Reseptit | Kana

Ankanrintaa, ranskalaisia ja majoneesia

MasterChef VIP on lisännyt 41 reseptiä.
Linkitetty 34 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
klo 11:25 | 17.3.2015
Ilmoita asiattomaksi 

Muusikka Eva Louhivuoren ankka-annos huokuu ranskalaista bistrotunnelmaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 annosta
Vaikeustaso
Kohtalainen

Ankanrintaa, ranskalaisia ja majoneesia

Ainekset

Majoneesi
2
luomukananmunan keltuaista
1
tl
Dijon-sinappia
250
ml
oliiviöljyä
200
ml
rypsiöljyä
50
ml
seesamiöljyä
1
rkl
valkoviinietikkaa
1/2
sitruuna
merisuolaa
Sipulit
1
iso punasipuli
2
rkl
hunajaa
2
rkl
ruokosokeria
1
tl
suolaa
1
rkl
balsamiviinietikkaa
rosmariinin oksa
Ankka
1
iso ankan rintafilee
suolaa
pippuria
Ranskalaiset
1
iso purkki ankanrasvaa
1
keskikokoinen bataatti
2
isoa perunaa
suolaa
Lisäksi
tuoretta rosmariinia
roseepippureita

Työvaiheet

 

  1. Tee majoneesi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Lisää joukkoon sinappi ja sekoita.
  2. Valuta oliiviöljyä ohuena norona keltuaisseokseen koko ajan vatkaten. Pidä välillä taukoja valuttamisesta, jotta saat kaiken öljyn emulsoitumaan eli sekoittumaan ja muodostamaan majoneesimaisen rakenteen. Liika öljy kerralla hajottaa emulsion ja majoneesi "leikkaa". Kun majoneesi alkaa saada oikeaa koostumusta, voit lisätä öljyä reippaammin.
  3. Kun oliiviöljy on lisätty, lisää joukkoon valkoviinietikka. Vatkaa joukkoon rypsiöljy ohuena norona ja mausta sitruunalla ja suolalla.
  4. Pilko yksi iso punasipuli mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Kuullota voissa. Kun sipulit pehmentyvät hieman, lisää suolaa ja hunajaa ja anna paahtua miedolla lämmöllä. Lisää sitten sokeri ja balsamiviinietikka sekä tuore rosmariinin oksa tuomaan makua, varo ettet riko sitä. Jätä sipulit hautumaan hiljaa sillä välin, kun valmistat ankan ja ranskalaiset perunat.
  5. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa veitsellä varovasti ankanrinnan rasvattomalta puolelta valkoiset hermot ja kalvot pois, tai katkaise filee kahteen osaan. Näin liha saa paremman koostumuksen.
  6. Marinoi ankanrinta suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Aseta liha rasvapuoli alaspäin kylmälle ja rasvattomalle pannulle (ankka paistuu omassa rasvassaan). Nosta lieden lämpöä asteittain, ole huolellinen ja varo ettei pannu kuumene liikaa; silloin rasva grillaantuu eikä pääse sulamaan pannulle. Kun rasva alkaa liueta, voit nostaa lämpöä hieman. Kun rasvaa on enää vain vähän jäljellä, nosta taas lämpöä jotta ankanrinta ruskistuu.
  7. Käännä rintapala ja paista toiselta puolelta noin 1-2 minuuttia riippuen kuinka kypsäksi haluat ankanrinnan. Valuta ylimääräinen rasva pannusta talteen ja laita paahdettu rintafilee pannussa uuniin (tai jos pannussasi on muovikahva, laita filee uunivuokaan). Paista 4-6minuuttia riippuen siitä, kuinka kypsän siitä haluat.
  8. Ota ankanrinta pois uunista ja nosta se pannulta työlaudalle lepäämään.
  9. Pilko bataatti ja perunat n. 1 cm paksuiksi tikuiksi. Laita ankanrasva wokpannuun tai korkeareunaiseen kasariin ja kuumenna. Kun rasva on kokonaan sulanut, testaa onko se tarpeeksi kuumaa: laita rasvaan pieni perunan pala. Jos se alkaa heti paistua, rasva on valmista. Jos ei, rasva ei ole vielä tarpeeksi kuumaa.
  10. Kun rasva on tarpeeksi kuumaa, laita noin puolet bataateista ja perunoista rasvaan paistumaan. Anna paistua noin 15minuuttia. Nosta ranskalaiset perunat reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja suolaa heti. Friteeraa loputkin perunat.
  11. Lopuksi pilko ankanrinta rasvapuoli ylöspäin noin kahdeksaan osaan. Älä tee siivuista liian ohuita. Asettele lautaselle haluamallasi tavalla, koristele rosmariinin oksalla, suolalla ja rosépippurilla.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (34)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kana, Grillaus

Perhosbroileri

Kodin Kuvalehti on lisännyt 1165 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 6.7.2025
Ilmoita asiattomaksi 

Perhosbroileri leikataan halki, maustetaan ja grillataan mahtavan mehukkaaksi. Ota avuksi lihalämpömittari: kypsä kana on 75-asteista. Hedelmäinen kirsikkakastike maistuu kanan ja kasvisten kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t + 4–24 t
Vaikeustaso
Helppo

Perhosbroileri

Ainekset

1
(n. 1,5 kg)
broileri
Marinadi
1
sitruunan mehu
4
valkosipulinkynttä
1
dl
rypsiöljyä
2
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Glaseerauskastike
1
sitruunan mehu
½
dl
rypsiöljyä
3
rkl
hunajaa
2
tl
chipotlechilijauhetta (esim. Santa Maria)

Työvaiheet

  1. Leikkaa broileri perhoseksi: Laita lintu rintapuoli alaspäin leikkuu- laudalle. Leikkaa keittiösaksilla pyrstön kumminkin puolin selkäranka irti koko matkalta, jotta broileri avautuu litteäksi.
  2. Purista sitruunan mehu paksuun suljettavaan muovipussiin. Kuori valkosipulit ja raasta ne mehuun. Lisää öljy ja mausteet. Laita broileri marinadiin ja anna maustua kylmässä 4–24 tuntia.
  3. Ota kana marinadista ja kuivaa liha talouspaperilla. Levitä broileri työalustalle. Paina lihan läpi ristikkäin muutama iso grillitikku, jotta sitä on helpompi kääntää.
  4. Yhdistä pienessä kattilassa glaseerauskastikkeen ainekset. Keitä viisi minuuttia, kunnes neste on haihtunut puoleen.
  5. Kuumenna grilli noin 175 asteeseen. Laita liha suoralle lämmölle. Grillaa kumpaakin puolta noin 10 minuuttia niin, että broileri saa kunnolla väriä. Sivele välillä pintaan glaseerauskastiketta.
  6. Siirrä broileri epäsuoralle lämmölle. Grillaa 30–40 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 75 astetta. Kääntele broileria usein, jotta liha kypsyy tasaisesti. Sivele välillä pintaan kastiketta.

Vinkki! Voit testata kypsyyden pistämällä veitsellä tai terävällä tikulla reiden paksuun osaan. Kypsästä broilerista tihkuu kirkasta nestettä.

Purjotapakset

Ainekset

4
purjoa
1
pss (200 g)
padron-paprikoita
2
rkl
oliiviöljyä
½
tl
suolaa
Kastike
2
dl
pakastettuja kirsikoita
1
salottisipuli
1
dl
rypsiöljyä
3
rkl
punaviinietikkaa
1
rkl
hunajaa
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Tee ensin kastike maustumaan. Sulata kirsikat mikrossa ja pilko ne kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kirsikoiden joukkoon sipulit ja loput kastikkeen ainekset.
  2. Lämmitä grilli tai kuumenna hiillos. Levitä hiilet grillin toiselle laidalle.
  3. Grillaa purjoja suoralla lämmöllä 10 minuuttia. Kun pinta on tummunut, siirrä purjot epäsuoraan lämpöön ja kypsennä pehmeiksi eli noin 10 minuuttia.
  4. Grillaa paprikat nopeasti kuumalla lämmöllä molemmin puolin.
  5. Poista purjojen uloin kerros ja leikkaa sisus muutamaan osaan. Laita purjot ja paprikat kulhoon, lisää tilkka öljyä ja suolaa. Tarjoile kirsikkakastikkeen kanssa.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (4)

Suosituimmat

Reseptit | Kana, Keitot

Kana-pho

Hyvä terveys on lisännyt 302 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Anu Brask Kuva Anna Huovinen
klo 8:00 | 5.7.2025
Ilmoita asiattomaksi 

Pho-keitto on tunnetuin vietnamilainen ruoka. Liemipohjainen nuudelikeitto on täynnä soluja suojaavia antioksidantteja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
2 t (liemi) + 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Kana-pho

Ainekset

LIEMI
2½
l
vettä
1
pkt (800 g)
broilerinkoipia
2
keltasipulia
50
g
inkivääriä
5
neilikkaa
4
kardemumman kotaa
1
kanelitanko
1
tl
kokonaisia mustapippureita
4
tähtianista
1
rkl
sokeria
1
rkl
suolaa
3
rkl
kalakastiketta
LISUKKEET
lihat liemeen käytetyistä broilerinkoivista
125
g
riisinuudelia
2
kevätsipulinvartta
1
iso tai 4 pientä paksoita
1
ps (150 g)
sokeriherneitä
1
ruukku korianteria
1
ruukku minttua
1
ruukku herneenversoja
1
limetti
+ paahdettuja sipuleita

Työvaiheet

  1. Mittaa vesi kattilaan ja laita broilerinkoivet veteen. Kuumenna kiehuvaksi. Halkaise sipulit kuorineen, viipaloi inkivääri isoiksi paloiksi ja lisää veteen.

  2. Paahda mausteita kuivalla kuumalla pannulla parin minuutin ajan ja lisää ne liemeen. Sekoita joukkoon sokeri ja suola. Keitä lientä pienellä lämmöllä 30–40 minuuttia, kunnes liha irtoaa luista. Kuori vaahto pois tarpeen mukaan.

  3. Nosta koivet liemestä. Anna jäähtyä hetki ja riivi liha irti luista. Laita lihat sivuun odottamaan annosten kokoamista ja laita luut takaisin liemeen porisemaan vielä tunniksi.

  4. Kun liemi on kiehunut ja keittynyt kasaan, siivilöi se ja laita takaisin kattilaan kananlihan kanssa. Mausta kalakastikkeella ja kuumenna.

  5. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko kevätsipuli, paksoit ja sokeriherneet. Hienonna yrtit. Lohko lime neljään osaan.

  6. Kasaa annokset: jaa nuudelit neljään kulhoon. Ripottele päälle kevätsipuleita, paksoita, reilusti yrttejä ja herneenversoja. Kaada päälle kiehuvan kuumaa lientä ja jaa kananlihapalat kulhoihin.

  7. Koristele keitto muutamilla yrttilehdillä, limetinlohkolla ja paahdetuilla sipuleilla. Tarjoile heti höyryävän kuumana.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (14)

Suosituimmat

Reseptit | Burgerit ja hodarit, Kana, Juhli ja nauti

Nyhtökanahampurilaiset ja minttukurkut

Kodin Kuvalehti on lisännyt 1165 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström
klo 14:49 | 11.6.2025
Ilmoita asiattomaksi 
Sämpylöiden täytteeksi lastataan helppoa nyhtöbroileria ja kesäisiä hölskykurkkuja.
Sämpylöiden täytteeksi lastataan helppoa nyhtöbroileria ja kesäisiä hölskykurkkuja.
Helpot hölskykurkut ja inkiväärillä maustettu majoneesi viimeistelevät kanahampurilaiset. Hampurilaissämpylät voit ostaa valmiina tai leipoa itse.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4-6 annosta
Valmistusaika
30 minuuttia + 1½ tuntia
Vaikeustaso
Helppo

Nyhtökanahampurilaiset ja minttukurkut

Ainekset

4 - 6
sämpylää
1
pkt (600 g)
kananpojan paistileikkeitä
Marinadi
1
dl
bbq-kastiketta (esim. Santa Maria Smoky Hickory)
1
rkl
sriracha-chilikastiketta
2
rkl
fariinisokeria
1
rkl
tomaattipyreetä
1
rkl
punaviinietikkaa
1
tl
suolaa
4
valkosipulinkynttä
Hölskytettävät minttukurkut
½
kurkku
2
limettiä
1
dl
mintun lehtiä
½
tl
chilihiutaleita
1
rkl
sokeria
½
tl
suolaa
Inkiväärimajoneesi
3
dl
majoneesia
3
rkl
inkiväärimurskaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pyyhi broilerin paistileikkeet talouspaperilla ja lado ne uunivuokaan. Sekoita marinadiainekset. Silppua joukkoon maun mukaan valkosipulia. Kaada marinadi leikkeiden päälle.
  2. Pyöräytä niin, että marinadi tarttuu lihoihin kauttaaltaan. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä uunissa noin 1½ tuntia.
  3. Revi kypsä broileri kahdella haarukalla pieniksi rihmoiksi.
  4. Valmista broilerin paistuessa minttukurkut. Raasta yhden pestyn limetin kuori. Purista molemmista limeteistä mehu. Silppua minttu. Yhdistä limetinmehu, minttu ja mausteet.
  5. Viipaloi kurkku. Laita viipaleet ja liemi kannelliseen purkkiin. Hölskytä purkkia pari minuuttia.
  6. Mausta valmis majoneesi inkiväärimurskalla.
  7. Tarjoa nyhtöbroileri, minttukurkut ja inkiväärimajoneesi sämpylöiden välissä.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (19)

Suosituimmat

Reseptit | Kana, Arjen nopeat, Salaatit

Klassinen caesarsalaatti

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3390 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Ina Niiniketo KUVA Ninna Lindström
klo 10:00 | 27.5.2025
Ilmoita asiattomaksi 

Alkuperäinen caesarsalaatti luottaa maukkaan kastikkeen, krutonkien ja parmesaani­lastujen voimaan. Kastiketta kuuluu olla mukana sen verran, että se voitelee lehdet herkullisiksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Klassinen caesarsalaatti

Ainekset

2
ruukkua roomansalaattia
1
dl
parmesaania lastuina
KRUTONGIT
200
g
vaaleaa hapanjuurileipää
1
rkl
oliiviöljyä
1
tl
sormisuolaa
KASTIKE
2
valkosipulinkynttä
3
sardellifileetä
1
dl
parmesaania hienoksi raastettuna
1
sitruuna
2
keltuaista
1
rkl
dijoninsinappia
2
dl
rypsiöljyä (huoneenlämpöisenä)
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
mustapippuria myllystä
1
tl
suolaa
(tilkka vettä)

Työvaiheet

  1. Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna sardellifileet. Raasta parmesaani hienoksi. Purista sitruunamehu.

  2. Erottele keltuaiset kulhoon. Lisää valkosipuli, sardellit ja sinappi. Vatkaa aineksia vispilällä ja lisää samalla ryp­siöljy ohuena nauhana. Jatka vatkaa­mista ja lisää oliiviöljy.

  3. Lisää parmesaaniraaste ja sitruu­namehua makusi mukaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Jos haluat ohentaa kastiketta, voit lisätä joukkoon tilkan vettä.

  4. Valmista krutongit. Leikkaa leipä 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Levitä ne leivinpaperin päälle pellille. Lisää päälle oliiviöljy ja sormisuola. Paahda 200­-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Anna krutonkien jäähtyä.

  5. Leikkaa salaatti poikittain noin 1½ cm:n levyisiksi suikaleiksi. Leikkaa parmesaani lastuiksi.

  6. Sekoita salaatti laakeassa kulhossa juuri ennen tarjoilua. Nostele salaatti, krutongit, parmesaanilastut ja kastike sekaisin. Laita caesarsalaatti tarjolle vadille tai annostele suoraan kulhoihin.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (22)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat