Valmista elämäsi paras karjalanpaisti tällä ohjeella! Kun paahdat paistilihat 300-asteisessa uunissa ennen pitkää haudutusta, perinteinen karjalanpaisti saa pähkinäisen ja maltaisen maun ja upean värin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 + 10 tuntia
Vaikeustaso
Kohtalainen
Täydellinen karjalanpaisti
Ainekset
1
kg
luullista naudan-, porsaan- ja karitsanlihaa (tai 600 g luutonta)
3
sipulia
10
kokonaista mustapippuria
n. 1
l
kylmää vettä
2
tl
suolaa
Työvaiheet
- Pane uuni kuumenemaan 300 asteeseen. Laita lihat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda lihoja uunissa 8 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet kauttaaltaan.
- Laita lihat uuninkestävään kattilaan. Laske uunin lämpötila 80 asteeseen.
- Kuori ja paloittele sipulit lohkoiksi. Lisää sipulit ja pippurit kattilaan. Peitä ainekset runsaalla kylmällä vedellä ja laita kuumalle liedelle. Kun vesi alkaa olla lähellä kiehumista, kuori vaahto pinnalta. Laita kansi päälle ja kattila uuniin 10 tunniksi, esimerkiksi yön ajaksi.
- Ota kattila uunista ja anna lihan vetäytyä liemessään vähintään 20 minuuttia. Ota liha kattilasta ja irrota luu. Poista pippurit liemestä. Leikkaa liha kuutioiksi ja laita takaisin kattilaan. Mausta suolalla.
- Tarjoa karjalanpaisti keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.
Vinkki! Lisää pataan juureksia, jolloin karjalanpaistista tulee ennen vanhaan arkisempana pidettyä pottilohkoa.
Vinkki! Karjalanpaistiin kannattaa valitse luullista lihaa, joka antaa liemeen paljon makua.
muuten hyvä, mutta leivinpaperi syttyy tuleen
"muuten hyvä, mutta leivinpaperi syttyy tuleen"
Neljä kertaa olen itse tehnyt tuolla tavalla eikä ole kertaakaan syttynyt leivinpaperi.
En koskaan pane sipulia karjalanpaistiin.
Karjalanpaistiin VOI laittaa valkosipulia ja laakerinlehteä. Martat ovat sanoneet, että varmasti olisivat karjalassa käyttäneet jos olisi ollut. Varsinkin juurikin laakerinlehteä.
Toisekseen reseptistä tuli ajatus, että jos lihat ruskistaa padassa pienissä erissä, niin säästää uunin kuumentamisen 300 asteeseen ja voi laittaa sen suoraan 80. Tämän lisäksi ruskistuksen aikana irronneet rasvat ja lihasnesteet jäävät ruokaan eikä leivinpaperille.