Banaanikakku balilaisittain! Mehevän pohjan päälle levitetään nyt makea kookoskuorrutus ja läjäpäin eksoottisia hedelmiä.
Banaanikakun voi valmistaa helposti ilman kananmunia ja maitotuotteita, jolloin se on vegaaninen. Kun kakun paistaa tasapohjaisessa vuoassa, sen voi päällystää näyttäväksi täytekakun tapaan.
Oheisessa ohjeessa päälliset ovat yhtä tärkeässä osassa kuin mehevä kakkupohjakin. Kun kakku on jäähtynyt, se peitellään vaahdotetulla kookoskermalla. Sitten seuraa hauskin osuus, nimittäin hedelmät.
Lohkoiksi leikattu pitaija, puolitetut passiohedelmät ja viipaloidut karambolat tekevät kakusta eksoottisen näköisen. Tällainen banaanikakku on kuin tuulahdus Balilta!
Balilainen banaanikakku
Ainekset
Työvaiheet
-
Laita kuorrutteeseen tuleva kookoskerma jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Kylmä kookoskerma vaahtoutuu kunnolla.
-
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kakkuvuoka (Ø 22 cm) 1 rkl:lla öljyä ja jauhota 2 rkl:lla kookoshiutaleita. Vaihtoehtoisesti voit vuorata vuoan leivinpaperilla.
-
Soseuta banaanit kulhossa haarukalla. Purista limetin mehu joukkoon. Lisää sokeri, 1 dl öljyä, vesi ja etikka ja sekoita tasaiseksi.
-
Yhdistä 1 dl kookoshiutaleita ja kuivat aineet keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen. Kumoa taikina vuokaan ja paista 35–40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.
-
Anna kakun jäähtyä 30 minuuttia, poista se sitten vuoasta ja jäähdytä ritilällä huoneenlämpöiseksi.
-
Lusikoi kylmä kookoskerma kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta sokerilla. Levitä kookosvaahto kakulle.
-
Pilko hedelmät ja mausta ne limetin raastetulla kuorella ja puristetulla mehulla. Koristele kakku hedelmillä ja banaanilastuilla.
Olipa maukas! Yllätyin.
Vältän kookosta terveyssyistä, voisi ehkä korvata
mantelirouheella tai -jauheella? Täytyy kokeilla.
Kookosta välttelevä vierailija! Kotona ei ollut kookosta joten käytin mantelijauhoja ja rouhittua mantelia. Tulipa hyvää!