4
Angelin poroburgeri
Ainesosat
4
kpl
Vaasan The BRGR -sämpylöitä
4
kpl
Naughty BRGR Poroburgeripihvejä (Rauhassa yön yli jääkaapissa sulatettuna)
4
tl
Naughty BRGR Burger Suola -maustesekoitusta
1
pkt
Koskenlaskija-juustoa
2
dl
Naughty BRGR Base Aiolia
1
rkl
tuoretta timjamia, hienonnettuna
2
dash tabascoa
2
rkl
puolukoita
2
rkl
mustikoita
2
rkl
karpaloita
250
g
punakaalia
100
g
ankanrasvaa
1
dl
punaviinietikkaa
2
dl
punaviiniä
200
g
lehtikaalia
50
g
voita
1
sitruunan raastettu kuori
1
rkl
sitruunan mehua
1
kynsi
valkosipulia
1
hopea- tai keltaisipuli
Vaiheet
- Ota Koskenlaskija-juusto pois paketista ja laita lämmönkestävään astiaan, joka mahtuu savustuspönttöön. Savusta juustoa pöntössä reiluilla savupuruilla noin tunti.
- Aja punakaali aivan pieneksi muruksi joko yleiskoneessa tai leikkaa veitsellä. Lisää kaalisilppu kattilaan yhdessä ankanrasvan, punaviinin ja punaviinietikan kanssa ja keitä keskilämmöllä noin tunti, tai kunnes kaali on pehmennyt. Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana, mutta haihduta kuitenkin se lähes kokonaan pois ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita kulhossa Base Aioli, marjat, hienonnettu tuore timjami ja kaksi töräystä tabascoa. Sekoita kunnolla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Revi lehtikaaleista kovat lehtiruodit pois ja paista pannulla voissa rapeiksi. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, sitruunan mehulla ja raastetulla kuorella sekä suolalla ja pippurilla.
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paahda sämpylät pannulla tai uunissa 180 asteessa noin 3 minuuttia tai kunnes ne ovat mukavasti paahtuneet.
- Mausta poropihvit burgersuolalla kauttaaltaan ja paista kuumalla pannulla voissa noin 3 minuuttia per puoli kunnes pihvit ovat ruskistuneet.
- Kokoa burgeri reseptin aineksista ja nauti.
