Yön yli kohonnut taikina on rapeakuorisen pizzan salaisuus. Ohuet punajuurisiivut maistuvat peston ja mozzarellan kera ihanilta pizzan päällä.
Yön yli kohoava pizzataikina valmistetaan tavalliseen tapaan. Kuivahiivaa laitetaan kuitenkin melko vähän, sillä jo pieni määrä riittää kohottamaan taikinan, kun kohotusaika on riittävän pitkä. Lisäksi taikinan annetaan tekeytyä jääkaapissa, jossa hiiva toimii hitaammin kuin huoneenlämmössä.
Hidas kohoaminen tuottaa taikinaan juurileipämäisiä makuaineita ja tekee siitä rakenteeltaan herkullisen.
Taikina otetaan jääkaapista noin puoli tuntia ennen paistamista ja muotoillaan pizzoiksi pellille.
Ihanan syksyinen pizza päällystetään punajuuriviipaleilla ja mozzarellalla. Voit keittää punajuuretkin kypsiksi jo pizzan valmistusta edeltävänä päivänä, sillä ne on helpointa kuoria ja viipaloida jäähtyneinä.
Punajuuri-mozzarellapizza
Ainekset
Työvaiheet
- Valmista pitsataikina jääkaappiin nousemaan edellisenä päivänä. Laita kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon. Sekoita hiiva veteen ja anna seistä 2–3 minuuttia. Sekoita öljy ja suola nesteeseen ja lisää jauhot joukkoon muutamassa erässä.
- Vaivaa taikinaa ensin viisi minuuttia kulhossa, sitten vielä viisi minuuttia jauhotetulla alustalla. Nosta taikina jauhotettuun vuokaan ja peitä kelmulla. Anna nousta jääkaapissa yön yli tai jopa seuraavaan iltaan.
- Keitä punajuuret kypsiksi kiehuvassa vedessä. Jäähdytä, kuori ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Tämänkin voit tehdä edellisenä päivänä.
-
Ota taikina jääkaapista huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista.
Kauli taikina pitsapohjaksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. -
Levitä pohjalle pestoa. Laita päälle punajuurisiivuja ja mozzarellapaloja. Halkaise tomaatit, suikaloi sipuli ja lisää ne pitsan päälle. Mausta oreganolla.
-
Paista pitsaa 250 asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes juusto sulaa.
Suolapähkinäpesto
Ainekset
Työvaiheet
- Hienonna basilikat ja valkosipulit. Yhdistä tehosekoittimen tai sauvasekoittimen kulhossa yrtit, valkosipulit ja pähkinät. Soseuta ja lisää joukkoon öljy ohuena nauhana. Mausta pippurilla.
Vinkki! Pestoon sopivat muutkin yrtit. Hyödynnä siis ruukkupersilja, tilli, rucola ja jopa babypinaatti. Lisää pestoon suolaa vasta maistettuasi, sillä suolapähkinöissä on sitä jo.
Olisko joku muu juures/kasvis punajuuren tilalle?
Esimerkiksi lehtikaali on hyvä vaihtoehto punajuurelle tässä pizzassa, sen voi lisätä pieninä paloina pizzan päälle samassa vaiheessa kuin punajuuriviipaleetkin.
Kuinka paljon suhteessa pestoa levitetään pohjalle? Kaikki alla olevan ohjeen mukaan valmistettu määrä?
Kiitos kysymyksestäsi, tuossa pizzan raaka-ainelistassa mainitaan että desin verran. Loput voi sitten käyttää esimerkiksi levitteenä, lisukkeena tai pastan kastikkeena.