Munalainen (hampurilainen paistetuista kananmunista) nyhtökanalla, sipuli-kurkkusalaatilla, savustetulla bbq-kastikkeella ja ame
Ainekset
Työvaiheet
Kurkku-sipulisalaatti
Raasta kurkku ja sipulit, pilko tillit esim. yrttisaksilla. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Kiehauta kattilassa etikka, liuota sokeri etikkaan. Lisää sokeria oman maun mukaan. Mausta liemi mustapippurilla ja sinapin siemenillä.
Kaada kurkku, sipuli tilli sekoitus lasisäilyke purkkiin. Kaada liemi sekaan. Anna maustua jääkaapissa 1 viikko. tarvittaessa maistuu jo seuraavan päivänä mutta optimi mielestäni on viikko.
Savustettu BBQ-kastike
Pilko sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä pienellä lämmöllä kattilassa öljyssä muutama minuuutti. Lisää tomaattipyre ja mustapippuri rouhe, jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, omenaviinietikka, coca-cola ja sokeria. Aloita etikalla ja sokerilla ensin vähäisillä määrillä, lisäile keittämisen aikana maistellessasi tarvittaessa. Lisää suolaa ja juustokuminaa myös oman maun mukaan. Keitä kastiketta vähintään tunti, mieluiten kaksi. Jos haluat täysin silkkisen kastikkeen, soseuta sipulit vielä blenderillä tai sauvasekoittimella. Savustan itse kastikkeen sähköisessä savustuspöntössä vielä tunnin ajan. Jos sinulla ei ole mahdollista savustaa, käy nestemäinen savu myös tarkoitukseen. Jäähdytä kastike ja säilytä jääkaapisssa.
American dressing
Valmista majoneesi (syvässä) kulhossa sähkövatkaimella, tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Laita keltuaiset kulhoon, aloita vatkaamaan, lisä aluksi öljy tipottain, kun majoneesi alkaa saostumaan, voit lisätä öljyn ohuena nauhana. Lisää öljyä keltuiaisten koosta riippuen 1-2dl, tunnustellen majoneesin koostumusta. Voit ostaa majoneesin myös kaupasta. Lisää majoneesiin tomaattipyre, hienonnettu salottisipuli, kaprikset ja valkosipuli. Mausta mustapippurilla, suolalla ja valkoviinietikalla. Anna dressingin maustua jääkaapissa 1-2 tuntia, tarkista maku.
Nyhtökana
Valmista mausteliemi kanalle. Suhteet oman maun mukaan ja valmistettavan kanamäärän mukaan. Sekoita kiehautetun veden joukkoon muut mausteliemen osat. Sipulit ja valkosipulit pilkottuna.
Valitse kannellinen uunin kestävä vuoka. Itse käytän valurautaista. Laita kanat vuokaan, kaada mausteliemi päälle. Uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi, jonka jälkeen vähennä lämpö 100 asteeseen. Anna kanojen olla vähintään 3 tuntia uunissa. Riivi kana kuumana suikaleiksi.
Paistetut kananmunat
Paista kananmunat erikseen paistinpannulla esim. silikonisessa ympyrämuotissa, suolaa muna molemmin puolin paiston aikana.
Munalaisen kasaaminen
Laita yksi paistettu kananmuna lautaselle, laita kananmunan päälle lusikallinen american dressingiä, kurkku-sipulisalaattia ja nyhtökanaa, kanan päälle vielä savustettua bbq-kastiketta. Laita toinen paistettu kananmuna "hatuksi", syö kuin hampurilainen, joko paperista tai haarukalla ja veitsellä.
Nopeutettu versio tulee broilerista, kaupasta ostetusta kurkkusalaatista, american dressingista ja bbq-kastikkeesta. Meillä se ei ole mahdollisuus kun on omat kanat ja munat :) ja tietysti rakkaus ruokaan!
