Kukkakaalikeiton voi tarjota kuumana tai kylmänä. Sametinpehmeäksi sen saa vaikka siivilän läpi hiertämällä. Rapeutta annokseen tuovat helpot oliivitahnalla täytetyt voitaikinatikut.
Samettinen kukkakaalikeitto
Ainekset
Työvaiheet
- Poista kukkakaalista kova tyvi. Paloittele se lehtineen ja varsineen. Kuori sipulit ja peruna ja paloittele ne.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää vesi ja suola. Keitä kasvikset kypsiksi, noin 20 minuuttia.
- Tee tapenade-tikut keiton kypsyessä.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Saat keitosta hyvin samettista, jos hierrät sen vielä siivilän läpi. Kuumenna keitto tarvittaessa uudelleen.
- Lisää kerma ja juusto. Ripota ruohosipulia ja espelette-paprikaa pinnalle.
Tapenade-tikut
Ainekset
Työvaiheet
- Sulata voitaikinalevyt. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
- Levitä ohut kerros tapenade-tahnaa 2 levylle. Nosta toiset levyt kansiksi päälle. Painele kevyesti. Leikkaa levyt pitkittäin kapeiksi nauhoiksi. Tahna pursuaa leikatessa, mutta ulkonäkö paranee uunissa. Kierrä nauhoja muutaman kerran kuin karamellipaperia.
- Asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä tikkujen väliin reilusti tilaa. Voitele tikut kananmunalla ja paista ruskeiksi uunissa, noin 5 minuuttia.
Vinkki! Jos haluat tehdä suolaisen kirpeän tapenaden itse, voit käyttää joko vihreitä tai mustia oliiveja.