Talvinen bataattigratiini

Name: Talvinen bataattigratiini
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 600 g bataattia; 600 g perunaa; 1/2 - 1 tl suolaa; mustapippuria myllystä; 1 rkl öljyä; 2 omenaa; 1 purjo; 1 sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 4 rkl voita; 2 rkl hienonnettua timjamia; 7 dl kermaa; 1 tl muskottipähkinää; 1 tl jauhettua inkivääriä; 1 tl kanelia; 1 1/2 dl Gryere-juustoraastetta; 1 dl parmesaaniraastetta; ripaus suolaa; mustapippuria myllystä; 2 dl Gryere-juustoraastetta; 1 dl parmesaaniraastetta; 100 g rouhittuja hasselpähkinöitä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 216 keittokirjaan.

OHJE Richard McCormick KUVA Sami Repo

klo 15:28 | 16.12.2014

Ilmoita asiattomaksi

Gratiini marokkolaisissa sävyissä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4-6

Valmistusaika

40 min + kypsennys 1 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Talvinen bataattigratiini

Ainekset

Juuresseos

600

bataattia

600

perunaa

1/2 - 1

suolaa

mustapippuria myllystä

rkl

öljyä

Kastike

omenaa

purjo

sipuli

valkosipulinkynttä

rkl

voita

rkl

hienonnettua timjamia

kermaa

muskottipähkinää

jauhettua inkivääriä

kanelia

1 1/2

Gryere-juustoraastetta

parmesaaniraastetta

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

Kuorrutus

Gryere-juustoraastetta

parmesaaniraastetta

100

rouhittuja hasselpähkinöitä

Työvaiheet

Pese, kuori ja leikkaa bataatit ja perunat 2 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Voitele uunivuokra öljyllä ja voilla, ja levitä juuresviipaleet vuokaan.
Valmista kastike. Kuori ja kuutioi omenat, purjo, sipuli ja valkosipuli kattilaan. Hienonna timjami ja lisää se joukkoon. Kuullota aineksia voissa. Sekoita kerma ja jauhetut mausteet joukkoon ja anna hautua 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää juustoraasteet ja anna niiden sulaa kastikkeeseen. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike juuresten päälle vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä uunissa 45–60 minuuttia.
Ota vuoka uunista. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Ripottele juustoraasteet ja pähkinät ruuan pinnalle ja paista ilman foliota 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Sari H.

Seuraa

Liittynyt17.9.2015

2/1 |

klo 13:25 | 25.11.2016

Missä asteessa gratiini on uunissa tuon ensimmäisen tunnin?

Ketju on lukittu.

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Raparperipiirakka pellillä

Melonimosaiikki

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Marinoitu lohi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Linssicarbonara

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 13 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 12:00 | 29.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

10 min + kypsennys 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Linssicarbonara

Ainekset

kuivattuja belugalinssejä

valkosipulinkynttä

sipuli

voita

1½

pastan keitinvettä

pecorinojuustoa raastettuna

2 + 1

keltuaista

mustapippuria

(suolaa)

LISÄKSI

400

spagettia

Työvaiheet

Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja keitä ne napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 16–18 minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kauhaise talteen 1½ dl keitinvettä.
Kuori ja hienonna sipulit. Paista niitä voissa pari minuuttia. Lisää valutetut linssit ja jatka paistamista pari minuuttia.
Raasta pecorino. Erottele keltuaiset. Yhdistä pastan keitinliemi, kaksi keltuaista ja juustoraaste. Kääntele kuuman pastan joukkoon sipuli-linssiseos ja keltuais-juustoseos. Mausta pippurilla. Tarkista suola.
Laita kolmas keltuainen pastan päälle ja anna sen sekoittua spagetin joukkoon samalla kun pasta annostellaan lautasille.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Marinoitu lohi

Raparperipiirakka pellillä

Torta mantovana

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Kasvis, Keitot

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 50 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 24.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Oliiviöljy on tomaattikeiton silkinpehmeän suutuntuman salaisuus. Ennen tomaattisesonkia keitto valmistuu säilötyistä tomaateista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

60 min

Vaikeustaso

Helppo

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

valkosipulinkynttä

ruukku basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria

tlk (à 400 g)

kokonaisia kuorittuja tomaatteja

4–5

vettä

suolaa

sokeria

cm:n pala

kuivahtanutta vaaleaa leipää

n. 180

kirsikkatomaatteja

PINNALLE

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi basilikasta lehdet erilleen, hienonna varret.
Kaada öljy kattilaan ja lisää valkosipuli. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua, mutta ei ole ruskistunut.
Lisää basilikan varret ja rouhi joukkoon mustapippuri. Kuumenna sekoittaen minuutin verran.
Kumoa tomaatit kattilaan ja huuhtele tölkit vedellä. Lisää vesi, suola ja sokeri. Painele tomaatit rikki puulastalla.
Kuumenna kiehuvaksi ja murenna joukkoon leipä. Anna kiehua kannen alla hiljaa poristen 40–45 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Keitto saa olla koostumukseltaan paksua. (Sitä ei tarvitse soseuttaa.)
Paista kirsikkatomaatteja pannulla pari minuuttia. Annostele keitto lautasille, lisää kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet. Valuta pinnalle vielä öljyä.

Vinkki Käytä keitossa miedohkoa oliiviöljyä sen verran kuin raaskit, kuitenkin vähintään ¾ dl.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 23.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Papukeitto ei väreillä ilottele, mutta makua riittää senkin edestä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 40 min + papujen liottaminen yön yli

Vaikeustaso

Helppo

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

PAVUT

kuivattuja borlottipapuja

porkkanaa

sipuli

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

salvian oksaa

suolaa

n. 1½

vettä

KEITTO

valkosipulinkynttä

salvianlehteä

rkl

oliiviöljyä

200

ditalini- tai zitapastaa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Työvaiheet

Huuhtele pavut ja laita ne isoon kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä ja anna papujen liota yön yli.
Valuta pavut ja laita ne pataan. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli muutamaan osaan. Leikkaa lehti sellerit muutamaan palaan. Kuori valkosipulinkynnet.
Laita kasvikset, suola ja salvian oksat pataan. Kaada päälle vesi.
Kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja peitä pata kannella. Anna papujen kiehua hiljalleen poreilevassa vedessä 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Poimi kasvikset ja salvian oksat pois. Valuta pavut niin, että otat liemen talteen.
Soseuta puolet pavuista ja puolet keitinliemestä keskenään tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
Valmista keitto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi salviasta lehdet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli sekä salvia. Kaada joukkoon papuliemiseos ja loput pavut. Lisää lientä sen verran, että keitosta tulee paksuhkoa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia vajaaksi keittoajastaan.
Lisää valutettu pasta keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä muutama minuutti. Valuta pinnalle oliiviöljyä.

Vinkki Voit myös paistaa salvianlehdet pannussa öljyssä ja lisätä ne keiton pinnalle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 22.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ribollitaan voi käyttää niitä kasviksia mitä kaapista löytyy. Lisää vettä, jos haluat padasta keittomaisempaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–5

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Ribollita-pata

Ainekset

iso sipuli

porkkanaa

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

200

mustakaalia

kuivahtaneesta ciabattasta

aurinkokuivattuja tomaattia

prk (380/230 g)

pieniä kypsiä valkoisia papuja (cannellini)

rkl

oliiviöljyä

1¼

suolaa

rkl

tomaattipyreetä

1½

vettä

parmesaanipalan kanta

oksaa tuoretta timjamia

chilirouhetta tai aleppon pippuria

mustapippuria

PINNALLE

rkl

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna sipuli ja porkkanat. Leikkaa lehtisellerit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Huuhtele kaalit, poista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Revi tai murenna leipä paloiksi.
Suikaloi aurinkokokuivatut tomaatit. Valuta pavut siivilässä.
Kuumenna öljy padassa. Lisää kasvikset ja suola. Kuullota noin 8 minuuttia.
Lisää tomaattipyree ja aurinkokuivatut tomaatit. Paista sekoittaen muutama minuutti.
Lisää vesi, pavut, parmesaanin kanta, timjami, chilirouhe ja mustapippuri. Keitä 5 minuuttia.
Kääntele kaalit keittoon kahdessa erässä. Lisää sitten leipä.
Kypsennä 15 minuuttia. Valuta lopuksi pinnalle oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Talvinen bataattigratiini

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (1)

Suosituimmat

Linssicarbonara

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Ribollita-pata

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Savuiset halloumitacot

Pimientos de padron -grillipaprikat

Lipstikkakeitto

Tapahtumat