Pullapohjainen rahkapiirakka leivotaan tällä kertaa pääsiäismunan muotoon. Sattumina maistuvat mehevät aprikoosit.
Näin onnistut:
- Pullataikina valmistuu nopeimmin juurimenetelmällä. Siinä nesteen joukkoon sekoitetaan hiiva, sokeri ja osa jauhoista. Löysän taikinan kupliminen on merkki hiivan toiminnan käynnistymisestä. Kun leivot tällä tekniikalla, riittää, että taikina kohoaa vain kerran valmiiksi piirakaksi muotoiltuna.
- Jos teet pullataikinasta kuvan mukaisen pääsiäismunapiirakan, muotoile sille hieman korkeammat reunat, jotta täyte ei pääse karkaamaan piirakan paistuessa. Reunat on helpointa voidella ennen piirakan täyttämistä.
- Lisää täytteen rahkan joukkoon smetanaa tai ranskankermaa pehmentämään makua. Voit käyttää maustettua rahkaa tai maustaa sen itse sitruunan tai appelsiinin kuoriraasteella ja sokerilla.
- Anna rahkapiirakan jäähtyä ennen tarjoamista, niin täyte kiinteytyy.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
16 palaa
Valmistusaika
1 tunti
Vaikeustaso
Helppo
Aprikoosi-rahkapiirakka
Ainekset
2½
dl
appelsiinimehua
25
g
hiivaa
1
dl
sokeria
2
tl
kardemummaa
1
valkuainen
noin 7
dl
vehnäjauhoja
1
tl
suolaa
75
g
voita huoneenlämpöisenä
Rahkatäyte
1
prk (200 g)
appelsiinirahkaa
1
prk (120 g)
smetanaa
½
dl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
1
muna
1
prk (410/240 g)
säilykeaprikooseja
Pinnalle
1
keltuainen
½
dl
kokonaisia manteleita karkeasti rouhittuna
Työvaiheet
- Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kardemumma, valkuainen ja puolet vehnäjauhoista. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan odottaa liinalla peitettynä noin 10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- Sekoita joukkoon suola. Vaivaa taikinaan loput jauhot. Lisää lopuksi pehmeä voi ja jatka vaivaamista, kunnes taikina irtoaa kädestä ja kulhon reunoista.
- Ota noin neljäsosa taikinasta sivuun. Kumoa loppu taikina kevyesti jauhotetun leivinpaperin päälle. Taputtele se munanmuotoiseksi levyksi, jonka reunat ovat hieman muuta levyä korkeammat. Peitä levy kevyesti liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia.
- Taputtele loppu taikina hyvin jauhotetulla alustalla levyksi ja anna kohota. Leikkaa levy taikinapyörällä noin kaksi senttiä leveiksi nauhoiksi. Leikkaa nauhat viiden sentin paloiksi.
- Voitele keltuaisella sekä pohjataikinan reunat että pinnalle tulevat koristepalat. Jos paloja on paljon, saatat tarvita voiteluun enemmän kuin yhden keltuaisen.
- Valmista piiraan täyte. Sekoita rahka, smetana, sokerit ja muna keskenään. Levitä seos kohonneen taikinan päälle. Nostele taikinakaistaleet pinnalle siksak-kuvioiksi.
- Valuta aprikoosit liemestään. Nostele ne varovasti täytteen päälle. Ripottele taikinareunojen ja -koristeiden päälle mantelit.
- Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä
Tarkoittaako taikinan vaivaaminen alustamista?
Kyllä, juuri sitä!