Täydellinen syysbrownie! Tahmea ja täyteläinen suklaaleivonnainen saa puolukoista sopivasti kirpeyttä ja tahinista ihanan paahteisen maun.
Pirteän kirpeät puolukat kuuluvat syksyyn. Jos niiden happamuus on liikaa sellaisenaan syötäväksi liikaa, kokeile käyttää marjoja leivonnassa, esimerkiksi tässä herkullisessa browniessa.
Browniet sopivat hyvin hieman kokemattomammallekin leipojalle, sillä taikina on yksinkertainen valmistaa. Suklaa ja voi sulatetaan ja sekoitetaan kananmunista ja sokerista vatkattuun kovaan vaahtoon. Sen jälkeen joukkoon käännellään kuivat aineet. Taikinaa ei tässä vaiheessa enää sekoiteta voimakkaasti, jotta kuohkeus ei katoa. Lopuksi lisätään puolukat.
Taikina kaadetaan uunivuokaan ja sen pinnalle tehdään vielä tahinista kauniit vaaleat kuviot lusikan avulla. Brownien paistaminen ei ole minuutista kiinni. Mieluummin se kannattaa ottaa uunista hieman liian aikaisin kuin myöhään pois, sillä rakenne saa olla keskeltä tahmea ja vielä vähän raaka.
Tahini-puolukkabrownie
Ainekset
Työvaiheet
-
Paloittele voi ja suklaa kulhoon ja sulata mikrossa 20–40 sekuntia kerrallaan, sekoita kuumennuskertojen välissä. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.
-
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa vuoka (noin 22 cm x 24 cm) leivinpaperilla.
-
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kovaksi vaaleaksi vaahdoksi.
-
Lisää jäähtynyt suklaaseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi, älä vatkaa.
-
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan muutamassa erässä nuolijalla varovasti nostellen, jottei kuohkeus katoa. Kääntele puolukat taikinaan. Kaada vuokaan.
-
Laita tahini ja hunaja kulhoon ja notkista sekoittamalla. Lusikoi seos sinne tänne taikinan pinnalle. Vedä lusikan kuperalla puolella kuvioita taikinan pintaan.
-
Kypsennä brownieta 18–20 minuuttia, kunnes pinta on paistunut. Keskeltä leivonnainen saa jäädä raa’an pehmeäksi. Anna brownien jäähtyä vuoassa.
Reseptiä editoitu 26.10 klo 12.20: Tarkennettu ainesosalistaa puolukoiden sulattamisesta.
Tein ohjeen mukaan jäisillä puolukoilla (eli en sulattanut pakastepuolukoita) ja itsellä jäi ainakin ihan lusikoitavan löysäksi pidemmästä (varmaan +10 min lisää ohjeeseen) paistoajasta huolimatta. Eli ei voi leikata paloiksi, kuten kuvassa. Jäisillä puolukoilla kuviointia ei saanut tehtyä kauniisti, kun brownietaikina jäätyi isoiksi klönteiksi puolukoiden lisäämisen jälkeen. Tasoittui kyllä uunissa. Lisäksi puolukoista huolimatta ylimakea. Kannattaa tehdä ihan tavallisia brownieita, niin ei mene raaka-aineet hukkaan. Tämä resepti ei mene jatkoon.
Hei,
harmi kuulla, että browniet eivät onnistuneet odotusten mukaisesti. Ainesosalistaan on nyt tarkennettu, että puolukat on hyvä sulattaa.
"Tein ohjeen mukaan jäisillä puolukoilla"
Niimpä, niistä, kun tulee nestettä, kun sulavat ja 2dl;ssä on aika paljon nestettä...
Ja tuota sokerinmäärää itsekkin ihmettelin? Vähennän melkein joka ohjeesta sokeria.
Hyviä ohjeita on harvassa nykyään.. Vanhat hyviksi havaitut on parhaita ja aina voi itse "säveltää" makuaineita ym.