Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2413 reseptiä.
Linkitetty 274 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Loppuvuoden ilonpitoon täydellisessä kakussa maistuvat kahvi ja suklaa. Yllätyksenä viipaleesta löytyy raita, joka paljastuu vaniljaiseksi tuorejuustoksi.

Kuohkea kahvikakku eli kotoisammin kuivakakku perustuu huolellisesti vatkattuun rasva-sokerivaahtoon. Vaahdotus onnistuu parhaiten, kun kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Kakun valmistaminen on siis hyvä aloittaa ottamalla voi tai margariini sekä kananmunat ajoissa huoneenlämpöön.

Oheisessa ohjeessa taikina maustetaan kahvilla ja kardemummalla. Cappuccinoa muistuttavan maun kakku saa tuorejuustoraidasta, joka levitetään taikinakerrosten väliin.

Kakku kannattaa kypsentää uunin alimmalla ritilätasolla, jolloin se on mahdollisimman kaukana uunin ylävastuksista. Näin kakku ehtii kypsyä rauhassa valmiiksi ennen pinnan paahtumista. Jos pinta näyttää silti tummuvan ennen aikojaan, voit peitellä vuoan paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.

Kypsyyden voit tarkistaa cocktailtikulla: kun kakkuun työnnettyyn tikkuun tarttuu vain meheviä murusia, kakku on valmis.

Vinkki! Voitele ja jauhota kakkuvuoka tavallistakin huolellisemmin myös reunoilta, jotta tuorejuustokerros ei tartu kumottaessa vuokaan kiinni.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
noin 20 palaa
Valmistusaika
30 min + kypsennys 50 min
Vaikeustaso
Helppo

Cappuccino-kakku

Ainekset

200
g
pehmeää voita
1
dl
vahvaa kahvijuomaa
dl
sokeria
3
kananmunaa
dl
vehnäjauhoja
1
rkl
kardemummaa
1
tl
leivinjauhetta
TÄYTE
200
g
maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)
1
rkl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
KUORRUTE
100
g
maitosuklaata
25
g
voita
½
dl
vahvaa kahvijuomaa
LISÄKSI
voita ja korppujauhoja vuokaan

Työvaiheet

  1. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota rengasvuoka (1,8–2 l). Keitä 1½ dl vahvaa kahvia, esimerkiksi espressoa.

  2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaamista jatkaen. Yhdistä jauhot, kardemumma ja leivinjauhe ja lisää seos ja 1 dl kahvia vuorotellen taikinaan.

  3. Tee täyte. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.

  4. Laita puolet taikinasta vuokaan. Levitä tuorejuusto taikinan päälle suurpiirteiseksi kerrokseksi. Lisää loppu taikina tuorejuuston päälle. Paista kakkua uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Kakku on kypsä, kun siihen painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ennen kumoamista.

  5. Tee kuorrute. Paloittele suklaa ja laita se voin ja kahvin kanssa kulhoon tai kattilaan. Sulata seos mikroaaltouunissa tai liedellä. Anna kuorrutteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja valuta se sitten kakun päälle ja reunoille. Säilytä kakku jääkaapissa.

Kommentit (8)

Arja Ylönen

Minkä kokoinen vuoka?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kysymyksestäsi, 1,8–2 l:n vetoinen vuoka on sopiva.

Suoma

Mikä gluteeniton jauhokorvaisi vehnäjauhon?

Kinuskihiiri

Missä mahdollisesti olisi vika kun kumouksessa tuorejuusto-osa jäi vuokaan kiinni?

T:Kinuskihiiri

leipomisen iloa joulunaikaan

"Mikä gluteeniton jauhokorvaisi vehnäjauhon? "

Perunajauhot, mutta taikinasta tulee kuivempaa. Maissijauho, eril. pähkinäjauhot saksanpähkinä, mantelijauho ect.

Leivonta on nimenomaan kokeiluja itselleni ainakin, teen lähes aina omat versiot, se on luovaa ja kivaa..

"Missä mahdollisesti olisi vika kun kumouksessa tuorejuusto-osa jäi vuokaan kiinni"

Jauhotitko vuoan kunnolla ..?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Hei, kiitos kommenteista! 

Tässä yksi vinkki lisää gluteenittomien jauhojen sarjaan. Jos gluteenitonta haluaa leipoa yhden jauhopussin taktiikalla, olen onnistunut parhaiten gluteenitonta kauraa ja psylliumia sisältävällä vaalealla jauhoseoksella (https://myllarin.fi/tuote/myllarin-vaalea-jauhoseos-gluteeniton/).

Tuorejuuston tarraamisesta: voi tosiaan olla, että tuorejuusto tarttuu rasvaista kakkutaikinaa helpommin vuokaan. Harmillista jos kävi näin. Tavallistakin huolellisempi voitelu ja vuoan jauhotus saattaa olla tarpeen. Lisään vinkin ohjeeseen! 

Tuma
Seuraa 
Liittynyt16.12.2015

Tein Cappuccino- kakun juuri ohjeiden mukaan. Laitoin uunin 175 C ja 50 min. Puolessavälissä kakku työnsi hieman valkeaa vaahtoa sisältä joten vähensin lämpötilaa. Onnistui ja maistui.
Minulla on uusi hella , johtuiko kiehuminen mahdollisesti liian kuumasta uunista? Valkea raita ei ollut niin selkeä kuin kuvassanne- johtuiko sekin kiehumisesta? Kiitos vastauksestanne. Tuma

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kommentistasi! Uunin lämpötila voi tosiaan heitellä, joten kuohuminen on saattanut johtua liiasta kuumuudesta.

Vielä yksi kysymys, oliko käyttämäsi tuorejuusto ns. täysrasvaista? Kevytversiot löystyvät ja notkistuvat helposti, jolloin valkea raita ei onnistu yhtä hyvin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2413 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Selina Vienola ja Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

Paistettujen kalafileiden seuraan sopii kylmä ja raikas tomaattikastike, joka saa makunsa oliiveista ja kapriksista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + kastikkeen maustuminen 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Paistetut kalafileet ja italialainen tomaattikastike

Ainekset

Italialainen tomaattikastike
3
isoa tomaattia
4–8
mustaa oliivia
1
rkl
kapriksia
½
ruukkua
tuoretta oreganoa
1
rkl
ekstra-neitsytoliiviöljyä
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Paistetut kalafileet
600
g
ahven- tai kuhafileitä
1
tl
suolaa
4
rkl
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Laita vettä kiehumaan pieneen kattilaan. Upota tomaatit kiehuvaan veteen noin minuutiksi, nosta lautaselle ja kuori. Halkaise tomaatit, kaavi pois siemenet ja leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

  2. Hienonna oliivit ja kaprikset. Riivi oreganon lehdet varresta.

  3. Sekoita kaikki kastikkeen aineet kulhossa. Anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia.

  4. Pyyhi kalafileet kuivaksi ja mausta suolalla.

  5. Kuumenna öljy pannussa. Laita fileet pannuun ja paista rapeaksi 2–4 minuuttia riippuen kalafileiden paksuudesta. Huljuttele öljyä fileiden päälle lastalla. Käännä fileet ja paista vielä 1 minuutti.

  6. Laita fileet tarjoilulautaselle ja annostele päälle tomaattikastiketta.

Kommentit (0)

Helsingin Sanomat on lisännyt 190 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Elvi Rista

S’mores on amerikkalainen nuotiolla paistettava herkku, jossa kahden keksin väliin grillataan vaahtokarkki ja lisätään suklaata. Tässä piiraassa on digestivekeksipohja, välissä suklaa-kinuskitäyte ja päällä vaahtokarkkikoristus.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
16 palaa
Valmistusaika
20 min + 4 h
Vaikeustaso
Helppo

S’mores-piiras

Ainekset

Pohja
100
g
voita
200
g
digestive-keksejä
Täyte
1
prk (397 g)
paksua kinuskikastiketta (esimerkiksi Törsleffs dulche de leche)
200
g
tummaa suklaata
100
g
maitosuklaata
3
dl
kuohukermaa
1
rkl
voita
noin 20
vaahtokarkkia

Työvaiheet

  1. Sulata voi. Murskaa keksit monitoimikoneessa hienoksi. Yhdistä voin kanssa. Painele taikina pinnoitettuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 22 cm). Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.
  2. Rouhi tai raasta suklaat. Kiehauta kerma ja voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon suklaarouhe. Anna sulaa noin minuutti. Sekoita tasaiseksi.
  3. Levitä kinuskikastike kylmälle pohjalle. Säästä hieman koristeluun. Kaada suklaatäyte varovasti sen päälle. Peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
  4. Valuta hieman kinuskia jähmettyneelle suklaatäytteelle. Puolita vaahtokarkit. Laita ne piiraan päälle. Ruskista vaahtokarkit halutessasi kaasupolttimella.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2413 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Voilla leivotuissa pehmosämpylöissä maistuu lempeä kaura.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
20 kpl
Valmistusaika
1 t 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Pehmosämpylät

Ainekset

5
dl
maitoa
2
dl
kaurahiutaleita
1
ps (11 g)
kuivahiivaa
2
tl
suolaa
1
tl
sokeria
n. 7–8
dl
sämpyläjauhoja
50
g
voita

Työvaiheet

  1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

  2. Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi, noin 42-asteiseksi. Sekoita kaurahiutaleet, hiiva, suola ja sokeri maitoon. Alusta noin puolet jauhoista joukkoon. Vaivaa pehmeä rasva ja loput jauhot käsin taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

  3. Vuoraa iso uunivuoka tai pieni korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Pyöritä taikina jauhotetulla alustalla rennoksi, noin 50 cm:n pötköksi. Leikkaa se 20 palaan ja laita palat pellille leikkuupinta ylöspäin, noin puolen sentin päähän toisistaan. Anna kohota liinan alla 15 minuuttia.

  4. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kypsennä pehmosämpylöitä uunissa noin 12–15 minuuttia.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1261 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Köyhät ritarit, aina yhtä hyviä! Lisukkeeksi riittää yksinkertaisimmillaan pelkkä hillo. Jos haluat tehdä rikkaat ritarit, käytä pullaviipaleita.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12 kpl
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Köyhät ritarit

Ainekset

1
kananmuna
2
dl
maitoa
2
tl
vaniljasokeria
1
tl
kardemummaa
12
ohutta ranskanleipäviipaletta
PAISTAMISEEN
voita
PÄÄLLE
sokeria ja kanelia
LISÄKSI
hilloa (sekä marjoja ja kermavaahtoa)

Työvaiheet

  1. Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää maito, vaniljasokeri ja kardemumma.

  2. Kasta leipäviipaleet nopeasti munamaidossa. Kuivahtanutta leipää voi uittaa hieman pidempään.

  3. Ruskista voi pannulla vaaleanruskeaksi ja paista leipäviipaleet molemmin puolin keskilämmöllä rapeiksi.

  4. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia ja tarjoa mieluisten lisukkeiden kanssa.

Kommentit (0)