klo 10:28 | 3.9.2014
Etikkaan säilöttyjä pihlajanmarjoja kutsutaan pohjolan kapriksiksi. Kokeile kirpeän kipakoita ja ihanan suolaisia marjoja riistan, maksapateen tai lihapullien kanssa. Luonteikkaat marjat tuovat särmää myös salaateille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valmistusaika
30 min (+ vetäytymisaika)
Vaikeustaso
Helppo
Etikkaan säilötyt pihlajanmarjat
Ainekset
5
dl
perattuja pihlajanmarjoja
Suolaliemi
2
rkl
merisuolaa
3
dl
vettä
Etikkaliemi
2
dl
väkiviinaetikkaa
4
dl
vettä
2
rkl
sokeria
2
laakerinlehteä
Työvaiheet
- Kuumenna noin puolen litran vetoista, puhdasta lasipurkkia 100-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan.
- Perkaa ja huuhtele pihlajanmarjat huolella.
- Ryöppää marjoja puhtaassa vedessä pari minuuttia kattilassa. Siivilöi ja lusikoi marjat lasipurkkiin.
- Lisää vesi ja suola kattilaan. Keitä kunnes merisuola on kokonaan liuennut veteen. Kaada suolaliemi purkkiin marjojen päälle, sulje kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää.
- Kaada suolaliemi pois pihlajanmarjapurkista. Keitä etikkaliemi ja kaada se kuumana lasitölkkiin. Sulje kannella ja jäähdytä huoneenlämmössä.
- Siirrä jäähtynyt tölkki jääkaappiin ja anna ”kapristen” maustua vähintään 3 päivää. Säilytä jääkaapissa tai kylmäkellarissa.
- Hyvin desinfioituun tölkkiin säilötyt pihlajanmarjakaprikset säilyvät avaamattomina jääkaapissa useita kuukausia.
Vinkki: Kokeile maustaa pihlajanmarjat laakerinlehden sijaan esimerkiksi tähtianiksella (yksi riittää), muutamalla katajanmarjalla tai parilla isolla palalla pestyn luomusitruunan kuorta.
Huom: Ohjeella tulee etikkalientä melko paljon. Jos liemen määrä tuntuu suurelta, keittele sitä hetki kokoon ilman kantta.
Ketju on lukittu.
Miten tuo marjamäärä + etikkaliemi saadaan mahtumaan 0,5 litran purkkiin ja miksi lientä on niin paljon (puolet riittäisi...)?
Tähtianiksella maustettuna olivat oikein makoisia joulupöydässä. :)