Kokosimme itsenäisyyspäivän juhlamenut, jotka sopivat vegaaniseen ruokavalioon. Rentoa tai fiiniä, mausta ei silti tingitä!

Onnea Suomi! Satavuotiasta itsenäisyyttä on syytä juhlia, ja parhaiten se onnistuu tietysti ihanien ruokaherkkujen avulla. Tästä koosteesta löydät kaksi ruokaehdotusta niin alku-, pää- kuin jälkiruoaksi itsenäisyyspäivän juhlapöytään. Toiset sopivat fiinimpään juhlimiseen, ja toiset taas ovat omiaan sohvanaposteluun Linnan juhlia katsoessa. Kaikki herkut ovat tällä kertaa vegaanisia.

Aluksi

Fiiniä: Paahdettu valkosipuli-kukkakaalikeitto

Manteli ja kvinoa tekevät kukkakaalikeitosta täyteläisen, ja valkosipuli varmistaa, ettei maku ole liian pehmeä.

Valkosipuli-kukkakaalikeiton ohjeen löydät täältä.

Rentoa: Cashewtahnalla täytetyt salaattiveneet

Sormin syötävät salaattiveneet on täytetty avokadosta ja cashewpähkinöistä tehdyllä tahnalla. Veneet sopivat myös niille, jotka eivät halua syödä gluteenia.

Salaattiveneiden ohjeen löydät täältä.

Pääruoaksi

Fiiniä: Punajuuri-linssipata

Punajuuri-linssipata varmistaa, että kokkikin ehtii istua iltaa vieraiden kanssa. Työn tekee nimittäin suurissa määrin uuni. Dukkah-mausteseoksella terästettyä pataa kannattaa valmistaa tupla-annos, sillä se maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta.

Punajuuri-linssipadan ohjeen löydät täältä.

Rentoa: Peltivihis

Lihapiirakan eli lihiksen kasvisversio leivotaan nyt ronskiksi peltipiirakaksi. Saa ottaa toisenkin palan!

Peltivihiksen ohjeen löydät täältä.

Lopun herkkuhetki

Fiiniä: Samppanjagranita

Malja Suomelle – jälkiruuan muodossa! Tässä hienostuneessa ohjeessa granitan pohjana on samppanja ja mausteena sitruunankuori. Granitan voi tehdä pakastimeen valmiiksi vaikka pari päivää ennen h-hetkeä. Lopuksi se rouhitaan haarukalla hileiseksi.

Granitan ohjeen löydät täältä.

Rentoa: Vegaanibowniet

Vegaaninen brownie eli suomalaisittain mokkapala syntyy kikherneiden liemen eli aquafaban avulla. Mehukas lopputulos on ihana!

Brownien ohjeen löydät täältä.

Lohturuokaklassikko mac & cheese, amerikkalaiset pannukakut, frittikana... Jos amerikkalaiset jotain osaavat, niin herkutella. Kokosimme Yhdysvaltain kansallisuuspäivän kunniaksi suosituimmat jenkkiruuat.

1. Mac & cheese kukkakaalista
Tuhti ja pehmeä mac & cheese on klassista lohturuokaa, ja amerikkalaisten vastine makaronilaatikolle. Tässä pastavuoassa maistuvat kukkakaali ja paahdettu pekoni. Helppo gratiinikastike valmistuu sekoittamalla. Taattu suosikki perheen pieninten parissa, mutta maistuu myös aikuisille.

Katso ohje tästä.

2. Tuplaleivitetty kana Amerikan tapaan
Rapeaa pinnalta ja mehevää sisältä! Michelin-tähdellä huomioidun Grön-ravintolan kokki ja ravintoloitsija Toni Kostiainen ei yleensä tee itselleen ruokaa kotona. Mutta silloin kun tekee, lautasella on usein jenkkityylistä, uppopaistettua kanaa. Rasvaisen herkun lisukkeena Kostiainen nauttii jotain hapokasta, vaikkapa etikalla terästettyä kaalia. Superrapean kuorrutuksen salaisuus on piimä.

Katso ohje tästä.

3. Amerikkalaiset pannukakut
Piimää käytetään myös näissä ihanissa aamiaisherkuissa, eli pannukakuissa. Toimittaja Hanna Jensen on valmistanut tällä ohjeella pannareita perheelleen aina sunnuntaisin jo kymmenen vuoden ajan. Sillä kun resepti toimii, miksipä sitä muuttamaan. Lisukkeena toimivat kesäaikaan tuoreet marjat ja vaahterasiirappi. Marjoja voi sekoittaa myös taikinaan.

Katso ohje tästä.

4. Red Velvet -kakku
Todellinen Fourth of July -herkku on klassinen Red Velvet -kakku, jossa toistuu Amerikan lipun punainen väri. Supermehevä leivonnainen kuorrutetaan tuorejuustolla. Varoitus: tätä ei voi ottaa vain yhtä palaa.

Katso ohje tästä.

5. Makea grilled cheese -leipä
Amerikkalaiset rakastavat erilaisia paahdettuja leipiään. Tämä yksilö yhdistää suolaista ja makeaa. Briestä ja vadelmasta koottu kahden kerroksen herkkuleipä on köyhien ritareiden moderni haastaja. Se maistuu viikonlopun brunssipöydässä tai nopeana jälkkärinä!

Katso ohje tästä.

Kuvat: Panu Pälviä, Hanna Jensen, Arto Vuohelainen & Päivi Ristell

Letut, lätyt, räiskäleet, plätyt vai ohukaiset? Rakkaalla ruualla on monta nimeä. Poimi ideat ja reseptit parhaisiin räiskäleisiin.

Menestyksekkäiden lettujen kaava on yksinkertainen: hyvärakenteinen taikina, sopiva pannu ja paistolämpötila, tiraus rasvaa ja hyvä lasta.

Taikinan sekoittamiseen on muutama kikka. Jos käytät munia, aloita rikkomalla niiden rakenne kulhossa. Lisää sitten osa nesteestä ja jauho sekä muut kuivat aineet. Lisää isoin osa nesteestä vasta lopuksi niin taikinaan ei tule jauhopaakkuja. Pieni tiraus sokeria ja suolaa tasapainottaa taikinan. Jos et käytä munia, taikinaan saa kuohkeutta kuplavedellä. Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia ennen paistoa.

Peruslettutaikinaan tarvitset 2 munaa, ½ litraa nestettä, 3 dl jauhoja, 1 teelusikallisen suolaa ja 1 teelusikallisen sokeria.

Pannun valinta on kriittinen. Lettuja paistaessa kannattaa valita pinnoitettu pannu tai hyvä valurautapannu, johon lettu ei taru kiinni. Kääntäminen on helpompaa, kun pannun reunat eivät ole liian jyrkät tai korkeat. Valitse paistolämpötila niin, että hella on 2/3 teholla ja anna pannun lämmetä rauhassa. Käytä paistamiseen voin ja öljyn yhdistelmää. Pyyhkäise pannu talouspaperilla aina muutaman letun välein, jotta lettuihin ei tule palanutta makua.

Paras lettulasta on joustava ohut metallilasta. Pikkulettuja voi kääntää myös sileällä ruokaveitsellä.

Väriä lettuihin

Käytä perusmaidon sijasta taikinan nesteenä mehua. Punajuurimehulla saa kauniin tummanpunaisia juurevia lättyjä. Yhtä lailla porkkana- tai omenamehu sopivat lettutaikinaan.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Punajuuriletut
Resepti
Punajuuriletut

Lisää makua vihreästä

Pinaattiletut ovat klassikko, mutta vihreää väriä saa yhtä lailla lehtikaalista tai nokkosesta. Molemmat kannattaa ryöpätä, eli kiehuttaa noin minuutin verran, ennen taikinaan soseuttamista.

Kokeile pinaattilettuja parsakastikkeella.

Tässä ohjeessa nokkosletuista on jätetty pois muna, vehnäjauho ja maito, jotta ne sopisivat ihan kaikille.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Ton-ton-ton-nokkosletut
Resepti
Ton-ton-ton-nokkosletut

Pinoja ja täytteitä

Letuista tulee kokonainen ateria tuhtien täytteiden ansiosta. Erityisnäyttävät täytetyt ohukaiset saat, kun kokoat letut isoksi kakuksi ja kerrostat täytteet lettujen väliin.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Räiskäletäytekakku
Resepti
Räiskäletäytekakku

Klassikkotäytteitä lettujen väliin ovat esimerkiksi savukala- tai muu kalatäyte tai avokadopesto.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Avokadopesto
Resepti
Avokadopesto
Artikkeli jatkuu alapuolella
Välimeren kalatahna
Resepti
Välimeren kalatahna