Helsingin Sanomat on lisännyt 414 reseptiä.
Linkitetty 98 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster

Helppo pasta valmistetaan porkkanasta ja pinaatista. Rapeaksi paahdettu kinkku viimeistelee annoksen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
25 minuuttia
Vaikeustaso
Helppo

Porkkanapastaa ja murusteltua parmankinkkua

Ainekset

300
g
täysjyvädurum-nauhapastaa
vettä ja ripaus suolaa
80
g
parmankinkkua
2
kpl
isoa porkkanaa
4
kpl
valkosipulinkynttä
2
rkl
öljyä
1
rkl
voita
1
dl
manteleita
5
dl
pieniä pinaatinlehtiä
1
kpl
luomusitruunan raastettu kuori
2
rkl
sitruunamehua
1
dl
raastettua parmesaania

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
  2. Kaada isoon kattilaan runsaasti vettä ja kiehauta pastan keitinvedeksi.
  3. Lado parmankinkkuviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Nosta uuniin ja paahda noin 5 minuuttia, kunnes kinkut ovat paistuneet rapeiksi.
  4. Kuori ja suikaloi porkkanat perunankuorimaveitsellä tai julienne-raudalla ohuiksi lastuiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
  5. Mausta pastan keitinvesi suolalla. Nosta pastat kiehumaan ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan 8–10 minuuttia.
  6. Paista tällä välin porkkanat. Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Lisää valkosipulinkynnet ja porkkanalastut. Paista viitisen minuuttia. Lisää joukkoon mantelit ja huuhdotut pinaatinlehdet.
  7. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Mausta porkkanaseos sitruunankuoriraasteella ja puristetulla mehulla.
  8. Siivilöi pasta keitinvedestä. Sekoita porkkanaseos pastan joukkoon. Raasta päälle parmesaanijuustoa. Murenna pastan joukkoon vielä paahdettua parmankinkkua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3095 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Vongole viittaa isomattosimpukkaan, josta pasta Italiassa tehdään. Sydänsimpukka on aivan yhtä käypä ja melko yleinen Suomen isojen markettien kalatiskeissä.

Pikkusimpukoiden maustama pasta on aivan pohjoisia vuoristoalueita lukuun ottamatta suosittua arkiruokaa koko Italiassa, jossa pitkät rantaviivat takaavat raaka-aineiden tuoreuden.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Pasta alla vongole

Ainekset

1
kg
sydänsimpukoita
400
g
pastaa, esim. spagettia tai bucatinia
3
valkosipulinkynttä
1–2
tl
kuivattua chilirouhetta
3
rkl
oliiviöljyä
1
dl
valkoviiniä
½–1
dl
pastan keitinvettä
LISÄKSI
parmesaanijuustoa raasteena

Työvaiheet

  1. Pese simpukat huolellisesti kylmällä vedellä ja heitä rikkoutuneet pois.

  2. Keitä pasta väljässä, suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä.

  3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista valkosipulia ja chilirouhetta oliiviöljyssä isolla kannellisella pannulla pari minuuttia. Lisää simpukat pannulle, laita levy kuumimmalle ja anna simpukoiden kypsyä kannen alla pari minuuttia.

  4. Kun simpukat ovat auenneet, lisää pannulle valkoviini ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kypsä pasta ja loraus pastan keitinvettä joukkoon. Anna pastan tekeytyä simpukoiden kanssa pannulla pari minuuttia.

Vinkki Pastan keittoajasta kannattaa nipistää pois yksi minuutti, jotta se jää reippaan napakaksi. Loppukypsennys tapahtuu pannulla, jolloin pasta imee ihanasti simpukan makuja itseensä.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1539 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Piia Arnould

Shawarma on eräänlainen Lähi-Idän kebab: suikalelihaa, joka pyöritellään mausteseoksessa. Shawarman herkulliset mausteet saa nyt ylleen kasvisjauhis.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Vegeshawarma ja manteliriisi

Ainekset

1
pkt (280)
vegejauhista
PAISTAMISEEN
2
rkl
oliiviöljyä
SHAWARMA-MAUSTESEOS
4
tl
korianterinsiemeniä
1
tl
suolaa
¾
tl
jauhettua maustepippuria
¾
tl
kanelia
¾
tl
kuminaa
½
tl
jauhettua inkivääriä
¼
tl
kurkumaa
¼
tl
jauhettua mustapippuria
MANTELIRIISI
2
dl
basmatiriisiä
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
2
porkkanaa
75
g
kuivattuja pehmeitä luumuja
2
rkl
rypsiöljyä
dl
manteleita
(4
rkl
pinjansiemeniä)
2
tl
piparkakkumaustetta
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
PÄÄLLE
tuoretta korianteria
LISÄKSI
kaupan valmista hummusta

Työvaiheet

  1. Tee ensin manteliriisi. Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sillä aikaa sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi. Hienonna luumut.

  2. Kuumenna öljy isolla pannulla. Kuullota sipuleita 5 minuutin ajan. Lisää porkkanaraaste ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.

  3. Lisää kypsä riisi, mausteet ja luumut. Lisää mantelit ja pinjansiemenet sellaisenaan tai paahda ensin kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeiksi ja lisää vasta sitten. Kääntele ja lämmitä tasaiseksi, lisää öljyä tarvittaessa, jos riisi uhkaa palaa pohjaan.

  4. Hienonna lopuksi korianteria pinnalle ja tarjoa vegeshawarman ja hummuksen kanssa.

  5. Tee shawarma-mausteseos. Jauha mausteet morttelissa. Ruskista vegejauhis öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta noin 2 teelusikallisella shawarma-mausteseosta.

  6. Tarjoa hummuksen ja manteliriisin kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3095 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.
OHJE Maija Puoskari ja Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Kun nälkäkiukku uhkaa kotiin tullessa, on kaapissa hyvä olla nopeasti kypsyvää tuorepastaa ja sille pikapikaa valmistuva kastike. Maija Puoskarin perheessä suositaan kermaista sienikastiketta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Nopea sienipasta

Ainekset

n. 1
l
tatteja, kantarelleja tai suppilovahveroita
2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
½
ruukku lehtipersiljaa
2
rkl
voita
4–5
dl
kuohu- tai ruokakermaa
1
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria
½
rkl
sitruunamehua
LISÄKSI
500
g
tuorepastaa
(tagliatelle tai fettucine)

Työvaiheet

  1. Puhdista sienet ja leikkaa ne suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Hienonna myös lehtipersilja.

  2. Paista sieniä ensin kuumassa, kuivassa pannussa muutama minuutti, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä.

  3. Lisää voi ja sipulit pannuun. Kuullota muutama minuutti.

  4. Kaada kerma pannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kastiketta pienellä lämmöllä ilman kantta noin 4 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi sitruunamehu ja lehtipersilja.

  5. Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta. Kääntele sienikastike pastan joukkoon ja tarjoa heti.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3095 reseptiä.
Linkitetty 355 keittokirjaan.
OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

Superherkku uunifetapasta muuntuu syksyn sesonkiin kurpitsan avulla. Jos hurahdat kurpitsapastaan ja kaipaat variaatiota, lisää mukaan chiliä tai viimeistele pasta balsamicosiirapilla sitruunan sijaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Uunifeta-kurpitsapasta

Ainekset

1
(noin 1½ kg)
myskikurpitsa
6
valkosipulinkynttä
½
dl
oliiviöljyä
2
rkl
valkoviinietikkaa
1
rkl
hunajaa
mustapippuria myllystä
2
pkt (à 200 g)
fetajuustoa
500
g
pastaa
100
g
rucolaa
1
sitruuna

Työvaiheet

  1. Leikkaa kurpitsasta kannat pois. Kuori ja halkaise kurpitsa. Lusikoi siemenet pois. Leikkaa kurpitsa suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa valkosipulinkynsistä kannat pois, älä kuori.

  2. Levitä kurpitsakuutiot pellille tai isoon metalliseen uunivuokaan. Lisää puolet oliiviöljystä, valkoviinietikka ja hunaja. Sekoittele ne kurpitsapaloihin.

  3. Lisää valkosipulinkynnet ja kokonaiset fetat pellille. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää ja feta ruskistunut.

  4. Kun kurpitsat kypsyvät, keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä (1 l vettä / 2 tl suolaa). Valuta siivilässä.

  5. Nosta pelti uunista. Purista pehmeät valkosipulit varovasti kuoristaan. Murskaa noin puolet kurpitsasta ja fetat haarukalla. Laita pasta ja rucola pellille. Purista sitruunan mehu ja rouhi ronskisti mustapippuria ainesten päälle. Sekoita hyvin.

Kommentit (2)

Vierailija

Entä loput öljystä?

Kari Lahtinen

Luulin fetareseptien jo jääneen menneisyyteen, mutta näköjään joku vielä haluaa tunkea ylisuolaista juustontekelettä ruokiinsa, ikään kuin ruokaan ei saisi hyvää makua muutoin kuin tönkkösuolaamalla.