Makkararagu

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3416 reseptiä.

Linkitetty 62 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Mikko Hannula

klo 7:00 | 7.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Makkararagun yllättävä mauste on tällä kertaa aromaattinen tähtianis!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Makkararagu

Ainekset

annos pastataikinaa

KASTIKE

n. 400

tuoremakkaraa (esim. salsiccia)

rkl

oliiviöljyä

sipuli

valkosipulinkynttä

rosmariininoksaa

rkl

tomaattipyreetä

1½

(alkoholitonta) punaviiniä

prk (400 g)

tomaattimurskaa

1½

vettä

rkl

kapriksia

sokeria

suolaa

mustapippuria

ruukku lehtipersiljaa tai basilikaa

Työvaiheet

Leikkaa pastataikina 4 palaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi kaulimella tai pastakoneella. Leikkaa levyt 20 cm:n pituisiksi. Jauhota hyvin.
Laskosta taikinalevy neljään laskokseen. Jauhota levyt joka taitoksella.
Leikkaa kerrostettu taikina 2 cm:n levyisiksi nauhoiksi terävällä veitsellä. Tee sormistasi häkki ja ravista pastaa, kunnes nauhat irtoavat toisistaan. Levitä pappardellenauhat jauhotetulle alustalle odottamaan. Pastanauhat saavat kuivua 30 minuuttia ennen keittämistä.
Purista tuoremakkarat kuoristaan nokareiksi leikkuulaudalle. Ruskista ne isolla pannulla öljyssä ja siirrä lautaselle.
Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna rosmariini. Kuullota ne pannulle jäänessä rasvassa. Lisää tomaattipyree ja tähtianis. Paista sekoittaen noin minuutti.
Kaada pannulle viini, kiehauta ja lisää tomaattimurska. Huuhdo tölkki vedellä ja lisää vesi pannulle.
Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kaprikset ja mausteet. Anna kiehua kannen alla hiljaa poristen 15 minuuttia. Lisää sitten makkaranokareet ja jatka kypsentämistä, kunnes pasta on valmista.
Keitä pappardellet suolalla maustetussa vedessä (1 l vettä / 1 tl suolaa) 2–3 minuuttia. Nosta pappardellet pastakauhalla suoraan kastikkeen joukkoon. Kääntele pasta kastikkeessa, lisää pastan keitinvettä tarvittaessa. Hienonna joukkoon lehtipersilja. Tarjoa heti.

Tuorepastataikina

Ainekset

400

g (n. 6 dl)

00-vehnäjauhoja

isoa kananmunaa (L-koko)

(1–2 rkl vettä)

Työvaiheet

Kumoa jauhot työtasolle. Tee jauhojen keskelle kolo, riko siihen munat ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla.
Sekoita jauhoja munien joukkoon sormenpäillä vähän kerrallaan, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Vaivaa taikinaksi. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää vettä pienissä erissä.
Jatka vaivaamista kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa.
Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30–60 minuuttia.
Jaa taikina paloiksi. Työstä paloja yksi kerrallaan, pidä loput kostutetun keittiöpyyhkeen tai kelmun alla. Pastataikina kuivuu nopeasti.
Muotoile pastapala palloksi. Kauli se ohueksi levyksi taikinapalaa useasti käännellen. Tarkoitus on saada levystä ohut. Vältä lisäämästä kaulimisen aikana runsaasti jauhoja, jotta taikina ei kuivu. Sopivasti kaulitusta taikinasta valo kuultaa hieman läpi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

3/2 |

klo 22:58 | 11.5.2023

Jaa..miks ihmees pitää olla alkoholiton viini..alkoholihan kiehuu pois..??

Nallen hella

Seuraa

Liittynyt18.1.2018

4/2 |

klo 9:23 | 18.5.2023

Reseptin kryptinen "1 tomaattipyreetä" tarkoittaa "1 tähtianis" (joka jo esittelytekstissäkin mainitaan) - tarkistin omasta lehdestäni;)

Suosituimmat

Hansin maa-artisokkakeitto

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta, Makea leivonta

Mandariini-juustokakku

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3416 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 27.11.2025

Ilmoita asiattomaksi

Ei vuokaa, uunia eikä liivatetta! Hirmu helppo juustokakku sopii kaikkiin loppuvuoden juhliin. Sitrukset ja tuore rosmariini antavat siihen ihanan jouluisen säväyksen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

12–16

Valmistusaika

40 min + jähmettyminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Mandariini-juustokakku

Ainekset

POHJA

150

voita

400

kandisokerikeksejä

tuoretta rosmariinia hienonnettuna

TÄYTE

kuohukermaa

prk (200 g)

ranskankermaa (rasvaa 28 %)

400

maustamatonta tuorejuustoa

sokeria

LISÄKSI

6–7

mandariinia tai satsumaa

valkuainen

1–2

rosmariininoksaa

sokeria

Työvaiheet

Sulata voi. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai vahvassa pakastuspussissa kaulinta apuna käyttäen. Hienonna rosmariini. Yhdistä pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele keksimuru esimerkiksi tarjottimelle tai laakealle vadille. Laita pohja jääkaappiin tunniksi kovettumaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös ranskankerma vaahdoksi toisessa kulhossa. Laita tuorejuusto ja sokeri kolmanteen kulhoon ja vatkaa ne sähkövatkaimilla kevyesti sekaisin, kunnes tuorejuusto on notkeaa. Kääntele kaikki täytteen ainekset varovasti yhteen.
Levitä täyte pohjan päälle. Nosta kakku takaisin jääkaappiin.
Kuori mandariinit terävällä veitsellä hedelmälihaa myötäillen. Leikkaa mandariinit edelleen ohuiksi viipaleiksi. Laita lautaselle muutama arkki talouspaperia ja nostele viipaleet niiden päälle hetkeksi, kunnes irronnut mehu on imeytynyt.
Erottele valkuainen omaan kulhoonsa ja vatkaa se kevyesti haarukalla vaahdoksi. Ota rosmariinista pieniä oksia, kasta ne valkuaiseen ja ripottele sokeria päälle.
Viimeistele kakku mandariiniviipaleilla ja sokerihuurrutetuilla rosmariineilla. Tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Inkiväärinen kookos-kanakeitto

Riista-jääpaisti aasialaisittain

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3416 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Ninna Lindström

klo 10:00 | 25.11.2025

Ilmoita asiattomaksi

Hirvi- tai peurapaisti onnistuu mainiosti jääpaistin menetelmällä, eli paistin voi nostaa suoraan pakastimesta uuniin. Aasialaisilla mausteilla ryyditetty makuliemi viimeistelee täydellisesti riistapaistin maun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

40 min + 4 t paistaminen ja 1 vrk maustuminen

Vaikeustaso

Helppo

Riista-jääpaisti aasialaisittain

Ainekset

jäistä hirvi- tai peurapaistia

LIEMI

vettä

cm:n pala

inkivääriä

valkosipulinkynttä

rkl

soijakastiketta

rkl

karkeaa merisuolaa

riisiviinietikkaa

rkl

sokeria

tähtianista

rkl

korianterinsiemeniä

rkl

paahdettua seesamiöljyä

LISÄKSI

4–8

paksoita

rkl

rypsiöljyä

KOOKOSRIISI

jasmiiniriisiä

tlk (250 ml)

kookosmaitoa

vettä

suolaa

SOIJA-SEESAMIKASTIKE

1¼

soijakastiketta

rkl

paahdettua seesamiöljyä

rkl

riisiviinietikkaa

punainen chili)

Työvaiheet

Laita jäinen paisti uunivuokaan ja kypsennä 100-asteisessa uunissa 3–4 tuntia. Työnnä kahden tunnin jälkeen lihaan paistilämpömittari. Kypsennä 62-asteiseksi. Tällöin liha punertaa sisältä. Jatka paistamista, jos haluat lihasta kypsempää.
Kun lihan lämpötila alkaa lähestyä haluttua, kiehauta vesi isossa kattilassa. Paloittele inkivääri ja kuori valkosipulinkynnet joukkoon. Lisää loput liemen ainekset. Nosta kattila liedeltä.
Upota paisti suoraan uunista kuumaan liemeen. Nesteen tulee peittää liha. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, siirrä kattila peitettynä kylmään ja anna lihan maustua liemessä vuorokauden verran.
Leikkaa paksoit puoliksi. Kuumenna öljy pannussa ja paista paksoit ensin leikkauspuolelta kauniin ruskeiksi. Käännä kasvikset, peitä pannu kannella ja anna hautua matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia.
Valmista kookosriisi. Huuhtele riisi ja laita kattilaan. Lisää kookosmaito, vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Laske lieden lämpö aivan pienelle, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Jos käytät chiliä, viipaloi se joukkoon.
Ota liha mausteliemestä, valuta hetki ja viipaloi tarjolle. Tarjoa lisäksi paksoita, soija-seesamikastiketta ja kookosriisiä. Koristele halutessasi viipaloidulla chilillä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 10.11.2025

Ilmoita asiattomaksi

Makaronimössö, -pöperö vai pääkallopata? Legendaarisella arjen pelastajalla on monta nimeä. Valitse arkikäyttöön täysjyvämakaroneja ja lisää joukkoon juureksia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

20 min

Vaikeustaso

Helppo

Makaroniherkku

Ainekset

ps (400 g)

makaronia

sipuli

iso porkkana

rkl

öljyä

400

jauhelihaa

rkl

tomaattipyreetä

mustapippuria

suolaa

prk

juustokastiketta (esim. Koskenlaskija ruoka & dippi)

makaronin keitinvettä

silputtua persiljaa

Työvaiheet

Keitä makaroni. Ota lopuksi talteen 1 dl keitinvettä.
Kuori ja silppua sipuli. Pese ja raasta porkkana.
Kuullota sipuli öljyssä. Lisää jauheliha, porkkana, tomaattipyree, pippuri ja suola. Ruskista 10 minuuttia.
Sekoita makaronit, keitinvesi ja juustokastike jauhelihaan. Silppua päälle persiljaa.

Vinkki! Nautaa, possua, broileria vai vegeä? Jauhisvaihtoehtoja on moneen makuun.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Piia Arnould

klo 8:00 | 2.11.2025

Ilmoita asiattomaksi

Sopivan tulisen lempikastikkeen salaisuus ovat mehevät pavut ja paahdetut mausteet.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Chili con carne

Ainekset

sipuli

valkosipulinkynttä

porkkana

sellerinvarsi

rkl

öljyä

400

sika-nautajauhelihaa

1½

juustokuminaa

(savustettua) paprikajauhetta

½–1

chilirouhetta

kanelitanko

prk

tomaattimurskaa tai säilöttyjä kirsikkatomaatteja

rkl

tomaattipyreetä

vettä

tlk (410 g/250 g)

kidneypapuja

1½

rkl

punaviinietikkaa

rkl

(fariini)sokeria

1½

kuivattua oreganoa

suolaa

lehtipersiljaa

Työvaiheet

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi porkkana. Viipaloi sellerinvarsi.
Kuumenna öljy reilussa kasarissa. Kuullota sipulit, juustokumina, paprikajauhe ja chilirouhe hiljalleen öljyssä. Lisää jauheliha ruskistumaan.
Lisää kasariin porkkana, selleri, kanelitanko, tomaattimurska ja -pyree. Huuhtele tomaattipurkki vedellä ja kaada vesi kasariin.
Valuta ja huuhtele pavut. Lisää pavut, etikka, sokeri, oregano ja suola.
Hauduta chili con carnea miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää tilkka vettä, jos kastike tuntuu liian kuivalta. Silppua päälle lehtipersiljaa.
Tarjoa kastike keitetyn riisin ja kreikkalaisen jugurtin kanssa. Se sopii myös nachojen päälle tai tortillan täytteeksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Makkararagu

Ainekset

Työvaiheet

Tuorepastataikina

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Mandariini-juustokakku

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Riista-jääpaisti aasialaisittain

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Makaroniherkku

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Chili con carne

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Savoyn Vorschmack

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Täydellinen pihvi ja pippurikastike

Tapahtumat