klo 16:16 | 11.4.2017
Mehevä ricottalla täytetty broilerinfilee ja rapeaksi paahtuneet parsat ja pekonit toimivat loistavasti samalla lautasella.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen
Ricottalla täytetyt broilerinfileet ja paahdetut parsat
Ainekset
4
broilerin rintafileetä
1/2-1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
1 rkl voita +
1 rkl
öljyä
Ricotta-minttutäyte
1 1/2
dl
ricottajuustoa
1
tuuhea ruukku
minttua
1
sitruuna
1
valkosipulinkynsi
1/4-1/2
tl
kuivattua chiliä myllystä
Paahdettu parsa ja pekoni
500
g
vihreää parsaa
2
rkl
voita
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
8
viipaletta
pekonia
Työvaiheet
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa broilerin rintafileisiin tasku. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla.
- Tee täyte. Kaada ricotta kulhoon. Hienonna minttu. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Säästä sitruuna ruuan viimeistelyä varten. Sekoita kaikki täytteen aineet ricottan joukkoon. Jaa täyte broileritaskuihin.
- Tee paahdetut parsat ja pekonit. Poista parsojen tyvestä puumainen osa taivuttamalla parsatankoa molemmista päistä. Parsa katkeaa itsestään oikeasta kohdasta. Halutessasi kuori parsojen varret.
- Laita parsat uunivuokaan ja lisää voi pieninä nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Levitä pekoniviipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin toiselle puolelle. Laita vuoka toiselle puolelle peltiä. Paahda parsoja ja pekonia 10 minuuttia.
- Paista tällä välin broilerinfileet molemmin puolin kuumassa pannussa voi-öljyseoksessa niin, että saat pintaan kauniin värin. Muutama minuutti molemmin puolin riittää.
- Siirrä broilerinfileet uunivuokaan parsojen päälle ja kypsennä uunissa 10–15 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen. Varmista fileiden kypsyys paistolämpömittarilla. Työnnä mittari lihan paksuimpaan kohtaan (ei täytteeseen). Kypsän broilerin sisälämpötila on 72 astetta. Pekonit paahtuvat rapeiksi noin 15–20 minuutissa. Jos ne alkavat tummua liikaa, ota ne aiemmin pois uunista.
- Anna broilerin ja parsojen vetäytyä folion alla 5 minuuttia. Purista fileille sitruunamehua ja murustele lopuksi rapeaksi paahtuneet pekonit päälle.
Missä lämpötilassa paahdetaan ja kypsennetään?
Olihan se siinä heti ensimmäisenä, sorry.
Virhe laittaa parsat kanojen alle, menevät lötköiksi. Jättäkää mieluummin uunipellille pekonien kanssa. Maustaa voisi kanssa vielä täytettäkin reilummin.
Todella hyvää, ravintolatasoa🤗
"Todella hyvää, ravintolatasoa🤗"
Otaksun, tai ainakin toivon tuon ollleen sarkasmia?
Kannattaa kiertää kaukaa sellaiset ravintolat joissa parsa pilataan tuon reseptin mukaisella valmistusmenetelmällä.
Broilerin rintafilettä ei tarvitse kypsentää noin kauaa. Sisälämpötilaksi luuttomalle rintafileelle riittää noin 65 astetta. Tämän jälkeen file alkaa menettämään kosteutta ja muuttumaan kovaksi ja kumimaiseksi.
Teen myös usein aamiaispekonit uunissa pellillä, tulee helposti ja nopeasti. Ne paistuvat rapeiksi jo alle 10 minuutissa, joten jos niitä pitää siellä 15-20 minuuttia, on ne hiillosta. Eikä kyllä parsaakaan kypsennetä noin kauaa. Ne ovat, kuten myös pekoni valmiita jo tuon ensimmäisen 10 minuutin paahtamisen jälkeen.
Ihmeellisiä nämä ajat, joita resepteissä mainitaan. Tekeekö näitä ruokia oikeasti joku reseptin mukaan vai heitetäänkö ajat aivan hatusta?
Eipäs pettänyt Sopan ohje taaskaan 🤭
Toivottavasti kukaan ei ihan näillä ohjeilla ainakaan vieraille ensi kertaa kokkaile.
Että tämmöinen resepti? Tämä Ruokala -sivusto alkaa olla jo yksi iso vitsi!