Mehevä kantarellipiirakka vie nälän isommaltakin porukalta. Pohja saa mureutta perunahiutaleista ja täytteen kruunaa gruyèren ja mustaleimaemmentalin yhdistelmä.
Lempeänmakuiset kantarellit sopivat mainiosti suolaisiin piirakoihin. Samalla vaivalla voi hyvin valmistaa piirakkaa pellillisen, jolloin siitä riittää useammalle ruokailijalle tai moneksi päiväksi. Sienipiirakka säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän ajan, ja maistuu niin kylmänä kuin kevyesti uunissa lämmitettynä.
Tällä ohjeella valmistuu pellillinen herkullista kantarellipiirakkaa. Pohjan mureuden takaavat taikinaan lisätyt perunahiutaleet. Ennen sienitäytteen lisäämistä piirakkapohjalle levitetään kerros juustoraastetta, jonka ansiosta pohja myös säilyttää rapeutensa paremmin.
Vinkki! Kantarellien lisäksi piirakka onnistuu mainiosti myös suppilovahveroista.
Kantarelli-peltipiirakka
Ainekset
Työvaiheet
- Kuutioi voi kulhoon, lisää jauhot ja perunahiutaleet. Nypi aineet keskenään ja lisää vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi ja painele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille (n. 33 cm x 40 cm). Laita pelti jääkaappiin odottamaan.
- Puhdista sienet. Revi isot kantarellit puoliksi. Hienonna sipulit ja timjami.
- Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes enin neste on irronnut sienistä. Lisää voi ja sipulit. Paista sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmentynyt. Lisää timjami ja mausteet. Anna seoksen jäähtyä.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Raasta juustot. Vatkaa kulhossa keskenään munat ja ruokakerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Levitä puolet juustosta piirakkapohjan päälle, lisää sienet ja loput juustosta. Valuta muna-kermaseos tasaisesti piirakalle.
- Kypsennä piirakkaa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä.
Vinkki! Jos käytät pakastettuja sieniä, tarvitset niitä noin 500 g. Piirakka kestää hyvin pakastamista.
Voiko tämän tehdä gluteenittoma vain jauhoja vaihtaen?
Vieraita tulossa
Uskoisin, että onnistuu hyvinkin! Vehnäjauhojen tilalle sopii todella hyvin esimerkiksi Myllärin vaalea, kauraa sisältävä jauhoseos. Se muistuttaa kokeilemistani gluteenittomista jauhoseoksista eniten vehnäjauhoja.
Vaikuttaa hyvältä. Aloin vain miettimään rasvan määrää. Voita, kermaa, juustoa...
Täällä ei ole saatavilla perunahiutaleita. Muusipulveria on. En tiedä millaisia perunahiutaleet ovat. Voiko muusipulveria käyttää hiutaleiden sijaan vai onko parempi käyttää muuta taikinaohjetta? Piirakka kuulostaa tosi herkulliselta ja torilla on kantarelleja.
Mitään hyvää ei tehdä ilman voita, kermaa tai juustoa :) eihän tätä joka päivä syö eikä kovin useinkaan. Välillä pitää herkutella.
Perunahiutaleista: ne eivät sisällä muuta kuin perunaa, eivätkä ole yhtä hienojakoisia kuin muusijauhe. Arvelisin kuitenkin, että sama määrä muusijauhetta toimisi tässä yhtä hyvin. Isommissa marketeissa löytyy yleensä molempia tuotteita. (Ovat hyllyllä vierekkäin, jos niitä on.)
Tuleeko siihenntosiaankin 2,5 litraa kanttarelleja?
Jos ei koko ajan syö päivittäin runsaskalorisesti herkutellen, ei ole mitään pahaa siinä jos tekee välillä piirakan johon tulee runsaasti voita, kermaa ja juustoa. Ja vieläpä syö sitä. Jos reseptiikka ei miellytä, sitä ei ole pakko tehdä sen sijaan että kritisoisi käytettyjä aineksia.