Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2320 reseptiä.
Linkitetty 58 keittokirjaan.
OHJE Anna-Maija Tanttu ja Jyri Muttonen KUVA Lauri Mannermaa

Kohokkaan voi tehdä uunivalmiiksi tuntia tai jopa puoli päivää ennen paistamista. Lempeässä kohokkaassa on kerroksittain kukkakaalia, paahtoleipää ja kermajuustoa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6 annosta
Valmistusaika
30 min + 1 t 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Juusto-kukkakaalikohokas

Ainekset

500
g
kukkakaalia
6–8
vaaleaa paahtoleipäviipaletta
150
g
kermajuustoa tai vuohenjuustoa (esim. Ribelaire)
Munamaito
3
kananmunaa
3
dl
maitoa
1
dl
ruokakermaa
2
valkosipulinkynttä
1
tl
suolaa
n. 1
tl
valkopippuria myllystä
2
tl
hienonnettua timjamia
1
rkl
hienonnettua ruohosipulia
Lisäksi
3
rkl
parmesaani- tai emmentalraastetta
1
rkl
voita tai ruokaöljyä

Työvaiheet

  1. Kypsennä kukkakaali höyryttämällä noin 10 minuuttia tai keittämällä noin 15 minuuttia.
  2. Voitele laakea, reunallinen uunivuoka voilla tai öljyllä. Revi leipäviipaleet kookkaiksi paloiksi. Peitä niillä vuoan pohja ja säästä loput pinnalle levitettäväksi.
  3. Leikkaa juusto viipaleiksi. Paloittele kukkakaali. Levitä kukkakaalit ja juustot kerroksiksi vuokaan. Asettele loput leipäpalat päälle.
  4. Tee munamaito. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito ja kerma. Purista valkosipulinkynnet joukkoon ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja ruohosipulilla. Kaada munamaitoseos vuokaan. Ripota juustoaaste päälle.
  5. Anna seistä vähintään 1 tunti ennen paistamista, jotta neste kostuttaa ainekset. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kohokas on kauniin vaaleanruskea. Tarjoa sellaisenaan tai lisukkeena.

Kommentit (1)

mimanu
Seuraa 
Liittynyt21.6.2014

hyvää oli, aika sellasta lohturuoka-meininkiä juustomäärällään. :D

Thread has been locked.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2320 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Mikään ei ole niin hyvää kuin itse tehty pasta. Ainakaan, kun makuina ovat pistaasi, tryffeliöljy ja pecorinojuusto.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Pestolla täytetyt sieniraviolit

Ainekset

Pastataikina
n. 4–5
dl
durumvehnäjauhoja
1
tl
suolaa
4
kananmunaa
1
rkl
oliiviöljyä
Pesto
1
ps (50 g)
suolattomia pistaasipähkinöitä
1
ruukku
lehtipersiljaa
1
ruukku
basilikaa
½
dl
tryffeliöljyä (esim. Pirkka)
n. 50
g
pecorinojuustoa (1 dl raastettuna)
1
valkosipulinkynsi
¼
tl
suolaa
Lisäksi
200
g
sieniä (esim. siitakesieniä)
2
rkl
voita
½
tl
sormisuolaa
n. 20
g
pecorinojuustoa

Työvaiheet

  1. Mittaa 4 dl jauhoja keoksi työlaudalle, sekoita suola jauhoihin. Tee keskelle kuoppa ja riko munat siihen. Sekoita öljy munien joukkoon haarukalla. Lisää jauhoja keon reunoilta vähän kerrallaan käsin munaseokseen. Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on tasaista. Lisää tarvittaessa jauhoja niin että taikina irtoaa pöydän pinnasta. Vaivaa käsin kimmoisaksi, noin 10 minuuttia. Jauhota taikinapallo ja kääri kelmuun. Anna levätä huoneenlämmössä puoli tuntia.

  2. Ota pähkinöistä 2 rkl erikseen koristelua varten. Laita loput sauvasekoittimen kulhoon. Lisää yrtit ja tryffeliöljy ja soseuta tasaiseksi. Raasta juusto ja hienonna valkosipuli ja sekoita ne lusikalla pestoon. Mausta suolalla.

  3. Kauli taikina noin 2 mm paksuksi levyksi. Ota siitä muotilla pyörylöitä (Ø 7 cm). Lusikoi pestoa keskelle, jätä vajaa 1 cm reunasta ilman täytettä. Laita toinen pyörylä kanneksi ja nipistele reunat huolellisesti kiinni. Anna raviolien kuivahtaa leivinpaperin päällä huoneen- lämmössä noin 20 minuuttia.

  4. Viipaloi sienet ja paista voissa pari minuuttia. Mausta suolalla. Rouhi koristeluun säästetyt pistaasit.

  5. Keitä ravioleja suolavedessä (1 tl suolaa/ 1 l vettä) 2–3 minuuttia. Valuta ja jaa lautasille. Lisää sienet ja pistaasirouhe. Vuole pecorinolastuja pinnalle.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1219 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Aprikoosin hennosti makeuttama hummus on mainio dippikastike kasviksille ja revitylle pitaleivälle. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Porkkana-aprikoosihummus

Ainekset

dl
kuorittuja porkkanapaloja
3
valkosipulinkynttä
1
rkl
oliiviöljyä + ripaus suolaa ja mustapippuria
1
tlk
kypsiä kikherneitä
1
dl
hienonnettua lehtipersiljaa
5
kuivattua pehmeää aprikoosia
¾
dl
vaaleaa tahinia
3
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
sitruunamehua
½
tl
jeeraa
½
tl
savupaprikaa
¼
tl
kanelia
¼
tl
suolaa
¼
tl
rouhittua mustapippuria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita porkkanapalat ja valkosipulinkynnet kuorineen leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta päälle öljyä ja ripottele hieman suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Anna jäähtyä.

  2. Purista valkosipulinkynnet kuorestaan, valuta ja huuhdo kikherneet. Hienonna lehtipersilja. Mittaa kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa öljyä tai vettä, jos hummus on liian paksua. Tarjoa kasvisten ja leivän kanssa.

Kommentit (0)

CookRose on lisännyt 6 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
lopputulos
lopputulos
Painekattilassa kurpitsa, chili, kookosmaito, valkosipuli ja maustee...
Painekattilassa kurpitsa, chili, kookosmaito, valkosipuli ja maustee...

Noniin VI testi, vaikka tuntuu nämä kasvikset menevän jo tuttuun tapaan.
Nyt testissä myskikurpitsa, chili ja kookos. Luonnollisesti painekattilassa.

Ideana siis tulinen kurpitsakeitto muutamalla sattumalla.
Possua kaupasta tuli ostettua, mutta jäi kun jäikin pois kun päätinkin kokeilla mitä irtoo näistä aineista.
-kyllä, amatööritasolla mennään:)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
1
Valmistusaika
12

KurpitsaChiliKookos (Painekattila)

Ainekset

300
g
Myskikurpitsaa
2,5
desiä
Kookosmaitoa
Mausteet
1
Kpl
Chili (punainen, en tiedä merkkiä)
n 3
Kpl
Maustepippuria
n 5
Kpl
Mustapippuria
3-4
Kpl
Valkosipulin kynttä
n 5
Kpl
Korianterin siementä
4-5
Ruokalusikallista
Kalaöljyä (tälläkertaa merkkinä Pirkka)
1
Ruokalusikallinen
Etikkaa
1-2
Ruokalusikallista
Hunajaa
1
Teelusikallista
Merisuolaa
Kuutiot pinnalle
1
desi
kuutioiksi paloiteltua kurpitsaa
1
maustemitallista
viismaustetta
sokeria
voita

Työvaiheet

Kurpitsasta kuoret pois sekä valkosipulista. Vähän paloittelin ja ne sinne painekattilaan.
Kookosmaito perään sekä muut mausteet.
Ajan laitoin 12 minuuttiin ja lämpötila automaattiselle.

Sillävälin kun porisevat painekattilassa voi tehdä nuo kuutiot.
Eli samaa kurpitsaa kuutioiksi haluttu määrä, mulla oli varmaa noin 1-2 desiä.
Voita paistinpannulle ja paistamaan. Hetken paistuttua kun alkoivat paahtumaan/ruskistumaan lisäsin sokerin sekä tuon viismausteen. - maista välillä, ideana siis että ovat makeita paahtuneita.
Pannulta pois ja talouspaperilla kuivasin ylimääräiset nesteet pois.
Painekattillan piipatessa valmis niin soseutin taas käyttöön. Ongin kasvikset erikseen, lientä lisää sen mukaan miten paksua haluatkaan. - tarkista maku,suolaa lisää jos tarvii:)
-Eiku lautaselle ja nuo kuutiot perään.

-Makuna: Hyvä jopa omasta mielestä. Kauniinpi osapuoli ryöväsi lusikan joten kai se jotain meinaa :)
Chiliä ehkä laittasin puolet jos ei niin tulisesta välitä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2320 reseptiä.
Linkitetty 41 keittokirjaan.
OHJE Miia Khan ja Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Paistettuun, mausteiseen riisiin perustuva biryani riittää isollekin seurueelle. Tämä pakistanilainen biryani on maultaan erittäin tulinen ja samalla superherkullinen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Khan-klaanin biryani

Ainekset

500
g
perunoita
Mausteseos perunoille
2
tl
jauhettua chiliä
1
tl
jauhettua korianteria
1
tl
garam masalaa
½
tl
kurkumaa
Lisäksi
5
hari mirch -chiliä (tai muita pieniä tulisia chilejä)
1
dl
rypsiöljyä (tai gheetä)
4
kokonaista kardemummaa
4
kokonaista mausteneilikkaa
3
laakerinlehteä
1
tähtianis
½
tl
kuminansiemeniä
4
tl
valkosipulitahnaa
4
tl
inkivääritahnaa
2
kypsää tomaattia
1
tl
suolaa
1
dl + 1 dl
kreikkalaista jogurttia
5
kuivattua luumua
Kerroksiin
500
g
irtonaista riisiä
1
iso sipuli
½
dl
öljyä
1
ruukku
korianteria
3
rkl
mintunlehtiä
1
pienen sitruunan mehu
(2
rkl
pikkelöityjä chilejä)
Päälle ja tarjoiluun
tuoretta korianteria, inkivääriä ja chiliä

Työvaiheet

  1. Kuori ja halkaise perunat. Yhdistä mausteseoksen mausteet ja pyörittele perunat mausteseoksessa.

  2. Viipaloi chilit pitkittäin. Kuumenna 1 dl öljyä kannellisessa pannussa. Lisää kardemumma, neilikka, laakerinlehdet, tähtianis ja kuminansiemenet, sekoita hyvin. Lisää perunat ja chilit ja paista koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes perunat alkavat kypsyä.

  3. Lisää valkosipuli- ja inkivääritahna pannuun ja paista sekoitellen 3 minuuttia. Anna kypsyä kannella peitettynä 8 minuuttia.

  4. Kuutioi tomaatit ja lisää ne suolan kanssa pannuun. Lisää 1 dl jogurttia, sekoita ja kypsennä kannella peitettynä 5 minuuttia.

  5. Ota kansi pois ja lisää lämpöä. Paista, kunnes öljy erottuu kastikkeesta. Sekoita joukkoon 1 dl jogurttia. Hienonna luumut joukkoon.

  6. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi niin, että siihen jää purutuntumaa, noin 10 minuuttia. Älä anna riisin puuroutua.

  7. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuumenna ½ dl öljyä pannussa ja paista sipuli öljyssä hieman rapeaksi, noin 10 minuuttia. Hienonna yrtit ja purista sitruunan mehu.

  8. Laita kannellisen kattilan pohjalle kauhallinen riisiä ja sen päälle perunakastiketta. Kasaa päälle kerros paistettua sipulia, hienonnettuja yrttejä, sitruunamehua (ja pikkelöityjä chilejä). Tee kolme kerrosta. Laita kansi päälle ja anna hautua liedellä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

  9. Sekoita ruoka ja tarjoa se korianterin, inkiväärin ja tuoreen chilin kanssa.

Vinkki Perinteiseen biryaniin lisätään lopuksi parfymaattista kewra-makuvettä. Kewraa myydään aasialaisissa kaupoissa.

Kommentit (0)