Soppa365 on lisännyt 271 reseptiä.
Linkitetty 399 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Mikko Hannula

Mehevän uunilohen salaisuudet? Riittävän alhainen uuninlämpö ja ranskankermatäkki. Kypsentämisaika vaihtelee lohifileen paksuuden mukaan, mutta muuten tämä kotiruoka on helppoakin helpompi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Mehevä uunilohi

Ainekset

noin
700 g
lohi- tai kirjolohifileetä
1
tl
suolaa
Päälle
1
prk (150 g)
ranskankermaa (ei kevyttä)
1
rkl
sitruunamehua
2
tl
dijoninsinappia
1
tl
hunajaa
½
tl
mustapippuria
Viimeistelyyn
tilliä

Työvaiheet

  1. Poista lohifileestä mahdolliset ruodot ja nosta filee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle suola.
  2. Sekoita ranskankerma, sitruunamehu, sinappi, hunaja ja pippuri keskenään. Levitä seos kalan päälle.
  3. Kypsennä kalaa 175-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Varmista kalan kypsyys haarukalla paksuimmasta kohdasta, älä kypsennä kuivaksi vain varmuuden vuoksi. 
  4. Viimeistele tillillä. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

Kommentit (17)

Vierailija

Miksi joka toinen ruoka pitää pilata hunajalla?

Herkku.....

Siksi kun se on imelänhyvää. Sokeri toinen vaihtoehto.

Vierailija

En hunajasta pidä sellaisenaan, mutta moniin ruokiin ja kylmiin kastikkeisiin se kyllä sopii.

Vierailija

Lohesta saa kätevästi nahan pois kun laittaa fileen nahkapuoli ylöspäin vuokaan ja kypsentää uunissa niin että nahka kypsyy ja vetäsee nahan pois esim haarukkaan kieputtamalla ja sitte kaataa ranskankerman tms maustekastikkeen päälle ja käyttää hetken uunissa.
Kannattaa toki maustaa lohi hyvin ennen uuniin laittoa.
Ällöttävää se nahka siellä vuoan pohjalla.

Vierailija

"Lohesta saa kätevästi nahan pois kun laittaa fileen nahkapuoli ylöspäin vuokaan ja kypsentää uunissa niin että nahka kypsyy ja vetäsee nahan pois esim haarukkaan kieputtamalla ja sitte kaataa ranskankerman tms maustekastikkeen päälle ja käyttää hetken uunissa.
Kannattaa toki maustaa lohi hyvin ennen uuniin laittoa.
Ällöttävää se nahka siellä vuoan pohjalla."

Samaa mieltä. Tuo on täydellinen tapa kypsentää nahallinen filee. Ja sillä tavoin valmistettuna hyvää lohta ei tarvitse pilata hukuttamalla se (hapan)kermaan. Eikö edes joskus joku voisi tehdä kalareseptin missä kalaa ei pilattaisi maitotuotteilla/wannabe(vegaani)"maito"tuotteilla?

Vierailija

175 astetta on mielestäni liikaa.
Meillä syödään viikottain lohta ja uunin lämpö on 160.

kala kalana

Lohen päälle eikä muuallekaan mitää maitotuotteita. Sitruuna, sokeri, suola ja tilli piisaa. Kyllä suomalaisilla on jo omasta takaa ilman kerma tuotteitakin elopainoa ihan tarpeeksi.

Salmonisti

... sitä tartte uittaa kokonaan kermassa. Folio vuoan päälle, niin pysyy mehevänä. Folion voi kierrättää tai uusiokäyttää itse ja tehdä vaikka hatun.

Vierailija

Mielestäni ihana ohje. Ranskankerma kastike on hyvää.

kalakokin mies

Uunipellille leivinpaperi. Sen päälle ruodoton filé nahkapuoli ylöspäin. Tietysti suola, pippuri, tilli siihen nahattomaan puoleen ensin. Uuniin 150-175 astetta kiireen mukaan. Ei mitään kastikkeita. Eikä mitään tökkimisiä kypsyyttä tunnustellen: kala on valmis, kun nahkaan tulee muutama kupla. Nahka toimii siten sekä lämpömittarina että kalan kantena, joka pitää sen mehevänä. Yksinkertaista, helppoa, hyvää j terveellistä. Kaikki creme fraichet sun muut sotkut ovat ylilaittamista. Ruotsalainen vaimoni tekee tuolla reseptillä, on ollut ravintolakeittiössä Tukholmassa töissä toistakymmentä vuotta.

Vierailija

Te jotka paistatte lohen ensin nahkapuoli ylöspäin ja poistatte sitten nahan kesken paistamisen, kaapikaa lohen pinnasta keskeltä se tumma oheut kerros pois, ennen kuin kaatelette päälle kermoja tms. Se tumma osa maistuu pahalta!

Harjoittelija

Kiitos kaikille hyvistä vinkeistä! Sekä itse alkureseptistä. Itse jätän sen kerman pois. Se nahka ollut vähän ongelma mutta yllä konsteja joita aion yrittää. Lohen kaveriksi sopii mielestäni perunat hyvin tai sitten broccoli. Kukkakaali myös.

Vaula Tkalcan
Seuraa 
Liittynyt10.1.2015

Jos pitää kuivasta kalasta, tämä ohje on silloin varmaankin sopiva. Minä paistan lohen 15-20 minuuttia 160 asteessa.

Hybrid

Miksi näissä resepteissä ei ole tulostusmahdollisuutta?

Vierailija

Niin, tulostus mahdollisuus olisi näppärä.

Näytä kaikki kommentit (17)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2375 reseptiä.
Linkitetty 110 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Inkivääriä, kurkumaa, valkosipulia ja chilitahnaa. Balilaisittain valmistetusta kalakeitosta ei puutu makua! Kookosmaito pyöristää maut yhteen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Balilainen peruna-kalakeitto

Ainekset

8
dl
vettä
2
dl
pakasteherneitä
4
isoa perunaa
2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
20
g
tuoretta inkivääriä
1
tl
kurkumaa
2
rkl
öljyä
1
kalaliemikuutio
500
g
kuhafileetä
1
tlk (400 g)
kookosmaitoa
2
rkl
sambal oelek -tahnaa
1
rkl
kalakastiketta
1
ruukku
thaibasilikaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna vesi lientä varten.

  2. Laita herneet siivilään, huuhtele ja jätä valumaan.

  3. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.

  4. Kuori sipulit, valkosipulit ja inkivääri. Laita ne tehosekoittimeen, lisää kurkuma ja soseuta karkeaksi tahnaksi.

  5. Paista sipulitahnaa öljyssä pannussa noin minuutti. Lisää perunat ja paista 2–3 minuuttia. Lisää kuuma vesi ja liemikuutio, kiehauta ja peitä kannella. Anna kiehua 5–8 minuuttia, kunnes peruna on kypsää. Leikkaa sillä aikaa kala pieniksi suupaloiksi.

  6. Sekoita kookosmaito, sambal oelek ja kalakastike keittoon ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kalat kiehuvaan liemeen ja hauduta kannen alla noin 4 minuuttia. Hienonna sillä aikaa basilika.

  7. Lisää herneet ja basilika juuri ennen tarjoilua.

Kommentit (0)

Bilberry Hill on lisännyt 10 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
Lohi-katkarapupiirakka ei ole ainoastaan herkullinen, vaan myös kaunis katsella.
Lohi-katkarapupiirakka ei ole ainoastaan herkullinen, vaan myös kaunis katsella.

Bilberry Hillin maukkaan lohi-katkarapupiiraan salaisuus piilee sen ohuessa pohjassa ja mehevässä täytteessä. Piirakka on valmistettu täysin ilman maitotuotteita. Jos tarjoat piirakan pääruokana vihreän salaatin kanssa, se riittää noin neljälle aikuiselle (nälkäiselle) syöjälle😍.

Suolainen piirakka on usein mukava tarjottava, sillä siitä saa helposti hyvin ruokaisan 😍. Tämän piirakan olenkin leiponut monia kertoja erilaisiin illanistujaisiin. Maukkaasta lohi-katkaraputäytteestä on pidetty aina ja resepti onkin lähtenyt usein ystävien mukaan illan päätyttyä 💚. Katkaravut...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Vaikeustaso
Kohtalainen

Mehevä lohi-katkarapupiirakka ilman maitotuotteita

Ainekset

Pohjan ainekset
150
g
maidotonta leivontamargariinia
3
dl
vehnäjauhoa
1
dl
asvisjuustoraastetta, käytin tässä piiraassa kotimaista Porlammin Vege Plus -tuotetta, muukin uunissa sulava kasvisjuusto käy
4
rkl
kylmää vettä
Täytteen ainekset
200
g
lämmin- tai kylmäsavulohta
50-100
g
kuorittuja katkarapuja
3
dl
kaurakermaa
3
kpl
kananmunaa
1,5
dl
kasvisjuustoa ts. juuston korviketta, esim. Porlammin Vege Plus
1
kpl
keskikokoinen sipuli
2-3
kpl
kevätsipulin vartta
1
rkl
perunajauhoa
0,5
tl
suolaa tai vähemmän, riippuen kalan suolaisuudesta
1
tl
mustapippuria rouhittuna
tuoretta tilliä muutama oksa
Koristeluun
1
kpl
sitruuna
150 - 200
g
kuorittuja karapuja
1-3
oksaa
tuoretta tilliä

Työvaiheet

Pohjan valmistus

1. Lisää pehmeään (huoneenlämpöiseeen) margariiniin kaikki piiraspohjan ainekset ja sekoita keskenään sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää hieman vehnäjauhoja, liian jäykkään taikinaan voit lisätä vähän vettä. Sekoita lisäysten jälkeen taikina jälleen tasaiseksi.

2. Voitele paistovuoka kasvimargariinilla

3. Taputtele taikina jauhotetuin sormin tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille, noin 4 cm korkeudelle. Taikina riittää ohuelti juuri ja juuri ø 25 cm paistovuokaan. Ohut taikinakerros takaa, että pohja kypsyy, eikä jää raa'aksi.

4. Siirrä piiraspohja odottamaan jääkaappiin.

Täytteen valmistus

1. Ota piiraspohja jääkaapista, murustele lohi tasaisesti piirakkapohjalle ja lisää sulatetut ja valutetut katkaravut.

2. Leikkaa sipulista ohuita suikaleita noin 2,5 dl ja kuullota ne pehmeäksi pannulla. Jäähdytä hetki ja lisää sipulinsuikaleet lohen ja katkarapujen päälle.

3. Silppua kevätsipulia sekä tuoretta tilliä varsineen ja ripottele ne päälle.

4. Raasta kasvijuustoa n. 1,5 dl.

5. Sekoita 1 rkl perunajauhoja kaurakermaan.

6. Yhdistä perunajauho-kaurakerma, kasvisjuustoraaste, kananmunat sekä mustapippuri ja sekoita ainekset tasaiseksi. Kaada seos piirasvuokaan ainesten päälle.

Paistaminen

Paista piirasta 200 asteisessa uunissa tasalämmöllä uunin alaosassa noin 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

Paistamisen jälkeen, anna piirakan jäähtyä hyvin. Jos käytit irtopohjavuokaa, irrota jäähtynyt piiras vuoasta ja siirrä varovasti tarjoiluastiaan kahden ison paistolastan avulla. Tässä vaiheessa lisäkädet voi olla hyvä apu, sillä pehmeä piiras voi murtua helposti siirrettäessä. Jos tuntuu, ettei siirto onnistu ilman että piiras hajoaa, anna piiraan olla irtopohjalla - voit siirtää koko komeuden isolle tarjoilulautaselle irtopohjan kanssa.

Koristelu

Sulata ja valuta koristeluun tarkoitetut katkaravut. Asettele ne piiraan reunalle kauniiksi "kranssiksi". Leikkaa sitruunasta ohuita renkaita ja paloittele renkaat 4 osaan – laita katkarapujen päälle tillitupsujen kera. Purista vielä lopusta sitruunasta hieman sitruunanmehua katkarapujen päälle.

Tarjoa raikkaan vihersalaatin kera.

Vinkki!

Sinä päivänä kun vieraat tulevat, tuntuu ettei ehdi tekemään mitään ajoissa. Voit helpottaa kiirettä aika paljon jos valmistat piiraan jo edellisenä päivänä. Lämmitä piirasta ennen tarjoilua korkeintaan kädenlämpöiseksi ja koristele sen jälkeen ohjeen mukaan. Tämä piiras maistuu hyvältä sekä viileänä ja lämpimänä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2375 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Upota siika hetkeksi kuumaan öljyyn ja ripota makuaineet päälle. Superherkullinen aasialaistyylinen kala valmistuu puolessa tunnissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Uppopaistettu siika ja soija-chilikastike

Ainekset

2
(à 350 g)
perattua ja suomustettua siikaa
5
cm:n pala
inkivääriä
2
kevätsipulia
½
ruukkua
korianteria
3
tl
sormisuolaa
Soija-chilikastike
2
punaista chiliä
3
rkl
soijakastiketta
2
rkl
riisiviinietikkaa
Lisäksi
1
l
rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä

Työvaiheet

  1. Kuivaa kalat kauttaaltaan huolellisesti ja kääri ne kuivaan talouspaperiin, jotta saat pinnasta pois kaiken kosteuden.

  2. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Suikaloi kevätsipuli ja hienonna korianteri.

  3. Tee kastike. Viipaloi chilit. Sekoita soija ja etikka kulhossa. Lisää puolet chileistä, jätä loput koristeluun.

  4. Kuumenna öljy isossa wokkipannussa tai laakeassa padassa 180-asteiseksi. Jos käytössäsi ei ole mittaria, kokeile öljyn kypsyyttä esimerkiksi leipäpalalla. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun leipä paistuu poreillen öljyn pinnalla. (Pidä varmuuden vuoksi kansi käden ulottuvilla.)

  5. Kypsennä kalat yksi kerrallaan. Laita siika varovasti reikäkauhalla kuumaan öljyyn. Paista 3 minuuttia ja käännä kala. Jatka paistamista 3 minuuttia. Nosta siika reikäkauhan ja metallisen lastan avulla talouspaperille. Ripottele suolaa pinnalle. Paista toinen siika samoin. Siirrä kalat tarjoiluastiaan.

  6. Paista inkiväärisuikaleet öljyssä rapeiksi, noin 2 minuuttia. Levitä inkivääritikut, kevätsipuli, korianteri ja chilit kaloille. Tarjoa soija-chilikastikkeen kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2375 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Pyöräytä siikarulliin kirveliä ja verigreippiä. Kirpeä sitrus saa maistua myös samettisessa hollandaisessa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Höyrytetyt siikarullat ja verigreippihollandaise

Ainekset

2–3
(600 g)
nahatonta siikafileetä
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
1
rkl
oliiviöljyä
2
tl
verigreipin kuorta raastettuna
¼
ruukkua
kirveliä
Verigreippihollandaise
1
tl
verigreipin kuorta raastettuna
2
rkl
verigreipin mehua
3
ison kananmunan keltuaista
1
tl
kuumaa vettä
250
g
voita
(ripaus
suolaa)
Lisäksi
cocktailtikkuja

Työvaiheet

  1. Laita bambuhöyryttimen tai kattilan höyryosan pohjalle pala leivinpaperia.

  2. Pese verigreippi huolellisesti. Raasta 3 tl kuoren oranssia osaa ja purista 2 rkl mehua.

  3. Pyyhi siikafileet kuiviksi ja mausta suolalla. Leikkaa fileet pituussuunnassa kahtia ja puolita palat. Valuta oliiviöljy kaloille. Painele 2 tl raastettua verigreipin kuorta palojen päälle. Hienonna kirveli ja painele se kalapaloille. Rullaa palat tiiviisti ja kiinnitä cocktailtikuilla. Laita kalarullat höyryttimeen.

  4. Keitä kattilassa noin litra vettä kiehuvaksi, nosta höyrytin kattilan päälle ja peitä kannella. Höyrytä kalarullia noin 7 minuuttia. Poista tikut ennen tarjoamista.

  5. Valmista kalojen kypsyessä hollandaise. Erottele keltuaiset sauvasekoittimen kulhoon. Lisää verigreippimehu ja vesi. Sulata ja kuumenna voi pienessä kattilassa (noin 85-asteiseksi). Laita sauvasekoitin kulhoon ja käynnistä laite. Valuta kulhoon vähitellen kuumaa voita. Kun kulhon pohjalle alkaa muodostua majoneesimaista kastiketta, nosta sauvasekoitinta rauhallisesti ylöspäin ja jatka voin lisäämistä, kunnes kaikki on käytetty.

  6. Sekoita 1 tl verigreipin kuoriraastetta kastikkeeseen. Mausta tarvittaessa suolalla.

  7. Tarjoa siikarullat hollandaisen kanssa.

Vinkki Höyrytä lisukkeeksi pinaattia (muutama minuutti riittää) ja mausta se sitruunaoliiviöljyseoksella ja suolalla.

Kommentit (0)