klo 12:14 | 12.4.2018
Mehevää suklaata, suolaisia pähkinöitä, makeaa toffeeta ja raikasta ranskankermaa. Toisin kuin voisi luulla, tämä kakkujen kuningatar ei vaadi tuntikausien näpertelyä. Yhden vaahdon taktiikka suoristaa mutkat leivonnassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
20 palaa
Valmistusaika
2 t + tekeytyminen 2 t
Vaikeustaso
Kohtalainen
Maailman muhkein suklaakakku
Ainekset
Kakku
3
dl
vettä
3
dl
muscovadosokeria
1,5
dl
tummaa kaakaojauhetta
6
dl
vehnäjauhoja
3
tl
vaniljasokeria
¾
tl
leivinjauhetta
¾
tl
ruokasoodaa
175
g
voita
2
dl
sokeria
3
kananmunaa
Suklaamousse
600
g
ranskankermaa
300
g
tummaa suklaata
1
dl
tomusokeria
Väliin ja koristeeksi
1
prk (n. 400 g)
karamellisoitua kondensoitua maitoa
250
g
suolapähkinöitä
suklaakonvehteja
vohveleita ja pähkinäpatukoita
tuoreita laakerinlehtiä
Työvaiheet
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 24 cm). Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
- Valmista kakkutaikina. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita sen joukkoon muscovadosokeri ja kaakaojauhe. Jätä odottamaan. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Lisää jauhoseosta ja lämmintä kaakaolientä vuorotellen taikinaan koko ajan sekoittaen.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu enää taikinaa, kakku on kypsä.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ja kumoa se. Anna kakun jäähtyä.
- Valmista suklaamousse. Nosta ranskankerma huoneenlämpöön lämpenemään. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa kulhossa välillä sekoitellen. Jätä suklaasula jäähtymään huoneenlämpöön noin 15 minuutiksi. Vatkaa sokeri ranskankermaan. Kaada jäähtynyt suklaasula nauhana ranskankerman joukkoon edelleen vatkaten.
- Jos kakku on paistopinnaltaan kupera, suorista pinta leikkaamalla pala pois. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
- Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille. Levitä pinnalle puolet kondensoidusta maidosta. Ripottele pinnalle reilusti suolapähkinöitä. Lusikoi suolapähkinöiden päälle noin yhden sentin kerros suklaamoussea. Nosta seuraava kakkulevy paikoilleen ja täytä samalla tavalla kuin ensimmäinen väli. Jätä muutama ruokalusikallinen kondensoitua maitoa koristeluun. Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen.
- Levitä loppu suklaamousse kakun kuorrutteeksi.
- Koristele kakku kranssimaiseen tapaan halkaistuilla suklaakonvehdeilla, suolapähkinöillä, vohvelinpaloilla, laakerinlehdillä ja kondensoidulla maidolla (voit ohentaa sitä tilkalla maitoa tai kermaa, jotta saat sen helpommin valutettua kakun päälle).
Vinkki! Haluatko valmistaa kapean ja korkean kakun, kuten kuvassa? Leivo taikinasta kaksi haljaisijaltaan 20-senttistä kakkua ja leikkaa ne kahtia, jolloin saat neljä kakkulevyä.
Kuorruta kakku tarjoamista edeltävänä päivänä. Lisää koristeet vähän ennen tarjoilua, jotta ne eivät nahistu.
Mikäköhän olisi tämä monimutkainen monen vaahdon taktiikka? Ihan tavallinen ohjehan tuo on
Kuulostaa hyvältä! Iso annos, aion kokeilla puolta pienempää. Hieman epäilyttää se, että kondensoitu maito on todella makeaa; tuleeko kakusta liian imelä?
Kakun tehneet, eikö vaadi kostutusta?
Osaisiko joku kommentoida tuohon suköaamousseen! Tein kakun kuorrutusta vajaaksi jähmettymään jääkaappiin. Tein moussen ohjeen mukaan, mutta se oli hyvin erilaista kuin tuossa kuvassa näkyvä kuorrute. Oma mousseni jäi paljon vaaleammaksi (käytin Fazerin tummaa leivontasuklaata) ja HYVIN löysäksi kylmänäkin. En usko että uskallan laittaa sitä kakun päälle. Onko muilla ollut vastaavaa ongelmaa?
Tämä kakku todellakin vaatii kostutuksen. Itse kostutin vaniljasokerilla maustetulla maidolla, mutta liian vähän valitettavasti. Ihan reilusti saa siis kostuttaa, ettei ole liian kuivaa.
Sama ongelma moussen kanssa, meni aivan löysäksi ja vaikka yritin jäähdyttää jääkaapissa, ei paksuuntunut. Valui maidon lailla pois kakun välistä. Päälle ei voinut laittaa.
Moussen ongelma johtuu varmaankin ranskankermasta. Kannattaa käyttää Valion Creme Fraichea, esim. Arlan Lempi on liian juoksevaa.
creme fraishe oli tosi hapan joku toinen kuorrute varmaan parempi
Sulatettu suklaa ja cream fresh tulee olla huoneen lämpöisiä, kun ne yhdistetään. Ei vaadi kostutusta vaan täytön ja kuorutuksen edellisenä päivänä ja annetaan tekeytyä yön yli jääkaapissa. Koristelu juuri ennen tarjoilua