Savusuolaa on lisännyt 3 reseptiä.
Linkitetty 30 keittokirjaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vaikeustaso
Helppo

Maa-artisokkahummus

Ainekset

300
grammaa
maa-artisokkaa
1
desi
tahinitahnaa
1-2
valkosipulinkynttä
0,5
desiä
sitruuna- tai limemehua
reilusti
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1
teelusikallinen
kuivattua basilikaa

Työvaiheet

Pese ja kuori maa-artisokat huolellisesti. Voit käyttää niitä hieman yli 300 grammaa, koska artisokan kupruilevan muodon takia kuoriessa tulee hävikkiä. Paloittele ja keitä maa-artisokat täysin kypsiksi.

Muusaa artisokat mahdollisimman pieneksi massaksi muusinuijalla tai paseeraamalla tiheän siivilän läpi. Murskaa valkosipuli pieneksi hakkelukseksi. Sekoita valkosipuli, tahini, sitruunamehu ja mausteet artisokkaan. Lisää niin paljon öljyä, että seoksesta tulee notkeaa. Sekoita ja hienonna vielä hyvin sauvasekoittimella ja tarkista maku. Anna hummuksen jäähtyä ja pane se pariksi tunniksi vetäytymään jääkaappiin.

Tämän hummuksen resepti poikkeaa hieman totutusta. Siinä ei ole lainkaan kikherneitä, ja tahinitahnaa on käytetty reilummin kuin yleensä. Mielestäni tahinin seesami taittaa aika mukavasti maa-artisokan makeutta, antaa sille vastinetta. Öljyä saa käyttää reilusti, jotta rakenteesta tulee notkea. Tahini kun on aika jynkkyä kamaa:

Kommentit (1)

Teemu Leminen
Seuraa 
Liittynyt29.4.2014

Älyttömän houkutteleva ohje! Pitää kokeilla viikonloppuna!

Ketju on lukittu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2501 reseptiä.
Linkitetty 32 keittokirjaan.
OHJE Anna Karhu-Cormier ja Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Yrttimajoneesi on niin jumalaista, että se sopii ihan kaikkien ruokien lisukkeeksi tai dipiksi. Vihreä majoneesi on myös loistava kumppani uuniperunoille.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valmistusaika
5 min + öljyn jäähtyminen 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Yrttimajoneesi

Ainekset

½
l
neutraalinmakuista öljyä
1
(60 g)
nippu yrttejä (persiljaa, vesikrassia)
3
huoneenlämpöistä kananmunaa
1
rkl
dijoninsinappia
1
rkl
valkoviinietikka
¾
tl
hienoa merisuolaa
½
tl
mustapippuria
½
sitruuna

Työvaiheet

  1. Laita öljy ja yrtit tehosekoittimeen ja soseuta täysteholla, kunnes öljy on vihreää. Anna yrttiöljyn jäähtyä 20 min huoneenlämmössä.

  2. Erottele keltuaiset kulhoon. Lisää sinappi ja etikka, sekoita tasaiseksi. Lisää 5 dl yrttiöljyä ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes seos paksuuntuu majoneesiksi.

  3. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista sitruunasta 2 tl sitruunamehua joukkoon. Anna majoneesin maustua jääkaapissa tunti.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1284 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Mausteinen broileri ja pehmeä hummus ovat kielen vievä pari.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + broilerin marinoituminen 2 h
Vaikeustaso
Helppo

Hummusta, maustettua broileria ja bulguria

Ainekset

250
g
broilerin sisäfileitä (tai paistileikkeitä)
Marinadi
1
valkosipulinkynsi
4
tl
oliiviöljyä
1
rkl
ras el hanout -maustesekoitusta
2
tl
sitruunamehua
1
tl
hunajaa
Lisäksi
2
dl
kypsää bulguria (tai ateriajyviä/kvinoaa)
ohueksi suikaloitua punakaalia
basilikan lehtiä

Työvaiheet

  1. Kuori ja purista valkosipulinkynsi. Sekoita marinadin ainekset ja laita broileri kylmään marinoitumaan pariksi tunniksi. Paista se sitten kypsäksi pannulla.
  2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan.

  3. Levitä hummus lautaselle. Nosta päälle maustettua broileria, punakaalia, bulguria
    ja basilikanlehtiä.

Itse tehty hummus

Ainekset

2
tlk (à 230 g)
kypsiä kikherneitä
1
dl
vaaleaa tahinia
1
pienen sitruunan mehu
2
pientä (sitruunamehussa pehmennettyä) valkosipulinkynttä
1
tl
suolaa
ainakin 1
dl
kikherneiden lientä

Työvaiheet

  1. Valuta kikherneet mutta säästä liemi eli aqua faba.

  2. Mittaa tehosekoittimeen muut ainekset. 

  3. Anna koneen käydä niin kauan, että seos on silkkistä pehmistä. Lisää lientä tarvittaessa. Hummus kiinteytyy kylmässä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2501 reseptiä.
Linkitetty 73 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Kolmen umamin kastikkeesta löytyy sekä tomaattia, soijakastiketta että sieniä. Tarjoa muheva kastike pastan seurassa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Kolmen umamin tomaattikastike

Ainekset

1
sipuli
1
valkosipulinkynsi
1
dl (6–8 kpl)
aurinkokuivattuja tomaatteja
2
rkl
(aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä
1
tlk (400 g)
kokonaisia säilyketomaatteja
4
dl
vettä
1
rkl
soijakastiketta
1
tl
kuivattuja tatteja jauheena
1
tl
kuivattua rakuunaa
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
2
laakerinlehteä
25
g
voita

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
  2. Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipu­leita öljyssä 1–2 minuuttia. Kaada säily­ketomaatit kattilaan ja lisää aurinkokui­vatut tomaatit, tölkillinen vettä, soijakas­tike, tattijauhe ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Sekoita kastikkeeseen lopuksi voi.

Vinkki Lisää umamia tomaattikastikkee­seen? Laita parmesaanin kuiva kannikka kastikkeeseen keittämisen ajaksi.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2501 reseptiä.
Linkitetty 23 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Lautasen täydeltä umamia! Juustomoussen kera tarjotut paistetut sienet ovat pieni mutta herkullisen tuhti iltaruoka, joka maistuu viinilasillisen seurassa.

Lisukkeeksi sopivat kuvassa näkyvät juustokeksit: Yhdistä desi juustoraastetta ja ruoka­lusikallinen seeseminsiemeniä. Lusikoi seos ohuiksi kekseiksi leivinpaperille pellille ja paista 180-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Jäähdytä keksit esimerkiksi kaulimen päällä kupin muotoisiksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
3 dl
Valmistusaika
20 min + jäähtyminen 2–12 t

Juustomousse ja paistetut sienet

Ainekset

100
g
vahvaa cheddarjuustoa
1
salottisipuli
2
dl
kuohukermaa
1
rosmariininoksa
1
laakerinlehti
1
rkl
tryffeliöljyä
¼
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Raasta juusto. Kuori ja halkaise sipuli.
  2. Kaada kerma kattilaan, lisää sipuli, rosmariini ja laakerinlehti. Lämmitä seos ja lisää juustoraaste muutamassa erässä. Sekoita, kunnes juusto sulaa. Keitä hiljaa poreillen 15 minuuttia.
  3. Valuta juustokerma kulhoon isosilmäi­sen siivilän läpi. Laita kulho jääkaappiin 2–12 tunniksi.
  4. Vatkaa kylmä kermaseos sähkövatkai­mella kuohkeaksi. Mausta tryffeliöljyllä ja suolalla. Tarjoa juustomousse paistettu­jen sienien kanssa (ohje alla).

Paistetut sienet

Ainekset

400
g
käyttövalmiita sieniä (1 l paloiteltuna)
2
valkosipulinkynttä
4
rkl
öljyä
2
rkl
tuoretta timjamia
2
rkl
vaaleaa balsamietikkaa
½
rkl
soijakastiketta
¼
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Pilko sienet ja kuori ja viipaloi valkosi­pulit. Paista sieniä ja valkosipulia öljyssä pannussa 5–8 minuuttia.
  2. Hienonna timjami. Lisää etikka ja soi­jakastike pannuun. Anna nesteen kiehah­taa ja haihtua. Mausta sienet timjamilla ja mustapippurilla.

Kommentit (2)

Vierailija

Shalottisipulia ei siis hienonneta vaan laakerinlehden tapaan mausteena, mitä ei käytetä valutuksen jälkeen?
Onko tryffeliöljylle hyvää vaihtoehtoa olemassa?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Salotti saa tosiaan hoitaa mausteen tehtävänsä ja jäädä siivilään valutusvaiheessa.

Tryffeliöljy korostaa umamisuutta ja maustaa moussen. Ihan suoraa vaihtoehtoa sille ei ole olemassa, mutta sen voi halutessaan jättää pois tai korvata pienellä tilkalla jotain muuta hyvää öljyä.