen jälkeen toinen kerros voikreemiä kakun ympärille tasaiseksi kerrokseksi.
  18. Värjää loppu voikreemistä useam­malla värillä ja laita jokainen väri pursotuspäällä eli tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota erilaisia pieniä pursotuksia kukiksi kakun päälle.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2495 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Tunnetko maltankas­tikkeen? Hollandaisen appelsiinilla maustettu serkku on täydellinen valinta parsalle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Parsat ja maltankastike

Ainekset

500
g
valkoista tai vihreää parsaa
Maltankastike
100
g
voita
2
tl
appelsiininkuorta raastettuna
1
rkl
appelsiinimehua
2
kananmunankeltuaista
2
rkl
kuumaa vettä
1
rkl
sitruunanmehua
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään.
  2. Huuhtele parsat ja katkaise niistä puumai­set tyvet. Kuori parsojen varret, ohutvartisia vihreitä parsoja ei tarvitse kuoria. Keitä par­sat suolalla maustetussa vedessä (½ tl suo­laa/1 l vettä). Valkoisten parsojen keittoaika on 7–10 minuuttia, vihreiden 2–5 minuuttia.
  3. Pese ja raasta appelsiinin kuori ja purista 1 rkl mehua.
  4. Erottele keltuaiset teräs- tai lasikulhoon. Laita kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle niin, että kulhon pohja ei osu veteen. Lisää 2 rkl kuumaa vettä keltuaisten jouk­koon ja vispaa seosta noin 2–3 minuuttia tai kunnes se on kuohkeaa.
  5. Lisää voi pieninä nokareina kastikkee­seen koko ajan vatkaten. Lisää sitruunanmehu ja mausta kastike suolalla, pippurilla, appelsiininkuorella ja -mehulla. Tarjoa heti.

 

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 212 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Kaisa Johansson KUVA Elvi Rista

Raikkaassa juustokakussa maistuu raparperi. Pinnalle asetellaan raparperitikut viuhkamaiseen muotoon, ja pinta viimeistellään kiillesilauksella. Saat kakusta gluteenittoman, kun käytät kakun pohjaan gluteenittomia keksejä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10 annosta
Valmistusaika
noin 2 t + hyytyminen 4 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Raparperijuustokakku

Ainekset

Keksipohja
200
g
digestivekeksejä
90
g
voita
Juustokakkutäyte
8
liivatelehteä
3
dl
vispikermaa
200
g
maustamatonta tuorejuustoa
400
g
turkkilaista jogurttia
2
dl
sokeria
1
rkl
sitruunamehua
dl
raparperisosetta (sosetta varten tarvitset noin 300 g raparperia ja 2 rkl sokeria)
Raparperipinta
5–8
tuoretta raparperinvartta koosta riippuen
1
dl
sokeria
2
dl
vettä
3
liivatelehteä

Työvaiheet

  1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohja leivinpaperilla.
  2. Hienonna keksit perunasurvimella. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksit tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  4. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan.
  5. Sekoita sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, jogurtti ja sokeri.
  6. Laita sitruunamehu kattilaan ja lämmitä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne varovasti kattilassa sitruunamehun seassa.
  7. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuusto-jogurttiseoksen joukkoon niin, että koko ajan samalla sekoitat tuorejuustoseosta sähkövatkaimella.
  8. Sekoita joukkoon pehmeäksi soseeksi keitetty raparperi. Tämä käy helpoiten nuolijan avulla.
  9. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nuolijalla nostellen.
  10. Kaada juustokakkumassa keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.
  11. Valmista sillä välin raparperit pintaa varten. Kuori raparperit tarvittaessa (nuoria ohuita varsia ei tarvitse kuoria). Leikkaa raparperit noin 1 cm paksuisiksi tikuiksi.
  12. Kiehauta sokeri ja vesi ja kaada kiehuva liemi raparperien päälle. Anna raparperien mehustua liemessä, kunnes liemi on jäähtynyt.
  13. Kun kakku on hyytynyt, nosta raparperit pois liemestä. Nosta raparperit talouspaperin päälle ja asettele ne sen jälkeen kakun päälle viuhkan malliin. Säästä liemi.
  14. Aloita pinnalle tulevan kiilteen valmistus liottamalla liivatteet kylmässä vedessä. Kiehauta 2 dl raparperiliemestä kattilassa ja lisää joukkoon liotetut liivatteet. Anna jäähtyä hetki ja sivele liivateseosta raparperien päälle ke­vyesti pullasudilla (et välttämättä tarvitse kaikkea, hyvin ohut kerros riittää). Anna asettua hetki kylmässä.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 212 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Kaisa Johansson KUVA Elvi Rista

Helppo brownie onnistuu myös aloittelevalta leipurilta. Keksien makuvalikoimaa kannattaa hyödyntää brownien maustamisessa. Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi minttu ja toffee.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12–15 palaa
Valmistusaika
30 min + 30 min paistaminen
Vaikeustaso
Helppo

Täytekeksibrownie

Ainekset

2
dl
vehnäjauhoja
2
dl
kaakaojauhetta (tummaa)
½
dl
perunajauhoja
1
tl
leivinjauhetta
1
tl
suolaa
100
g
tummaa suklaata
175
g
voita
dl
sokeria
3
kananmunaa
24
täytekeksiä (esimerkiksi Minttu Oreo tai Toffee Domino)

Työvaiheet

  1. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, perunajauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa vispilällä siten, ettei seassa ole jauhopaukkuja.
  2. Pilko suklaa ja voi kulhoon. Sulata suklaa ja voi joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita.
  3. Lisää suklaan ja voin joukkoon ensin sokeri ja sitten kananmunat. Sekoita hyvin.
  4. Lisää seoksen joukkoon lopuksi vielä kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
  5. Kaada taikina voideltuun 25 cm x 35 cm:n kokoiseen vuokaan. Paina täytekeksit taikinan pintaan kevyesti.
  6. Paista brownieta 175-asteisessa uunissa 25–35 minuuttia. Brownie saa jäädä keskeltä hieman kos­tean taikinaiseksi.

Kommentit (0)