klo 15:28 | 20.10.2020
Helppoa kuin mokkapalojen tekeminen: pohja-ainekset vain sekoitetaan nopeasti. Kuorrutuksessa maistuu tutusti kahvi.
Tämä kakku on omistettu kaikille mokkapalojen ystäville.
Sen pohjataikina helppo valmistaa, joten resepti sopii myös leipovien lasten käsiin. Kerroskakkua varten taikinasatseja sekoitetaan kaksi, jotka voi paistaa uunissa yhtä aikaa, jos omistaa kaksi samankokoista vuokaa.
Kerrosten väliin valmistetaan tuorejuusto-suklaatäyte ja pohjat sipaistaan hillolla. Kakku kannattaa leipoa ja täyttää päivää ennen tarjoilua valmiiksi jääkaappiin, jolloin se ehtii mehevöityä ja maustua.
Pinnalle sopii itseoikeutetusti mokkapaloista tuttu kaakao-tomusokerikuorrutus.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12
Valmistusaika
2 h
Vaikeustaso
Helppo
Mokkapalakakku
Ainekset
Pohja: (tee näitä pohjia yhteensä kaksi)
1
dl
rypsiöljyä
2
kananmunaa
1¼
dl
sokeria
2
dl
vehnäjauhoja
2
rkl
kaakaojauhetta
1
tl
leivinjauhetta
½
tl
vaniljasokeria
½
tl
kanelia
¼
tl
suolaa
1
dl
maitoa
Väliin
noin ¾
dl
vähäsokerista löysää aprikoosihilloa
150
g
maitosuklaata
200
g
maustamatonta tuorejuustoa
1
dl
tomusokeria
Kuorrute
½
dl
kuumaa vettä
25
g
voita
1
rkl
pikakahvijauhetta
2
rkl
kaakaojauhetta
noin 3½
dl
tomusokeria
Koristeluun
pyöreitä karkkeja tai nonparelleja
Työvaiheet
- Kakkuun tarvitaan kaksi pyöreää pohjaa. Jos sinulla on kaksi samanlaista vuokaa, joiden halkaisija on noin 20 cm, voit tehdä pohjat yhtä aikaa. Jos omistat vain yhden vuoan, tee kaksi pohjaa peräkkäin. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, sivele vuoan reunat öljyllä.
- Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
- Sekoita kulhossa 1 dl öljyä, 2 munaa ja 1¼ dl sokeria kevyesti vispilällä. Mittaa toiseen kulhoon 2 dl vehnäjauhoja, 2 rkl kaakaojauhetta, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Sekoita.
- Lisää öljy-kananmuna-sokeriseokseen vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vatkaa pitkään, jotta seokseen ei tule sitkoa.
- Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla 16–18 minuuttia. (Pohja saa jäädä hieman kosteaksi.) Anna hetki jäähtyä vuoassa, ota pohja sitten vuoasta leivinpapereineen työlaudalle jäähtymään. Peitä foliolla.
- Tee toinen pohja täsmälleen samalla tavalla ja nosta sekin pöydälle jäähtymään folion alle.
- Tee sillä välin täyte. Pilko suklaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Sulata suklaata mikrossa 10–20 sekuntia, sekoita. Jatka, kunnes suklaa on sulanut.
- Kun suklaa on hieman jäähtynyt, lisää joukkoon tuorejuusto, vatkaa hetki sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon myös tomusokeri. Laita täyte pursotinpussiin ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
- Kun pohjat ovat jäähtyneet lähes huoneenlämpöisiksi, jaa hillo pohjille niin, että se tulee pohjimmaisen levyn yläpinnalle ja ylemmän levyn alapinnalle. Jätä taas jäähtymään: samalla hillo imeytyy pohjiin hyvin.
- Kun pohjat ovat huoneenlämpöisiä, voit täyttää kakun. Vuoraa vuoka, jossa teit pohjat, kelmulla (tai reunat kookkaalla leivinpaperisuikaleella) ja laita vuokaan leivinpaperipyörylä. Nosta kakkupohja vuokaan hillopinta ylöspäin. Pursota tai levitä pohjan päälle maitosuklaatäyte. Nosta toinen kakkupohja päälle niin, että hillopinta jää maitosuklaatäytettä vasten. Suojaa vuoka kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
- Tee kuorrutus vasta vähän ennen tarjoilua. Ota kakku vuoasta, siisti reunat veitsellä. Kuumenna vesi, sekoita joukkoon muut aineet. Anna hieman jäähtyä, sillä silloin saat kuorrutteen pysymään kakun pinnalla, eikä se valu holtittomasti. Jos kuorrutus jäähtyy liikaa, lämmitä sitä hetki.
- Levitä kuorrutus kakun pinnalle. (Jos kuorrutus tuntuu vielä valuvan liikaa, laita kakku nopeasti hetkeksi jääkaappiin, jotta pinta jähmettyy. Jatka kuorruttamista hetken päästä uudestaan.) Tee tarkoituksella muutama herkullinen valumakohta. Koristele karkeilla tai nonparelleilla.
Lisää aiheesta
Ihan kiva resepti. Mutta puuttuu... paljonko ja mitä jauhoja laitetaan kun leivotaan gluteeniton mokkapalakakkua
Onko tuollaista vähäsokerista löysää aprikoosihilloa myytävänä, merkki?
Kiitos kommenteista ja kysymyksistä.
Käytetyn aprikoosihillon merkkiä ei ole kirjattu ylös, mutta mikä vain aprikoosihillo sopii tarkoitukseen, koska sitä laitetaan kakun kokoon nähden melko vähän. Kannattaa vain välttää marmeladeja, joissa on hilloa runsaammin sokeria.
Gluteenittomuudesta: kakku on testattu vehnäjauhoilla, joten siksi gluteenittomista jauhoista ei ole vinkkiä. Periaatteessa gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta voisi laittaa vehnäjauhojen tilalle yksi yhteen, mutta näin leivotusta kakusta tulee helposti murenevampi. Jos kokeilet, kerro mitä pidit!