Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2863 reseptiä.
Linkitetty 308 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Yotam Ottolenghin kuuluisa zaatar-kana saa makunsa samannimisestä mausteseoksesta ja sitruksisesta sumakista.

Lontoon Upper Streetiltä löytyy ruokakirjoistaan tunnetun kokin, israelilaisen Yotam Ottolenghin, deli-ravintola. Lähi-idän makupaletilla maineeseen noussut Ottolenghi tarjoaa ravintolassaan kanaa synnyinseutunsa hengessä. Lintu maustetaan kirpeän sitruksisella sumakilla ja zaatar-mausteseoksella ja se saa ylleen lehtipersiljaa ja sitruunaa. Seurakseen Ottolenghin zaatar-kana ei kaipaa kuin kenties riisiä, pitaleipää ja valkosipulista tai tahinipohjaista kastiketta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
1 t + marinoituminen 12 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Ottolenghin zaatar-kana

Ainekset

2
punasipulia
2
valkosipulinkynttä
1
sitruunan mehu
1
kg
nahallisia ja luullisia broilerin rintaleikkeitä
2
dl
kanalientä
1
rkl
sumakkia (esim. Al'Fez tai Sevan)
1
tl
kanelia
1/2
tl
maustepippuria
1 1/2
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria myllystä
4
rkl
oliiviöljyä
PAISTAMISEEN
2
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
voita
PÄÄLLE
2
rkl
zaatar-mausteseosta
LISÄKSI
25
g
voita
50
g
pinjansiemeniä
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
4
rkl
lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

  1. Kuori ja viipaloi punasipulit ja murskaa valkosipulinkynnet. Purista sitruunasta mehu. Sekoita broilerinrintaleikkeet, sipulit, sitruunamehu, kanaliemi, mausteet ja oliiviöljy suuressa kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  2. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuumenna voi ja öljy isossa pannussa. Paista broilereihin nopeasti rapea pinta ensin nahkapuoli alaspäin. Laita broilerit nahkapuoli ylöspäin uunivuokaan ja nosta marinadin sipulit viereen. Pirskota muutama ruokalusikallinen marinadia päälle. Ripottele zaatar päälle. Paista uunissa noin 40 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.
  3. Sulata voi pannussa ja lisää pinjansiemenet, suola ja pippuri. Paista sekoittaen keskilämmöllä, kunnes pinjansiemenet ovat kullanruskeita. Valuta pinjansiemenet talouspaperin päällä.
  4. Ripottele pinjansiemenet broilereille. (Lisää halutessasi myös zaataria ja sumakkia.) Lorauta päälle öljyä. Hienonna pinnalle lehtipersiljaa.

Vinkki! Voit tehdä myös itse zataarin: paahda 2 rkl seesaminsiemeniä kuivassa kuumassa pannussa ja ja sekoita joukkoon 1 rkl oreganoa, 1 rkl timjamia, 1 rkl juustokuminaa, 2 rkl sumakkia ja 1 tl suolaa.

Kommentit (1)

Grace
Seuraa 
Liittynyt16.4.2015

Tämä on palestiinalainen perinneruoka. Israelilaisille ei näy riittävän palestiinalaisten maiden varastaminen, sen lisäksi omiltaan ruoat, musiikki jne.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 1449 reseptiä.
Linkitetty 27 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Supermehevässä herkkuburgerissa pankojauhoilla rapsakoitettu broileri saa seurakseen Italian makuja, kuten aurinkokuivattua tomaattia ja ihana parmesaanimajoneesia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Italoburgerit

Ainekset

6
broilerin ohutfileetä
4
rkl
pestoa
1
kananmuna
dl
pankojauhoja
paistamiseen noin 1
dl
öljyä
LISÄKSI
125
g
mozzarellaa
12
viipaletta aurinkokuivattua tomaattia
6
hampurilaissämpylää
½
ruukkua tuoretta basilikaa
PARMESAANIMAJONEESI
25
g
raastettua parmesaania
¾
dl
majoneesia
1
rkl
sitruunamehua

Työvaiheet

  1. Tee parmesaanimajoneesi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Sivele broilerin ohutfileet pestolla molemmin puolin. Mittaa lautaselle kanan- muna ja riko sen rakenne, mittaa pankojauhot toiselle lautaselle. Kasta fileet ensin kananmunaan ja sen jälkeen pankojauhoihin.

  2. Kuumenna runsaasti öljyä paistinpannulla. Paista fileitä (erissä) noin 4 minuuttia per puoli, kunnes fileet ovat kypsiä ja kullanruskeita.

  3. Siirrä sivuun ja pidä lämpimänä.

  4. Viipaloi mozzarella, valuta aurinkokuivatut tomaatit. Lämmitä sämpylät. Voitele molemmat puolikkaat parmesaani-majoneesilla. Täytä broilerilla, mozzarellalla, aurinkokuivatulla tomaatilla ja basilikan lehdillä.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1449 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Päivi Ristell

Harissavinegretti tuo koukuttavaa potkua lämpimään kanasalaattiin. Seesaminsiemenillä kuorrutettu feta yhdistää ihanasti rapean pinnan ja sulavan pehmeän sisuksen. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahdettu kana-kasvissalaatti, seesamifetaa ja harissavinegretti

Ainekset

300
g
broilerin rinta- tai sisäfileetä
2
(eri väristä) paprikaa
1
kesäkurpitsa
200
g
vihreää parsaa
3
rkl
öljyä
1
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Seesamifeta
300
g
fetaa
3
rkl
vehnäjauhoja
1
kananmuna
1
dl
seesaminsiemeniä
Lisäksi
100
g
lehtikaalisuikaleita
Harissavinegretti
4
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
omenaviinietikkaa
1
rkl
harissaa
1
rkl
hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paloittele broileri, paprikat ja kesäkurpitsa sopiviksi suupaloiksi.

  2. Napsauta parsoista kovat päät ja kuori tarvittaessa, leikkaa isoiksi suupaloiksi.

  3. Yhdistä öljy, suola ja pippuri ja kääntele aineksiin huolellisesti. Levitä väljästi leivinpaperin päälle uunipellille.

  4. Leikkaa feta paloiksi. Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot, riko kananmuna toiselle ja laita seesaminsiemenet kolmannelle. Dippaa fetapalat ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja viimeiseksi seesaminsiemeniin.

  5. Tee kolot kasvisten ja kanan sekaan ja nosta fetapalat pellille. Paahda noin 25 minuuttia.

  6. Tee sillä aikaa harissavinegretti sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

  7. Poista lehtikaalista kova keskiruoti ja leikkaa lehdet suikaleiksi. Kääntele ⅓ harissavinegretistä lehtikaalisuikaleiden joukkoon kunnolla käsin möyhentäen.

  8. Jaa maustettu lehtikaali lautasille. Nosta päälle kuumia kasviksia, kanaa ja fetaa. Tarjoa lopun harissavinegretin kanssa.

Kommentit (1)

Andreas Felder

Kamalin resepti mitä olen tältä sivustolta kokeillut. Menee rahat ihan hukkaan jos tätä lähtee tekemään.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2863 reseptiä.
Linkitetty 200 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Arkisista broilerin koipireisistä kehkeytyy mahtava herkku, kun niiden annetaan paahtua uunissa sitrusviipaleiden kanssa ja kaveriksi pyöräytetään pirteä persillade.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + kypsennys 40 min
Vaikeustaso
Helppo

Broileria persillade

Ainekset

2
(luomu)appelsiinia
2
(luomu)sitruunaa
½
dl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
4
broilerin koipi-reisipalaa
PERSILLADE
1
(iso) ruukku lehtipersiljaa
2
valkosipulinkynttä
1
rkl
sitruunamehua
2
tl
appelsiinin kuorta hienoksi raastettuna
1
dl
öljyä
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese sitrukset kuumalla vedellä ja raasta appelsiinista 2 tl kuorta talteen persilladea varten. Leikkaa 1½ appelsiinia ja 1½ sitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Asettele ne laakeaan uunivuokaan tai pellille.

  2. Purista puolikkaan appelsiinin mehu isoon kulhoon. Lisää öljy, suola ja mustapippuri. Laita koipireidet kulhoon ja kääntele niin, että mausteöljy levittyy tasaisesti broilerin pintaan. Laita koipireidet vuokaan sitrusviipaleiden päälle. Kypsennä uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kauniin ruskeita ja rapeanahkaisia.

  3. Hienonna persilja ja valkosipulinkynnet. Purista sitruunamehu ja sekoita kaikki persilladen ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Tarjoa kuumien koipireisien kanssa.

Kommentit (2)

Vierailija

Kiitos. Otin tämän reseptin talteen.

Herkkusuu91

Miten tämä Persillade kastike eroaa Gremolata kastikkeesta muuta kuin nimeltä? Persillade taitaa olla pelkkä mauste, mutta Gremolata on maustekastike.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2863 reseptiä.
Linkitetty 65 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Älä anna vaatimattoman ulkonäön hämätä, sillä senegalilainen poulet yassa on mahtavan makuinen broileriruoka. Dijoninsinappia, sitruunaa ja sipulia pursuava ruoka on mieto mutta aromikas.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + 8 t maustuminen
Vaikeustaso
Helppo

Poulet yassa eli senegalilainen broileri

Ainekset

4
broilerin rintafileetä
MARINADI
4
sipulia
4
valkosipulinkynttä
1
chilipalko
¾
dl
sitruunamehua
2
rkl
valkoviinietikkaa
2
rkl
rypsiöljyä
2
rkl
(karkeaa) dijoninsinappia
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
PAISTAMISEEN
rypsiöljyä
2
tl
sokeria
TARJOILUUN
oliiveja, keitettyä riisiä

Työvaiheet

  1. Tee ensin marinadi. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. Viipaloi chili. Lisää sitruunamehu, etikka, öljy, sinappi ja mausteet.

  2. Laita broilerin rintafileet marinadiin. Jos haluat paistamisen sujuvan nopeasti, voit leikata fileet pitkittäin ohuiksi leikkeiksi. Peitä kelmulla ja nosta viileään yön ajaksi.

  3. Ota broilerit pois marinadista. Säästä marinadi kastiketta varten.

  4. Paista broilereita öljyssä noin 3 minuuttia molemmin puolin. Nosta hetkeksi sivuun.

  5. Lisää pannulle öljyä. Nosta sipulit reikäkauhalla marinadista pannulle. Paista noin 5 minuuttia sekoitellen. Lisää loppu marinadi ja 2 tl sokeria. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia. Sekoittele välillä, ettei seos pala pohjaan. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai öljyä.

  6. Lisää broilerit pannulle muiden aineiden joukkoon. Jatka kypsentämistä, kunnes broileri on kypsää (paksuudesta riippuen 5–15 minuuttia ). Tarjoa oliivien ja riisin kanssa.

Kommentit (0)