Loppuvuoden ilonpitoon täydellisessä kakussa maistuvat kahvi ja suklaa. Yllätyksenä viipaleesta löytyy raita, joka paljastuu vaniljaiseksi tuorejuustoksi.
Kuohkea kahvikakku eli kotoisammin kuivakakku perustuu huolellisesti vatkattuun rasva-sokerivaahtoon. Vaahdotus onnistuu parhaiten, kun kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Kakun valmistaminen on siis hyvä aloittaa ottamalla voi tai margariini sekä kananmunat ajoissa huoneenlämpöön.
Oheisessa ohjeessa taikina maustetaan kahvilla ja kardemummalla. Cappuccinoa muistuttavan maun kakku saa tuorejuustoraidasta, joka levitetään taikinakerrosten väliin.
Kakku kannattaa kypsentää uunin alimmalla ritilätasolla, jolloin se on mahdollisimman kaukana uunin ylävastuksista. Näin kakku ehtii kypsyä rauhassa valmiiksi ennen pinnan paahtumista. Jos pinta näyttää silti tummuvan ennen aikojaan, voit peitellä vuoan paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.
Kypsyyden voit tarkistaa cocktailtikulla: kun kakkuun työnnettyyn tikkuun tarttuu vain meheviä murusia, kakku on valmis.
Vinkki! Voitele ja jauhota kakkuvuoka tavallistakin huolellisemmin myös reunoilta, jotta tuorejuustokerros ei tartu kumottaessa vuokaan kiinni.
Cappuccino-kakku
Ainekset
Työvaiheet
-
Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota rengasvuoka (1,8–2 l). Keitä 1½ dl vahvaa kahvia, esimerkiksi espressoa.
-
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaamista jatkaen. Yhdistä jauhot, kardemumma ja leivinjauhe ja lisää seos ja 1 dl kahvia vuorotellen taikinaan.
-
Tee täyte. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
-
Laita puolet taikinasta vuokaan. Levitä tuorejuusto taikinan päälle suurpiirteiseksi kerrokseksi. Lisää loppu taikina tuorejuuston päälle. Paista kakkua uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Kakku on kypsä, kun siihen painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ennen kumoamista.
-
Tee kuorrute. Paloittele suklaa ja laita se voin ja kahvin kanssa kulhoon tai kattilaan. Sulata seos mikroaaltouunissa tai liedellä. Anna kuorrutteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja valuta se sitten kakun päälle ja reunoille. Säilytä kakku jääkaapissa.
Minkä kokoinen vuoka?
Kiitos kysymyksestäsi, 1,8–2 l:n vetoinen vuoka on sopiva.
Mikä gluteeniton jauhokorvaisi vehnäjauhon?
Missä mahdollisesti olisi vika kun kumouksessa tuorejuusto-osa jäi vuokaan kiinni?
T:Kinuskihiiri
"Mikä gluteeniton jauhokorvaisi vehnäjauhon? "
Perunajauhot, mutta taikinasta tulee kuivempaa. Maissijauho, eril. pähkinäjauhot saksanpähkinä, mantelijauho ect.
Leivonta on nimenomaan kokeiluja itselleni ainakin, teen lähes aina omat versiot, se on luovaa ja kivaa..
"Missä mahdollisesti olisi vika kun kumouksessa tuorejuusto-osa jäi vuokaan kiinni"
Jauhotitko vuoan kunnolla ..?
Hei, kiitos kommenteista!
Tässä yksi vinkki lisää gluteenittomien jauhojen sarjaan. Jos gluteenitonta haluaa leipoa yhden jauhopussin taktiikalla, olen onnistunut parhaiten gluteenitonta kauraa ja psylliumia sisältävällä vaalealla jauhoseoksella (https://myllarin.fi/tuote/myllarin-vaalea-jauhoseos-gluteeniton/).
Tuorejuuston tarraamisesta: voi tosiaan olla, että tuorejuusto tarttuu rasvaista kakkutaikinaa helpommin vuokaan. Harmillista jos kävi näin. Tavallistakin huolellisempi voitelu ja vuoan jauhotus saattaa olla tarpeen. Lisään vinkin ohjeeseen!
Tein Cappuccino- kakun juuri ohjeiden mukaan. Laitoin uunin 175 C ja 50 min. Puolessavälissä kakku työnsi hieman valkeaa vaahtoa sisältä joten vähensin lämpötilaa. Onnistui ja maistui.
Minulla on uusi hella , johtuiko kiehuminen mahdollisesti liian kuumasta uunista? Valkea raita ei ollut niin selkeä kuin kuvassanne- johtuiko sekin kiehumisesta? Kiitos vastauksestanne. Tuma
Kiitos kommentistasi! Uunin lämpötila voi tosiaan heitellä, joten kuohuminen on saattanut johtua liiasta kuumuudesta.
Vielä yksi kysymys, oliko käyttämäsi tuorejuusto ns. täysrasvaista? Kevytversiot löystyvät ja notkistuvat helposti, jolloin valkea raita ei onnistu yhtä hyvin.
Tein ensimmäisen kerran viime jouluna, kakusta tuli taattu perinne jouluksi. Hyvää.
Kuinka kauan kakku säilyy?
Jääkaapissa kuvulla huolellisesti peitettynä ainakin muutaman päivän. (Tuorejuustoraidan takia kannattaa säilyttää viileässä.)