klo 6:09 | 25.8.2020
Mustaherukka-britakakun marenkipinnan alla on tumma, suklaalla maustettu pohja. Pehmeässä jugurtti-kermatäytteessä tuntuu mustaherukkahillokkeen lempeä puraisu. Tämä tyylikäs kakku sopii juhliin kuin juhliin.
Vinkki! Voit valmistaa britapohjan etukäteen pakastimeen. Täytä kakku jäisenä, jolloin kakkulevyjen käsittely on helpompaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10–12
Valmistusaika
55 min + jäähdytys
Vaikeustaso
Kohtalainen
Mustaherukka-britakakku
Ainekset
Mustaherukkahilloke
3
dl
mustaherukoita
1½
rkl
sokeria
2
tl
vettä
Pohja
4
kananmunankeltuaista (M-kokoisen munan)
50
g
tummaa suklaata
150
g
huoneenlämpöistä voita
1½
dl
sokeria
2
dl
vehnäjauhoja
3
rkl
kaakaojauhetta
2
tl
leivinjauhetta
1¾
dl
maitoa
Pinnalle
4
kananmunanvalkuaista
2
dl
erikoishienoa sokeria (Siro)
Mustaherukka-jugurttitäyte
50
g
tummaa suklaata
2
dl
kuohukermaa
1
tl
vaniljasokeria
200
g
turkkilaista jugurttia
2–3
dl
mustaherukkahilloketta
Koristeluun
2
dl
mustaherukoita
Työvaiheet
- Laita mustaherukkahillokkeen marjat, sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna poreilla noin 4 minuuttia, kunnes marjat ovat pehmenneet. Jäähdytä hilloke. Voit keittää hillokkeen valmiiksi jo kakun leipomista edeltävänä päivänä.
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi.
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Rouhi pohjaan tuleva suklaa.
- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten.
- Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään ja kääntele seos voi-sokerivaahtoon. Lisää maito. Levitä taikina leivinpaperille ohueksi kerrokseksi.
- Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeria ¼ dl kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes marenki on sileää ja kiiltävää.
- Levitä marenki pohjataikinan päälle. Älä levitä marenkia aivan reunoja myöten, sillä se paisuu kypsyessään ja voi tarttua uunipellin reunoihin.
- Paista pohjaa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Anna pohjan jäähtyä.
- Rouhi suklaa täytettä varten. Vaahdota kerma, mausta se vaniljasokerilla ja sekoita jogurtti joukkoon. Kääntele mustaherukkahilloke ja rouhittu suklaa kerma-jogurttiseokseen.
- Leikkaa jäähtynyt kakkupohja puoliksi. Nosta toinen pohja tarjoiluvadille. Levitä täyte päälle ja nosta toinen levy kanneksi. Koristele kakku mustaherukoilla.
Vinkki: Täytä kakku vasta juuri ennen tarjoamista, jotta se pysyy rapeana.
Lisää aiheesta
Olen tehnyt Britas tårtaa monesti ja aina ihmettelen näitä uusia ohjeita, jossa pohja ja marenki laitetaan yhtä aikaa uuniin. Parempi lopputulos (niin kuin toscakakussakin) tulee kun ensin paistetaan pohja puolikypsäksi ja lopuksi vasta marenki. Tässä kohtaa uuni ylälämmölle. Nämä on näitä kääntäjien ongelmia koska ne eivät tiedä ruuanlaitosta "mitään" ( englannin cummin on suomeksi jeera, suomen kumina on caraway; Ben&jerrys jäädytetyn piparitaikinanohjeessa pitää jauhot lämpökäsitellä,mutta ei meillä, koska meidän jauhot eivät sisällä taudinaiheuttajia!) Lipsahti vähän aiheesta, sorry.