Me Naiset on lisännyt 1500 reseptiä.
Linkitetty 29 keittokirjaan.
OHJE Marja Samuli KUVA Pia Inberg

Raaka punajuuri muuttuu marinoimalla salonkikelpoiseksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valmistusaika
30 min + 12 h
Vaikeustaso
Helppo

Punajuuricarpaccio vuohenjuustovaahdon kera

Ainekset

oliiviöljyä
etikkaa
hunajaa
suolaa
punajuurta
kermaa
vuohenjuustoa
rucolaa

Työvaiheet

  1. Viipaloi kuoritut punajuuret paperinohuiksi siivuiksi juustohöylällä tai yleiskoneella. Pane sivut laakeaan kulhoon ja kaada päälle keskenään sekoitetut oliiviöjy, etikka, hunaja ja suola.
  2. Nosta peitettynä huoneenlämpöön maustumaan vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli. Vaahdota kerma notkeaksi ja sekoita se notkistetun vuohenjuuston sekaan juuri ennen tarjoilua.
  3. Asettele valutetut, marinoituneet punajuurisiivut tarjoilulautaselle ja nostele päälle kunnon nokareita vuohenjuustovaahtoa. Pane loppu vaahto tarjolle pieneen kulhoon.
  4. Viimeistele pinta rucolanlehdillä tai ketunleivällä, kapriksilla ja pirskoittelemalla pintaan oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa tai balsamicoa. Nauti alkuruokana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helsingin Sanomat on lisännyt 390 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Elina Innanen KUVA Ninna Lindström

Vegaaninen kimchi sopii myös kala-allergikoille, sillä perinteisesti reseptissä oleva kalakastike on nyt korvattu soijakastikkeella.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
20 min + 3 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Vegaaninen kimchi

Ainekset

800
g
kiinankaalia
3
rkl
suolaa
noin 1
litra vettä
pätkä retikkaa tai 1 porkkana
2–3
kevätsipulia
1
rkl
raastettua inkivääriä
3
isoa valkosipulinkynttä raastettuna
2
rkl
korealaisia chilihiutaleita (gochugaru)
1
tl
sokeria
2
rkl
soijakastiketta

Työvaiheet

  1. Huuhtele kiinankaali, poista siitä kova kanta ja leikkaa lehdet 2-4 osaan. Laita kaalinlehdet kulhoon ja hiero niihin suolaa, kunnes lehdet alkavat hieman pehmentyä. Kaada päälle vesi ja laita kulhoon painoksi lautanen. Anna suolaantua huoneenlämmössä 4–6 tuntia.
  2. Kaada suolavesi pois ja huuhtele kaali kylmällä vedellä. Valuta hyvin.
  3. Kuori retikkaa ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Hienonna kevätsipulit. Sekoita inkivääri, valkosipuli, chilihiutaleet, sokeri ja soijakastike yhteen isossa kulhossa. Lisää kiinankaali, sipulit ja retikka ja sekoita hyvin.
  4. Painele kimchi kannelliseen lasipurkkiin niin, että neste nousee pintaan. Anna maustua ja käydä huoneenlämmössä vuorokausi. Nosta kimchi vielä jääkaappiin muutamaksi päiväksi maustumaan. Tarjoa lisukkeena.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

 Jos kaipaat perunoiden kotoisaan makuun jotakin uutta, mausta perunat intialaisittain ja viimeistele ne curry-yrtillä. Voit paistaa perunat muurikan sijaan myös isolla valurautapannulla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Bombayn perunat

Ainekset

3
hoikkaa kesäsipulia varsineen
3
valkosipulinkynttä
1
chilipalko
2
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
1
ruukku korianteria
2
tomaattia
¾
dl
rypsiöljyä
1
tl
juustokuminansiemeniä (jeera)
1
tl
kurkumaa
1
tl
garam masalaa
800
g
keitettyjä, kylmiä pieniä perunoita
n. 3
rkl
curry-yrttiä hienonnettuna
TARJOILUUN
turkkilaista jogurttia
PAISTAMISEEN
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Hienonna kesäsipulit. Laita varret sivuun koristelua varten. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Viipaloi chili, poista siemenet. Kuori ja raasta inkivääri. Irrota korianterista lehdet ja hienonna varret. Kuutioi tomaatit, poista niistä kannat ja siemenet.

  2. Kuullota sipulit ja valkosipulit muurikalla tai pannulla öljyssä melkein kypsiksi koko ajan sekoitellen. Lisää chili, inkivääri, korianterinvarret ja mausteet. Paista sekoitellen hetki.

  3. Litistä keitetyt perunat kevyesti. Lisää ne pannulle. Jatka paistamista, kunnes perunat muuttuvat rapeiksi ja kauniin värisiksi. Lisää tomaati. Hienonna joukkoon curry-yrtti. Sekoita ja anna lämmetä.

  4. Viimeistele sipulinvarsilla ja korianterinlehdillä. Tarjoa turkkilaisen jogurtin kanssa.

Vinkki Perunat maistuvat vaikka grillatun paneer-juuston tai grillimakkaran seurassa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Makeista nektariineista ja hapokkaasta vihreästä omenasta syntyy hauska slaw-tyyppinen lisukesalaatti. Inkivääri antaa tälle salaatille sopvasti särmää

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Nektariinislaw

Ainekset

5
nektariinia
1
vihreä omena
4
cm:n pala
inkivääriä
2
rkl
paahdettua seesamiöljyä
1
rkl
riisiviinietikkaa
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
½
ruukku tuoretta minttua

Työvaiheet

  1. Leikkaa nektariinit puoliksi ja poista kivet. Koverra omenasta siemenkota pois. Kuori inkivääri. Leikkaa hedelmät ja inkivääri ohuiksi tikuiksi ja laita kulhoon.

  2. Sekoita seesamiöljy, riisiviinietikka, suola ja pippuri keskenään. Kääntele kastike slaw’n joukkoon.

  3. Revi mintun lehdet lopuksi joukkoon.

Kommentit (1)

Vierailija

Tarkistatteko lainkaan reseptien kuvia ennen julkaisua? Tämä kuvahan on täynnä pakkausartifakteja ja näyttää erityisen pahalta isolla näytöllä. Minusta olisi lisäksi mukavampaa nähdä kuva annoksesta eikä taidekuvaa aineksista.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Albert Franch Sunyer KUVA Tuomas Kolehmainen

Suolainen pannacotta alkupalana yllättää illallisvieraat. Grillatuista marjoista valmistettu vinegretti saa sen ja yksinkertaisen tomaattisalaatin loistamaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
60 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Tomaattisalaatti, vuohenmaitopannacotta ja herukkavinegretti

Ainekset

VUOHENMAITOPANNACOTTA
4 1/5
dl
vuohenmaitoa (esim. Juustoportti)
3
dl
kuohukermaa
3
liivatelehteä
suolaa
mustapippuria
VINEGRETTI GRILLATUISTA PUNAHERUKOISTA
1
dl
punaherukoita
¾
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
¾
dl
neitsytoliiviöljyä
½
dl
omenaviinietikkaa
2
tl
sokeria
½
tl
suolaa
rypsiöljyä paistamiseen
TOMAATTISALAATTI
300
g
kypsiä kirsikkatomaatteja
400
g
kypsiä pihvitomaatteja
sormisuolaa
PÄÄLLE
3
rkl
ruohosipulia hienonnettuna
3
rkl
valkoherukoita
ruohosipulin kukkia (jos saatavilla)

Työvaiheet

  1. Valmista pannacotta noin kolme tuntia ennen tarjoamista. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

  2. Lämmitä kattilassa desi vuohenmaitoa ja desi kermaa. Kun seos kiehuu, nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi. Liuota liivatteet kuumaan kermamaitoon. Lisää loput vuohenmaidosta ja kermasta, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Jaa seos tarjoilukulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa 2–3 tuntia. (Voit tehdä pannacotat valmiiksi jo päivää ennen tarjoamista, mutta peitä silloin astiat, jottei päälle muodostu kalvoa.)

  3. Valmista vinegretti. Kuumenna hiiligrilli. Laita punaherukat kulhoon ja pirskota niiden päälle hieman rypsiöljyä. (Tarkoitus on, että grillattavat marjat saavat vähän öljyä pintaan, ei uittaa niitä.) Nosta pieni määrä öljyttyjä marjoja metalliseen siivilään. Nosta siivilä hiilloksen päälle. Sekoita marjoja välillä varovasti lusikalla, etteivät ne pääse palamaan. Pidä marjoja kuitenkin välillä siivilässä paikallaan, jotta ne pääsevät karamellisoitumaan. Yhden marjasatsin grillaamiseen menee muutama minuutti. Anna marjojen jäähtyä. Laita lasipurkkiin rypsi- ja oliiviöljy, omenaviinietikka, sokeri ja suola. Sulje kansi ja ravista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lisää grillatut herukat ja sekoita kevyesti.

  4. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi pihvitomaatit. Mausta sormisuolalla, lisää punaherukkavinegrettiä muutama lusikallinen ja sekoita.

  5. Varmista, että pannacotat ovat hyytyneet. Lusikoi niiden tomaattisalaattia päälle, niin että pannacotat peittyvät. Viimeistele punaherukkavinegretillä, valkoherukoilla, ruohosipulilla ja ruohosipulin kukilla.

Vinkki Voit valmistaa pannacotan myös lehmänmaidosta.

Kommentit (0)