Pistaasikuorrutetut sinisimpukat

Name: Pistaasikuorrutetut sinisimpukat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 pikkuannosta tai 2 pääruoka-annosta
Ingredients: 1 kg sinisimpukoita; 1 salottisipuli; 1 valkosipulinkynsi; 2 rkl voita; 4 dl valkoviiniä; 1 valkosipulinkynsi; 1 dl pistaasia tai mantelia rouhittuna; 2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna; 2–3 tl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna; 3 rkl sitruunamehua; n. 3 rkl oliiviöljyä; ½ tl suolaa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3403 reseptiä.

Linkitetty 18 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 10:00 | 14.11.2024

Ilmoita asiattomaksi

Sinisimpukat ovat kylmän kauden herkku. Valkoviiniliemessä keitetyt ja yrttisellä pistaasikuorrutuksella viimeistellyt simpukat sopivat niin aterian alkuun kuin pieneksi illalliseksi rapeakuorisen leivän kera.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 pikkuannosta tai 2 pääruoka-annosta

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Pistaasikuorrutetut sinisimpukat

Ainekset

sinisimpukoita

salottisipuli

valkosipulinkynsi

rkl

voita

valkoviiniä

KUORRUTUS

valkosipulinkynsi

pistaasia tai mantelia rouhittuna

lehtipersiljaa hienonnettuna

2–3

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

rkl

sitruunamehua

n. 3

rkl

oliiviöljyä

suolaa

Työvaiheet

Puhdista ensin simpukat. Harjaa ne kevyesti juuresharjalla valuvan kylmän veden alla. Poista kaikki rikkinäiset simpukat. Jos kuori on vielä pesun jälkeen auki, koputtele simpukkaa varovaisesti pöytää vasten. Jos simpukka ei sulkeudu, heitä se pois.
Valmista kuorrutus. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Rouhi pistaasit. Paahda pistaasirouhetta halutessasi kevyesti kuumalla, kuivalla pannulla noin 2 minuuttia ja anna jäähtyä. Hienonna lehtipersilja. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi. Purista sitruunamehu. Yhdistä kuorrutuksen ainekset keskenään.
Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä voissa kattilassa 5 minuuttia. Lisää viini ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää simpukat voimakkaasti kiehuvaan liemeen. Peitä kannella ja keitä 3–5 minuuttia. Ravistele kattilaa muutaman kerran keittämisen aikana. Heitä pois kaikki avautumattomat simpukat.
Siivilöi liemi talteen. Annostele simpukat lautasille. Kuorruta ne ennen tarjoilua.

Vinkki Voit korvata osan viinistä kalaliemellä. Ota liemi simpukoiden kypsennyksen jälkeen talteen ja käytä esimerkiksi risoton valmistukseen.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 17.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Tuplanautinto! Cookien paras kyytipoika on lasillinen kylmää maitoa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 keksiä

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Tupla-cookiet

Ainekset

125

pehmeää voita

sokeria

fariinisokeria

munaa

vehnäjauhoja

leivinjauhetta

(yht. 150 g)

Tupla Maxi -patukkaa

kuorellisia manteleita

Lisäksi

maitosuklaata

kuorellisia manteleita

Työvaiheet

Vatkaa voi, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.
Sekoita jauhoihin leivinjauhe.
Leikkaa suklaapatukat pieniksi kuutioiksi. Rouhi mantelit. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.
Pyöritä taikinasta puhtain käsin reilun ruokalusikallisen kokoisia palloja. Laita pallot kahdelle pellille. Paina pallot kevyesti keskeltä matalammaksi. Jätä kekseille tilaa levitä.
Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Pyyhkäise koristeeksi sulatettua maitosuklaata ja paina päälle manteli.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

klo 8:00 | 13.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Kalan mausteeksi pyöräytetään itse tehty sitruunapippurin ja kapriksen maustama dippi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min + maustuminen 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Paistettua kalaa ja pikkelivihanneksia

Ainekset

PIKKELIVIHANNEKSET

kesäkurpitsa

pieni kukkakaali

punasipuli

porkkanaa

LIEMI

väkiviinaetikkaa

sokeria

vettä

suolaa

SITRUUNAPIPPURI

raastettua luomu sitruunan kuorta

mustapippuria rouhittuna

valkopippuria rouhittuna

suolaa

DIPPI

rkl

kapriksia

vegaanista ranskakermaa

n. 1

rkl

sitruunamehua

LISÄKSI

600

kalaa ruodottomana fileenä (esm. kirjolohi, nieriä)

rkl

ruohosipulia

Työvaiheet

Leikkaa kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Pakkaa porkkanaa lukuun ottamatta kasvikset puhtaaseen lasipurkkiin. Mittaa pikkeliliemen aineet kattilaan ja kiehauta. Siirrä kattila syrjään, lisää porkkanat kuumaan liemeen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt liemi porkkanoiden kanssa lasipurkkiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Pese ja raasta sitruunan kuori pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon pippurirouheet ja suola.
Hienonna kaprikset veitsellä ja sekoita ranskankerman joukkoon. Mausta sitruunanmehulla.
Leikkaa kala neljäksi annospalaksi ja paista kypsäksi pinnoitetulla pannulla, noin 2 minuuttia molemmin puolin. Mausta sitruunapippurilla ja tuoreella ruohosipulilla. Tarjoa pikkelikasvisten ja dipin kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 12.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Sipulit ja sitruunat paistuvat maukkaiksi samalla uunipellillä täytetyn siian kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Kokonainen basilikasiika

Ainekset

iso tai kaksi pienempää siikaa

suolaa

rkl

sitruunapestoa

kuivahtaneita leipäkuutioita

sitruuna

ruukku basilikaa

2–4

kevätsipulia varsineen

rkl

oliiviöljyä

ripaus suolaa

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Poista siikojen sisälmykset ja kidukset. Huuhtele ja kuivaa kalat. Laita kala uunipellille leivinpaperille.
Hiero siikojen sisään suolaa ja levitä pestoa. Kuutioi kuivat leivänkannikat. Pese sitruuna ja viipaloi siitä puolet. Lohko toinen puolikas. Laita leipäpaloja, sitruunaviipaleita ja basilikanlehtiä kalojen täytteeksi.
Pese ja halkaise sipulit. Laita sipulit ja sitruunalohkot pellille kalan viereen. Sipaise sipulien pintaan öljyä ja rouhi päälle kevyesti suolaa.
Kypsennä uunissa 30 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 8.10.2025

Ilmoita asiattomaksi

Herkkutattivaahto on ravintolatason herkku, mutta hyvin helppo valmistaa. Uunissa pehmeäksi paahdettu kurpitsa on sen kanssa maukasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Paahdettu kurpitsa ja tattivaahto

Ainekset

(n. 1 kg)

myskikurpitsa

rosmariininoksa

saksanpähkinöitä

rkl

öljyä

suolaa

korianterinsiemeniä

mustapippuria myllystä

TATTIVAAHTO

(n. 300 g)

keskikokoista herkkutattia

rkl

oliiviöljyä

dl + 2 rkl

maitoa

200

pehmeää vuohenjuustoa (esim. Président Petits Chèvres Doux)

½–1

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Puhdista ja pilko sienet. Laita sienet kuivalle pannulle ja paista, kunnes neste haihtuu. Lisää öljy ja paista vielä 2–3 minuuttia.
Mittaa 1 dl maitoa kattilaan. Lisää sienet. Keitä 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Vaahdota tuorejuusto ja 2 rkl maitoa pehmeäksi seokseksi. Lisää tattisose, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Jos seos tuntuu paksulta tai jos säilytät sitä pitkään jääkaapissa, notkista se maitotilkalla.
Halkaise kurpitsa, kaavi siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa pitkittäin lohkoiksi. Hienonna rosmariinin lehdet. Laita lohkot, yrtit ja pähkinät uunivuokaan. Hiero joukkoon öljy ja mausteet.
Paahda kurpitsaa 225-asteisessa uunissa 30 minuuttia, kunnes kurpitsa pehmenee ja reunat saavat hieman väriä. Paahtoaika riippuu palojen koosta.
Pursota tattivaahtoa tarjolle paahdettujen kurpitsojen ja pähkinöiden kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Pistaasikuorrutetut sinisimpukat

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Tupla-cookiet

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Paistettua kalaa ja pikkelivihanneksia

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Kokonainen basilikasiika

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Paahdettu kurpitsa ja tattivaahto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Suvi Teräsniskan kermainen lohikeitto

Espanjalaiset tonnikalakuorukat

Mehevä uunilohi

Tapahtumat