Pohja ja marenki paistuvat uunissa yhdellä kertaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 25
Valmistusaika
30 min + paistaminen 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen
Marenkimokkapalat
Ainekset
Pohja
170
g
tummaa suklaata (70 %)
1
rkl
+ 300 g voita
1 1/2
dl
vahvaa espressoa
1/2
dl
maitoa
6
dl
vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
2
tl
vaniljasokeria
3
kananmunaa
4
dl
sokeria
Marenki
10
kananmunanvalkuaista
4
dl
tomusokeria
Työvaiheet
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Tee ensin marenki. Vatkaa valkuaiset kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri erissä ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää. Jätä sivuun odottamaan.
- Valmista pohja. Paloittele suklaa kulhoon. Mittaa 1 rkl voita joukkoon ja sulata mikrossa sykäyksittäin, sekoita tasaiseksi.
- Ota 2–3 rkl suklaasulaa erikseen pieneen astiaan marenkia varten.
- Sulata 300 g voita kattilassa. Valmista kahvi, kuumenna maito ja sekoita se kahvin joukkoon. Kaada maitokahvi voin joukkoon.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
- Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi-maitokahviseos ja jauhoseos vuorotellen 3 erässä munavaahtoon. Hämmennä isompi määrä suklaasulaa taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipellille. Levitä nuolijalla tasaiseksi levyksi.
- Nostele marenki isoina nokareina taikinan päälle ja levitä varovasti ruokalusikalla. Valuta ruokalusikkaa apuna käyttäen ohuita suklaaraitoja marengille ja pyörittele kuvioita lusikalla.
- Paista uunissa 25–30 minuuttia.
Ketju on lukittu.
Herkullisen näköinen, mutta lopputulos ei vastannut odotuksia. Marenkikerros hidasti pohjan kypsymistä ja jouduin pitämään mokkapaloja uunissa pidempään kuin ohjeen 25-30 minuuttia. Marenki jäi totuttua pehmeämmäksi, kun itse odotin siitä rapsakkaa. Aiemmin olen tehnyt cupcakeseja, joihin tulee marenki päälle. Tällöin pohja on tehty erikseen kypsäksi asti, jäähdytetty ja vasta sitten laitettu marenkimassa päälle ja kypsytys uunissa.